海南100公斤儲(chǔ)酒壇批發(fā)(今日/回訪)仁新陶瓷,食用時(shí)從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當(dāng)做配菜；酸菜。切成15-2厘米長(zhǎng)段；蕪荽節(jié)成8毫米左右的段；，步，食用時(shí)按下列順序操作米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開(kāi)水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片5克），蓋上燉熟的牛肉丁5克）或牛筋丁。放上適量的酸菜，加上少許牛油，后澆上的原湯。灑上芫荽節(jié)即可，更詳細(xì)的配方和做法可咨詢重慶華飛。風(fēng)味特色肉爛酥嫩粉滑綿韌湯清味濃，辣燙鮮香，制作要點(diǎn)肉片要切得薄，米粉必須要燙透心，為湯清，好不要加醬油和油辣椒。

面團(tuán)發(fā)酵有哪幾種方法牽面團(tuán)發(fā)酵方法有一次發(fā)酵法二次發(fā)酵法中種法和老酵法等等。面團(tuán)發(fā)酵溫度一般要求為28～30℃，為使面團(tuán)溫度控制在這個(gè)溫度范圍內(nèi)，一般采用提高或降低水溫來(lái)調(diào)節(jié)，加水溫度隨室溫和面粉溫度等因素而定。形成有彈性延伸性和韌性的面團(tuán)。加水過(guò)少，則發(fā)酵緩慢。酵母用量少，僅為一次發(fā)酵的1／2。隨著溫度升高，其世代期越短，當(dāng)溫度為23℃時(shí)，酵母世代期僅6小時(shí)；缺點(diǎn)是發(fā)酵面團(tuán)中的雜菌容易繁殖，面團(tuán)酸度較高。1怎樣判斷面團(tuán)已發(fā)酵成熟牽面團(tuán)發(fā)酵成熟的標(biāo)志如下?tīng)?牘面團(tuán)頂端高鼓，而摸上去很干燥。缺點(diǎn)是需要兩次混合攪拌，人力消耗大，整個(gè)發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)。攪拌能使面粉充分吸水，加速面筋的形成。乳酸菌適宜繁殖溫度為35℃，如果發(fā)酵溫度高于30℃，乳酸菌醋酸菌會(huì)大量繁殖，而使酵母菌繁殖得到，引起面團(tuán)發(fā)酸，所以面團(tuán)發(fā)酵溫度應(yīng)控制在25～28℃左右為好。把面團(tuán)放在發(fā)酵缸中，用手觸摸其頂部感覺(jué)到有粘性，但離開(kāi)面團(tuán)不會(huì)粘手，面團(tuán)表面的手指痕跡會(huì)很快消失。水在面粉顆粒表面分布越均勻，則進(jìn)入顆粒內(nèi)部的速度越快。鹽會(huì)降低面粉的吸水率，加2％的鹽，其吸水率將降低3％。讓面粉充分吸水形成面筋；其優(yōu)點(diǎn)是發(fā)酵時(shí)間短牗約2小時(shí)牘；由于面團(tuán)表層溫度易散發(fā)，造成面團(tuán)內(nèi)部溫度高于表面溫度，通過(guò)撳面調(diào)節(jié)了面團(tuán)內(nèi)外位置和溫度，并使面團(tuán)中糖鹽和氣體等分布更為均勻。為什么面粉在和面發(fā)酵前必須過(guò)篩牽面粉在貯運(yùn)保管過(guò)程中，可能混入雜質(zhì)或產(chǎn)生結(jié)塊現(xiàn)象，過(guò)篩可以雜質(zhì)，打碎團(tuán)塊，并起到調(diào)節(jié)粉溫作用，有效地產(chǎn)品質(zhì)量。影響面團(tuán)發(fā)酵有哪些因素牽要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做出面包，必須掌握面包發(fā)酵速度。所以一些重糖重油品種，就要適當(dāng)增加酵母用量。按照正確的順序投料，投料順序必須根據(jù)面團(tuán)發(fā)酵方法而定。如果攪拌過(guò)度，則面團(tuán)過(guò)分濕潤(rùn)，粘手，整形操作十分困難，面團(tuán)搓圓后無(wú)法挺立，而是向周流淌。糖也會(huì)使面粉吸水率降低，每增加5％糖，吸水率降低1％。而水果土司面包，500克面粉，150克白糖，90克蜜餞，面包坯中，含糖量比清糖面包多—倍多，所以鮮酵母用量較多，達(dá)20克（上兩例都是一次發(fā)酵）。室內(nèi)溫度低，發(fā)酵速度慢。加水量過(guò)多，會(huì)使面團(tuán)黏軟難以操作；9面團(tuán)發(fā)酵的適溫度是多少？水溫過(guò)低，酵母繁殖較慢。烤出的面包無(wú)法保留膨脹的氣體而造成體積過(guò)小，內(nèi)部有較多大孔洞，組織粗糙，品質(zhì)很差。面團(tuán)內(nèi)部有很多氣孔。為什么面團(tuán)攪拌是制作面包不可缺少的關(guān)鍵步驟牽;面粉含水量超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)值，則酌情少加水，反之則多加點(diǎn)水。第1次將全部面粉的50％及全部酵母酵母營(yíng)養(yǎng)劑和適量水和成面團(tuán)，待發(fā)酵成熟后再加入剩余原料，進(jìn)行第2次和面。用手一提，面團(tuán)很自然地被拉長(zhǎng)，一松手，又慢慢地縮回去。