山東鮮肥鵝肝批發(fā)商(入選!2024已更新)鑫·鴻源食品,終端得到制作法國鵝肥肝醬的越好配方為∶鵝肝1kg，雞肉500g，豬肉500g，120g，生姜25g，冰水1600mL，檸檬酸4g，β-環(huán)糊精2g，白砂糖80g，香粉20g，胡椒粉20g，大豆油200g。此配方制成的鵝肝醬口感細(xì)膩，有鵝肝自有香味，整體可接受性較好。本文我們來學(xué)習(xí)一款風(fēng)味不一樣的鵝肥肝醬的做法，以下是具體的工藝分述一工藝流程冷凍鵝肝→解凍→清洗→去筋膜→腌制→煮制→鳳尾菇預(yù)處理→打漿→混合→均質(zhì)→裝罐→→成品二工藝要點(diǎn)清洗用清水對(duì)鵝肝進(jìn)行清洗，清理掉鵝肝表面的白色筋膜和組織中殘留的血液。

把之前準(zhǔn)備好的調(diào)料放入鍋中燒開,放涼,把冷凍鵝肝浸泡在里面6小時(shí)便可以了。制作方法把冷凍鵝肝解凍,解凍完以后放在純牛奶里浸泡1小時(shí)（去腥增香）。拿一個(gè)不銹鋼盆把洋蔥生姜香菜小蔥均勻的放在盆底,將浸泡好的冷凍鵝肝放在上面,撒上清酒,入蒸箱中火蒸45分鐘拿出放涼。

關(guān)于紅酒鵝肥肝的做法，我們已經(jīng)介紹了多種了，本文我們?cè)賮碚f一說鹽水紅酒鵝肥肝的具體做法，如您有疑問的地方，歡迎咨詢我們喲。做法步驟我們先準(zhǔn)備一下食材，準(zhǔn)備生姜一小塊，切成姜片，放入盆中，小蔥一顆打成結(jié)，和生姜放在一起。

調(diào)料醬料4克，孜然粒1克，鹽1克，味精2克，酒5克，紅油5克，香油1克，生粉3克，蠔油3克，色拉油25克。特點(diǎn)粗料精制，中西合璧，將傳統(tǒng)菜改良優(yōu)化，采用煎的方法烹制，使萊品既有魚肉的鮮味，又有鮮鵝肥肝醬的香滑。涼瓜切成長條，燙熱，擺入盤中成方格形，鮮鵝肥肝醬卷擺在涼瓜條上即成。三瓦片鮮鵝肥肝材料主料鮮鵝肥肝切片350克，紅辣椒粒5克，洋蔥粒5克。二縐紗鮮鵝肥肝卷材料鯪魚青400克，法國鮮鵝肥肝醬200克，小蔥100克，紅蘿卜50克，涼瓜200克做法將魚青卷入鮮鵝肥肝醬小蔥紅蘿卜條，制成長方縐紗狀，入油鍋煎成金。造型美觀大方，咸鮮，爽滑可口。

山東鮮肥鵝肝批發(fā)商(入選!2024已更新)，三彩椒熗紅酒鵝肥肝主料紅黃燈籠椒各一只，紅酒鵝肥肝150克。食用時(shí)，撈出紅酒鵝肥肝切片，再配以紅辣椒片，澆上原湯即可。做法將紅黃燈籠椒洗浄去籽，切片。賣相平平的法式紅酒鵝肥肝，吃過一口之后，才知道什么是唇齒留香，經(jīng)過清酒處理的紅酒鵝肥肝，少了原有的腥味，讓人越能接受，口感還沒到入口即化，但是只要舌頭和上顎的輕輕擠壓，紅酒鵝肥肝在嘴里慢慢化開，一開始并沒特定之處，但當(dāng)香氣彌漫于整個(gè)嘴部，你應(yīng)該也會(huì)喜歡上它。調(diào)料料酒鹽胡椒粉花椒粉豉油食用油等依個(gè)人口味而定。

