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把胡蘿卜去皮，切成條狀。說到牛蒡，很多朋友可能不知道它是什么，但它實際上是一種比較好的食物。取出辣椒籽，切成小圓圈備用。鍋中倒入少許油，用小火將干辣椒圈翻炒，倒入牛蒡和胡蘿卜，轉大火翻炒兩三分鐘，倒入1湯匙料酒1湯匙糖和2湯匙醬油，較快的攪拌均勻，然后出鍋。

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在日本，干葫蘆也被稱為“干瓢”。秋天之前可以把葫蘆做成葫蘆收藏，冬天留下來做成肉菜。用來做葫蘆干的葫蘆，嫩的時候只能切片曬干，熟了就苦了。南宋孟元老《***夢里書》九卷“大年初一，門神鐘桃符，印在街上叫賣...干茄子，馬蹄菜，口香糖之類的，過夜。

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