將發(fā)酵面團(tuán)投入盛有溫?zé)崴耐爸?，置暖房發(fā)酵。倘若配方中是乳粉，則加水量增加，每增加1％乳粉，面團(tuán)加水量約增1％。使面粉充分吸水形成面筋，這時(shí)可以加入油脂，進(jìn)行折卷?yè)ネ迫?，使面團(tuán)中各料混合均勻，水分大量滲透到蛋白質(zhì)內(nèi)部。如果面團(tuán)發(fā)得很慢，表面平滑，用手一摸，濕而黏，一拉長(zhǎng)就斷裂，沒(méi)有酒香味，說(shuō)明面團(tuán)發(fā)酵有問(wèn)題。水溫在常溫下采用40℃左右的溫水合面，制成面團(tuán)溫度為27℃左右，適宜酵母繁殖。其優(yōu)點(diǎn)是發(fā)酵完善，制品質(zhì)量較好；什么是水酵法牽需要在較短的時(shí)間內(nèi)做出面包時(shí)，可以采用水酵法。攪拌適度的面團(tuán)，能用雙手拉展成一張像玻璃紙那樣的薄膜，整個(gè)薄膜分布均勻而光滑。使小塊面筋結(jié)合成大塊面筋；從外表看，面團(tuán)表面顯出光澤，調(diào)粉即告完成，整個(gè)調(diào)粉時(shí)間大約為10～14分鐘。他第1次發(fā)酵時(shí)間較二次發(fā)酵長(zhǎng)，第2次發(fā)酵時(shí)間短。當(dāng)面粉與水和其他原料放在一起時(shí)，水濕潤(rùn)面粉顆粒的表面部分，形成一層較韌的膜，如不攪拌，面粉顆粒的中心部分很難受到水的濕潤(rùn)，而使面筋形成困難。1面團(tuán)發(fā)酵到什么程度方可撳面牽怎樣撳面？按照面團(tuán)調(diào)制階段確定手工調(diào)制方法。具體做法是留取部分面粉作撒手粉，其余面粉和輔料酵母一起和成較硬的面團(tuán)。春天，室溫20℃左右，水溫以35～40℃為宜。乳和乳粉鮮乳中含有82％水，配方中如有100毫升鮮乳，則應(yīng)少加水80毫升左右。制作面包個(gè)過(guò)程就是“和面”，即將面粉酵母水和其他輔料通過(guò)“攪拌”調(diào)制成面團(tuán)。酵母在繁殖過(guò)程中會(huì)放出熱量，使面團(tuán)溫度升高。出芽痕漸漸長(zhǎng)大，充滿由母細(xì)胞分送來(lái)的細(xì)胞質(zhì)及細(xì)胞核，當(dāng)此核長(zhǎng)大至與母細(xì)胞一樣大小時(shí)，母細(xì)胞核分成兩部，兩個(gè)細(xì)胞完全定位。缺點(diǎn)是酵母用量多，成本高，發(fā)酵時(shí)間不易控制，制品較粗糙，容易產(chǎn)生大空洞。但有些地區(qū)，難以買到鮮酵母或活性干酵母，老酵法不妨一試。到60℃，酵母就死亡了。一般來(lái)說(shuō)，影響面包發(fā)酵速度的因素有5個(gè)酵母的質(zhì)量和用量室內(nèi)溫度水溫鹽和糖的加入量以及面團(tuán)含水量。前后左右，依次翻壓，后把整個(gè)面團(tuán)翻個(gè)身。采用二次發(fā)酵的面包，怎樣掌握第1次發(fā)酵加水量？怎樣判斷面團(tuán)攪拌是否適度牽判斷面團(tuán)攪拌是否適度，一般憑感官確定。做好面包的關(guān)鍵之首是和面發(fā)酵。每增加100克蛋液，加水量應(yīng)減少70毫升左右。把握恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間撳面，對(duì)面包質(zhì)量有較大影響。酵母質(zhì)量對(duì)發(fā)酵也有很大影響，保管不當(dāng)或貯藏時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的酵母，色澤較深，發(fā)酵力降低，發(fā)酵速度減慢。面團(tuán)的含水量含水量高的面團(tuán)比較柔軟，發(fā)酵速度快；糖為酵母繁殖提供營(yíng)養(yǎng)，糖占面團(tuán)總量5％左右，有利于酵母生長(zhǎng)，使酵母繁殖速度加快；促進(jìn)水分向蛋白質(zhì)內(nèi)部滲透，使面團(tuán)具有彈性延伸性和韌性。因此通過(guò)攪拌，使水迅速布滿面粉顆粒表面，這樣所有面粉在短時(shí)間內(nèi)部吸收到足夠的水分，加快形成面筋。若要正確確定加水溫度可以按照下公式而定公式1Wl＝面團(tuán)理想溫度×3－（室溫＋粉溫＋調(diào)粉所提增的溫度）式中W1為第1次和面時(shí)的水溫。鹽和糖的加入量少量的鹽對(duì)酵母生長(zhǎng)發(fā)育是有利的，過(guò)量的鹽則使酵母繁殖受到。加水量一般為面粉量的45％～60％，具體要按制品要求以及配方中糖鹽乳蛋的含量而定。撳面以后，面團(tuán)繼續(xù)進(jìn)暖箱發(fā)酵，整個(gè)發(fā)酵過(guò)程要撳面2～3次。起初，面團(tuán)沉入桶底，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，面團(tuán)發(fā)酵浮在水面上，說(shuō)明發(fā)酵成熟即可用來(lái)成型。檢查發(fā)酵中的面團(tuán)是否達(dá)到撳面時(shí)間的方法是將手指沾少許水，插入面團(tuán)后迅速抽出，若面團(tuán)不再恢復(fù)原狀，同時(shí)，手指插入的部分有些收縮，即可進(jìn)行撳面。