一麻辣鮮香的鵝肝做法材料主料鵝肥肝輔料姜米蒜米小米椒碎辣椒面香辣醬豆豉碎花椒面野山椒碎洋蔥碎調(diào)料鹽醬油料酒味精白糖制法把鵝肝切成約0.8厘米厚的片，用水沖洗凈，瀝?將調(diào)制好的湯汁裝入小鍋里，撒上蔥花與芹菜花，另外將腌好的鵝肝放在墊有水發(fā)木耳和韭菜節(jié)的盤里，一起上桌后將湯汁鍋點(diǎn)火燒開，下鵝肝煮熟后食用。二油烹鵝肝材料主料鵝肥肝輔料干辣椒節(jié)泡酸菜絲泡姜絲洋蔥絲花椒調(diào)料雞粉白酒胡椒粉特色鵝肝醬做法把鵝肝切為薄片，沖掉血水并且使用毛巾吸去水分，納盆之后加入雞粉白酒胡椒粉和特色鵝肝醬拌勻，再擺放在墊有干辣椒節(jié)泡酸菜絲泡姜絲洋蔥絲和花椒的盤中碼好。鍋里面放菜燒熱油，放入碎米椒野山椒碎洋蔥碎姜米與蒜米炒香，摻鮮湯稍煮一小會(huì)兒，放入鹽醬油料酒味精白糖調(diào)好味。。

山東鮮肥鵝肝批發(fā)商(入選!2024已更新)，二麻辣煎鵝肝主料清酒煎鵝肝200克，炸花生米75克，混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油，濕淀粉各20克，蔥，姜，蒜，糖各8克，湯適量，醋少許。泡去血水的煎鵝肝淋干水，加入料酒三大。吃時(shí)切片便可，也可以用香油蒜泥香醋調(diào)成蘸料來吃。一鹽水煎鵝肝主料清酒煎鵝肝(適量調(diào)料料酒(適量(適量蔥姜(適量花椒(適量八角(適量香葉(適量桂皮(適量做法原料，煎鵝肝放入清水中泡三個(gè)小時(shí)，中間多換幾次水；

炒制法國鵝肥肝前的食材選用相當(dāng)關(guān)鍵。用到法國鵝肥肝家常湘菜中用法國鵝肥肝入菜的比較多，但法國鵝肥肝烹不好，易于發(fā)黑發(fā)硬并且有腥味，法國鵝肥肝的切法腌制與火候等等均有講究。下面跟大家分享一下，炒出香滑脆嫩法國鵝肥肝的幾個(gè)關(guān)鍵要點(diǎn)要點(diǎn)一法國鵝肥肝選質(zhì)地蓬松的。

山東鮮肥鵝肝批發(fā)商(入選!2024已更新)，熱鍋，輕輕抹一層橄欖油（油不能太多了因等會(huì)煎鵝肝會(huì)不停出來許多油）放入煎鵝肝，小火慢慢煎，煎至兩面焦黃，加少許的海鹽調(diào)味。橄欖油少許（二）做法蒜頭切片，煎鵝肝取出來進(jìn)行解凍一會(huì)，兩面撲上少量淀粉備用。蒜片適量；淀粉適量；紅酒適量；一紅酒香煎煎鵝肝（一）用料法式煎鵝肝1斤；鹽適量；

做法將紅黃燈籠椒洗浄去籽，切片。調(diào)料料酒鹽胡椒粉花椒粉豉油食用油等依個(gè)人口味而定。鍋內(nèi)放食用油，先將彩椒片入鍋爆炒片刻，加鹽等調(diào)料和開水微燉。一彩椒熗冷凍清酒鵝肥肝主料紅黃燈籠椒各一只，法式冷凍清酒鵝肥肝150克。冷凍清酒鵝肥肝切厚片。

二紅酒鵝肥肝的做法原料法式紅酒鵝肥肝適量純牛奶一盒洋蔥100克生姜20克香菜10克小米蔥20克，清酒200克東芝醬油250克白糖200克刺身醬油150克礦泉水1250克。制作方法把紅酒鵝肥肝解凍，解凍完以后放在純牛奶里浸泡1小時(shí)（去腥增香）。

山東鮮肥鵝肝批發(fā)商(入選!2024已更新)，拿一個(gè)不銹鋼盆把洋蔥生姜香菜小蔥均勻的放在盆底，將浸泡好的鮮鵝肝放在上面，撒上清酒，入蒸箱中火蒸45分鐘拿出放涼。把之前準(zhǔn)備好的調(diào)料放入鍋中燒開，放涼，把鮮鵝肝浸泡在里面6小時(shí)就可以。三鮮鵝肝湯配方200克，法式鮮鵝肝50克，玉竹30克，紹酒5克，姜3克，蔥3克，鹽3克，素油30克。二鮮鵝肝的做法原料法式鮮鵝肝適量純牛奶一盒洋蔥100克生姜20克香菜10克小米蔥20克，清酒200克東芝醬油250克白糖200克刺身醬油150克礦泉水1250克。制作方法把鮮鵝肝解凍，解凍完以后放在純牛奶里浸泡1小時(shí)（去腥增香）。