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干瓢有很高的營養(yǎng)價值，它含有多種維生素及果糖，還含有鈣鋅鉀磷錳銅等多種元素和多種氨基酸，其組織細密口感綿軟鮮嫩。炒肉片以干瓢為主，放入肉片黑木耳爆炒便可。干瓢是用瓠瓜作為原材生產(chǎn)加工的一種日本料理食材。細干瓢可用作炒煮燉煲拌炸匠菜等。細干瓢，白色沒有味，有韌勁，與其它食材同時烹飪，能隨著該食材的香味而入味，作為食材，習慣上干瓢用作于中華料理和日本料理。因其味甜，且含有大量的蛋白質糖分有機酸和各種維生素，深受人們喜愛?！梆稀毕募旧鲜?。煮干瓢絲將干瓢切成絲，水煮后加高湯調味便可。

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