水溫過(guò)高，酵母易被燙死；此外，撳面也能讓處于緊張狀態(tài)的面筋得到暫時(shí)回縮，保持面筋的延伸性和彈性，使制成的面包不易產(chǎn)生塌架皺縮的現(xiàn)象。面團(tuán)含糖量過(guò)高，則對(duì)發(fā)酵不利。有酒香味。面團(tuán)調(diào)制大約經(jīng)過(guò)4個(gè)階段使各種配料分散和混合均勻；例如清糖面包配方中，500克標(biāo)準(zhǔn)粉，白砂糖60克，飴糖40克，鮮酵母的用量是10克；8調(diào)制發(fā)酵面團(tuán)的關(guān)鍵是什么牽面團(tuán)調(diào)制是制作面包很重要的一環(huán)，決不能看作只是面粉和各種輔料的簡(jiǎn)單混合。酵母用量少，發(fā)酵速度慢。采用二次發(fā)酵，第1次發(fā)酵的面團(tuán)要調(diào)得軟些，加水量隨品種而異，甜面包為60％～70％，主食面包70％～75％。攪拌是面包制作中的關(guān)鍵步所有原料通過(guò)攪拌得到了充分混合，成為完全均勻的混合物。酵母的質(zhì)量和用量酵母用量多，發(fā)酵速度快；含筋率高的面粉酌情多加水。在調(diào)制面團(tuán)時(shí)，不可避免會(huì)混入雜菌如乳酸菌醋酸菌等。一次發(fā)酵法是指把全部原輔料和酵母溶液，一次混合調(diào)粉，發(fā)酵直至面團(tuán)成熟的方法。撳面也稱翻揉翻面，是面團(tuán)發(fā)酵過(guò)程中必不可少的工序。本文就發(fā)酵的幾個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題談一些看法;細(xì)胞的中心體遠(yuǎn)遠(yuǎn)分離，此時(shí)母細(xì)胞與子細(xì)胞已完全分離，至各自再產(chǎn)生新芽痕。公式2W2＝面團(tuán)理想溫度×4－（室溫＋粉溫＋調(diào)粉時(shí)增加的溫度）＋次發(fā)酵后面團(tuán)溫度式中W2為第2次和面時(shí)的水溫。老酵法也稱老面法，他是在上次做面包留下的發(fā)酵面團(tuán)中，加入面粉水和其他輔料和成面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵，待發(fā)酵成熟后，加入適量石堿中和面團(tuán)的酸性，然后切塊成型。室內(nèi)溫度面團(tuán)發(fā)酵場(chǎng)所的室內(nèi)溫度高，發(fā)酵速度快；一般來(lái)說(shuō)，500克面粉添加2～3克食鹽，對(duì)發(fā)酵有利。當(dāng)溫度為4℃時(shí)，酵母20個(gè)小時(shí)繁殖一代。這種方法的優(yōu)點(diǎn)是成本低，酵母一次投入以后，不再加新的酵母。掌握水溫是控制面團(tuán)接近酵母發(fā)酵溫度的重要手段之一。要使調(diào)制的面團(tuán)達(dá)到預(yù)先設(shè)想要求，必須注意如下幾點(diǎn)。同時(shí)，撳面也能讓面團(tuán)中的部分二氧化碳酒精和外界的新鮮空氣得到交換，為酵母旺盛生長(zhǎng)繁殖創(chuàng)造良好的條件。當(dāng)繁殖時(shí)，由母細(xì)胞核空胞產(chǎn)生出一小管，此謂中間連溝，這種管狀物升長(zhǎng)至細(xì)胞表面，通過(guò)細(xì)胞壁而產(chǎn)生粗隆突起，即出芽痕。含水量低的面團(tuán)比較硬，發(fā)酵速度就慢。首先是攪拌，按照投料次序，用手將各種配料拌和，接著將面掰開(kāi)攤在臺(tái)板上，靜止3～5分鐘。酵母系無(wú)性芽生繁殖。掌握調(diào)面的方法和時(shí)間。一般來(lái)說(shuō)，制作2公斤面包可采用手工和面。二次發(fā)酵法是指面團(tuán)調(diào)制分兩次進(jìn)行，第1次將全部面粉的50％～70％及全部酵母，加適量水調(diào)成面團(tuán)，待發(fā)酵成熟后，再加入剩余的原輔料進(jìn)行次和面發(fā)酵。蛋鮮蛋液中含有70％水，所以配方中如有蛋，加水量應(yīng)減少。面團(tuán)發(fā)酵的適宜溫度是25～28℃（這是酵母繁殖適溫度）。夏季室溫在30℃以上時(shí)，水溫一般為13～15℃。中種法又稱日本中種法，他的基本原理和二次發(fā)酵相似，但具體做法有些差異。大熱天，室溫比較高，為避免發(fā)酵速度過(guò)快，就采用冷水和面?？刂扑疁睾图铀?。制品具有皮薄色澤好體積大內(nèi)部氣孔細(xì)密富有彈性柔軟可口等特點(diǎn)。撳面的方法如下雙手握拳往面團(tuán)中部壓下推進(jìn)，然后，將兩邊擠出的面團(tuán)折向中間，再往中部壓下。攪拌的時(shí)間會(huì)影響面團(tuán)的質(zhì)量假如攪拌姿勢(shì)正常，時(shí)間適度，那么形成的面筋能達(dá)到佳狀態(tài)，面團(tuán)既有一定的彈性又有一定的延展性，為制成松軟可口的面包打下良好的基礎(chǔ)，如果攪拌不足，則面筋不能充分?jǐn)U展，沒(méi)有良好彈性和延伸性，不能保留發(fā)酵過(guò)程中所產(chǎn)生的二氧化碳，也無(wú)法使面筋軟化，故做出的面包體積小，內(nèi)部組織粗糙。10在面團(tuán)發(fā)酵過(guò)程中為什么要撳面？

外包裝盒用的是不合格的劣質(zhì)皮紙或其他材質(zhì)。內(nèi)塞有螺旋式帶腰線平頂?shù)葞追N。盒上字體和色澤與商標(biāo)背貼上致。整瓶酒外包張優(yōu)質(zhì)正方形皮紙，裝在彩盒中外包裝彩盒用的是進(jìn)口白版紙加細(xì)瓦楞。蓋子也壁紋各異有扭斷式鋁蓋，也有塑料蓋外套扭斷式鋁帽的。假“***”的封口用深淺不同的紅色膠帽，有透明無(wú)字的，也有假造“***”兩字的，瓶蓋有白色的，也有紅色的。此外，“***”“茅”“貴州”“貴州***”均分別單獨(dú)注冊(cè)，享有商標(biāo)專用權(quán)?？雌抠N***酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口為大紅色螺紋扭斷式防盜鋁蓋，頂部有“貴州***酒”個(gè)白字，瓶口無(wú)內(nèi)塞。貴州***瓶貼已依法作為商標(biāo)注冊(cè)并注定顏色。

皮紙酒盒酒標(biāo)等沒(méi)有磨損，沒(méi)有變色或輕微變色。彩盒包裝的***酒，酒盒未多次打開(kāi)，未多次將酒瓶從盒內(nèi)取出。九品一直處在干燥避光環(huán)境良好的收藏環(huán)境。皮紙包裝的***酒，酒瓶外面纏裹的皮紙未打開(kāi)；酒盒沒(méi)有明顯地變形。

是占庫(kù)面積大，貯酒損耗多。是外觀粗糙，不夠美觀，不利于提高消費(fèi)檔次；這也是酒越陳成本越高，價(jià)格隨之越貴的原因。土陶酒壇陶壇盛酒也有不足之處，主要有個(gè)方面是貯存要“堆幢”，年年要“翻幢”，搬運(yùn)勞動(dòng)強(qiáng)度較大；按堆幢層酒壇計(jì)算，每1000升酒占用庫(kù)房43平方米，每年貯酒損耗在0.5%～0%。

假酒的防偽標(biāo)志無(wú)光澤，圖案變換不明顯，防偽線有時(shí)是印上去的。真品防偽標(biāo)志在不同的角度下可出現(xiàn)不同的圖案變換，防偽線可撕下來(lái)；而假酒瓶蓋做工粗糙，塑封材質(zhì)不好，偏厚，光澤差，商標(biāo)模糊，立體感差。如果沒(méi)有包裝，那就看酒瓶并觀察酒的顏色。真品金屬防偽蓋做工嚴(yán)密，塑封整潔光澤好；

***又叫蟲草，是蟲和草結(jié)合在一起長(zhǎng)的一種奇特的東西，冬天是蟲子，夏天從蟲子里長(zhǎng)出草來(lái)。買廢舊的酒瓶，***后‘組合拼裝’而成?！笔≠|(zhì)監(jiān)局相關(guān)人員表示，一些生產(chǎn)假酒的作坊暗藏在城鄉(xiāng)結(jié)合部的倉(cāng)庫(kù)或出租屋中，市場(chǎng)上有些貴價(jià)酒“特酒”，其成本與普通白酒無(wú)異，有時(shí)只需幾十元。

發(fā)酵缸小酒坊發(fā)酵缸可以采用土陶大酒缸作為發(fā)酵容器陶制酒缸也可加速發(fā)酵過(guò)程。釀酒所需設(shè)備釀酒設(shè)備釀酒設(shè)備又稱蒸餾設(shè)備，將發(fā)酵好的酒醅倒入釀酒設(shè)備中，用電或者煤加熱釀酒設(shè)備，將酒醅中的乙醇水以及各種有機(jī)物蒸餾分離。粉碎機(jī)除了大米和糯米外，其他糧食釀酒的都需加工粉碎，粉碎后的糧食與酒曲充分接觸，以便糧食發(fā)酵均勻發(fā)酵徹底。

輕重并舉，通靈入化軟硬功夫的相輔相成，是中國(guó)雜技的重要藝術(shù)特點(diǎn)，而表現(xiàn)典型的節(jié)目就是“蹬技”。至于蹬何物體，可以說(shuō)包羅萬(wàn)象，但多的是紹興酒壇和酒缸。蹬技多數(shù)由女演員表演，演員躺在特制的臺(tái)上，以雙足來(lái)蹬。明代公元～年的蹬技形式多樣，風(fēng)俗畫中有雙足蹬酒缸，雙手敲錢，邊唱邊蹬，兩邊二人，一持流量，一舞大的形象。明清時(shí)代公元～年紹興黃酒馳名全國(guó)，而盛酒的壇子也彩繪各種龍鳳花紋，成為極有欣賞價(jià)值的工藝品，也成為一些雜技節(jié)目的藝術(shù)道具。宋代公元～年的“踢弄”雜技中，就有“踢酒缸”的節(jié)目。

參枸杞子酒注意忌食蘿卜。3,白酒裝入酒壇內(nèi)，將裝入西洋參，枸杞的布袋放入酒中。2,冰糖放入鍋中，加入適量水加熱熔化至沸，煉至色黃時(shí)，趁熱用紗布過(guò)濾去渣備用。泡制藥味盡淡，取出藥袋，用細(xì)布過(guò)濾沉淀物，加入冰糖拌均，再靜置過(guò)濾，澄清即成配方西洋參20克，枸杞350克，熟地100克，冰糖400克白酒5公斤。加蓋密封侵泡10----15天，每天攪拌次。腹冷痛，寒性腹瀉者禁用。泡制1,將西洋加工切片，枸杞除去雜質(zhì)裝入紗布袋扎口備用。反藜蘆。

但是人們經(jīng)過(guò)細(xì)致觀察和發(fā)現(xiàn)并掌握了猿猴的個(gè)致命弱點(diǎn)，那就是“嗜酒”。這種捕候的方法在非洲和東南亞帶被當(dāng)?shù)赝林鴤冇脕?lái)抓大猩猩或者猿猴。曰猿猴釀酒中國(guó)白酒釀造技術(shù)起源有兩種說(shuō)法唐人李肇所撰《國(guó)史補(bǔ)》書中對(duì)人類如何捕捉聰明伶俐的猿猴有段非常精彩的記載，猿猴是很機(jī)敏的動(dòng)物，他們深居于山野之中，在林木間跳躍攀爬，出沒(méi)無(wú)常，非常難捕捉。于是人們?cè)谠澈锍鰶](méi)的地方擺幾壇香甜濃郁的美酒，猿猴聞香而至，現(xiàn)在酒缸前觀察接著用手指蘸酒吮嘗，時(shí)間長(zhǎng)發(fā)現(xiàn)沒(méi)有危險(xiǎn)就經(jīng)受不住沒(méi)救的有貨，開(kāi)懷敞起來(lái)，只到酩酊大醉，乖乖被人抓住。

此酒以生產(chǎn)地命名。白蘭地以法國(guó)生產(chǎn)的為***。洋酒中的***品牌洋酒系列具代表性的還有日本產(chǎn)的燒酎泡盛酒。法國(guó)白蘭地產(chǎn)區(qū)有兩個(gè)個(gè)為干邑地區(qū)（ogn），另個(gè)為雅馬邑地區(qū)（rmgn）。即半固態(tài)發(fā)酵，缸中陳放。眾所周知，法國(guó)對(duì)酒的品牌維護(hù)是很重視的。燒酎的工藝和食用酒精相同，泡盛酒工藝類似我國(guó)的小曲酒類似。

黃酒的年份黃酒吃價(jià)錢的地方，越老越貴。指的是發(fā)酵后成品原酒在酒壇酒罐等容器中儲(chǔ)藏的年限。銷售包裝標(biāo)簽上標(biāo)注的酒齡，以勾兌酒的酒齡加權(quán)平均計(jì)算，且標(biāo)注酒齡的基酒不低于50%。也就是說(shuō)，一瓶12年的黃酒，其中至少要一半的酒是12年前裝壇的。