湖北特色自助烤肉加盟，除了獨(dú)特的烹飪手法和腌制配方，老炭門(mén)還注重食材的選擇和搭配。
還有一些海鮮是國(guó)外進(jìn)口的冷凍海鮮，價(jià)格極低，低到讓你懷疑人生，所以食材不能用市場(chǎng)價(jià)格來(lái)計(jì)算，自助餐的食材只能說(shuō)馬馬虎虎吧。特別是不限量供應(yīng)的食材，也有到產(chǎn)地去批量收購(gòu)，拉回來(lái)以后放入凍庫(kù)的。啤酒飲料也是買(mǎi)的便宜的，酸梅湯也是用水勾兌出來(lái)的。對(duì)于幾百元的海鮮自助也是一個(gè)道理，只不過(guò)產(chǎn)品質(zhì)量和檔次會(huì)好一點(diǎn)，我們平時(shí)很少吃的龍蝦鮑魚(yú)帝王蟹其實(shí)也是有進(jìn)口批發(fā)渠道的。自助餐更多的是追求菜品的數(shù)量而不是質(zhì)量。那么自助餐光憑成本和低價(jià)的食材就一定能賺錢(qián)嗎，是不能，這里主要的核心是店面的管理。自助餐在開(kāi)業(yè)的時(shí)候就會(huì)找?guī)讉€(gè)能吃的人來(lái)做測(cè)試，看看他們使勁兒吃，到底能吃回來(lái)多少成本。所以我們99%的人其實(shí)都吃不回來(lái)，那么只有少數(shù)人能吃回來(lái)，可以忽略不計(jì)。老人，小孩，女人根本就吃不動(dòng)，所以主要賺的就是這些人的錢(qián)。
我們口人的這頓自助你覺(jué)著咋樣，100多塊花得值不值？這個(gè)小長(zhǎng)假你打算去哪吃？討論餐美食，快樂(lè)，您的“一評(píng)、一贊”是對(duì)我大的支持，如果您覺(jué)得還不錯(cuò)，請(qǐng)把它出去，謝謝！
明明很餓，為啥吃自助餐10分鐘就飽了？原來(lái)被“套路”了，別不懂近幾年，自助餐非常受，就餐時(shí)經(jīng)常需要排隊(duì)，就算等1小時(shí)也有人愿意等。自助餐究竟有啥魔力呢？因?yàn)椴似贩N類繁多，普通的就有幾十種菜，好一點(diǎn)的至少有上百種，花一樣錢(qián)就能全部體驗(yàn)一遍，多好呀。然而，自助餐的價(jià)格不便宜，便宜的也要60元，還有上百元甚至幾百元的。吃自助餐就像隨禮一樣，要吃夠本才行。然而，大家發(fā)現(xiàn)了沒(méi)有，本來(lái)把肚子騰空了，準(zhǔn)備大吃一頓，結(jié)果沒(méi)吃多少就飽了，感覺(jué)錢(qián)花得太不值了。
另外自助餐大多數(shù)不在繁華的臨街門(mén)市，有的是在樓，有些是在商場(chǎng)里邊兒，開(kāi)在商場(chǎng)里邊兒的店，其實(shí)很多是商場(chǎng)跟自助餐老板合開(kāi)的，他們跟商場(chǎng)一般都是按銷售額來(lái)返點(diǎn)的，這個(gè)其實(shí)等于沒(méi)有房租，不過(guò)是賣的越多商場(chǎng)抽點(diǎn)越高而已。第2個(gè)成本是浮動(dòng)成本，就是根據(jù)量來(lái)決定我每天備貨的菜品數(shù)量，假設(shè)這個(gè)自助餐每一位的價(jià)格是100元，他每天的基礎(chǔ)成本是4000元，毛利潤(rùn)是50%。那么每天來(lái)80個(gè)人基礎(chǔ)成本就可以覆蓋了，剩下的浮動(dòng)成本是根據(jù)每天就餐人數(shù)量來(lái)決定的，人越多成本越低越賺錢(qián)，所以自助餐不怕吃也不怕便宜就怕人不來(lái)吃。說(shuō)完了成本，再說(shuō)一下大家關(guān)心的食材，很多人吃自助餐是奔著海鮮不限量去的，因?yàn)楹芏嗳似綍r(shí)自己買(mǎi)螃蟹要50元一斤，在這里卻隨便吃，所以感覺(jué)自己賺了，感覺(jué)自己吃回本了，如果你也是這樣想的，那你就錯(cuò)了。
另外自助餐大多數(shù)不在繁華的臨街門(mén)市，有的是在樓，有些是在商場(chǎng)里邊兒，開(kāi)在商場(chǎng)里邊兒的店，其實(shí)很多是商場(chǎng)跟自助餐老板合開(kāi)的，他們跟商場(chǎng)一般都是按銷售額來(lái)返點(diǎn)的，這個(gè)其實(shí)等于沒(méi)有房租，不過(guò)是賣的越多商場(chǎng)抽點(diǎn)越高而已。第2個(gè)成本是浮動(dòng)成本，就是根據(jù)量來(lái)決定我每天備貨的菜品數(shù)量，假設(shè)這個(gè)自助餐每一位的價(jià)格是100元，他每天的基礎(chǔ)成本是4000元，毛利潤(rùn)是50%。那么每天來(lái)80個(gè)人基礎(chǔ)成本就可以覆蓋了，剩下的浮動(dòng)成本是根據(jù)每天就餐人數(shù)量來(lái)決定的，人越多成本越低越賺錢(qián)，所以自助餐不怕吃也不怕便宜就怕人不來(lái)吃。說(shuō)完了成本，再說(shuō)一下大家關(guān)心的食材，很多人吃自助餐是奔著海鮮不限量去的，因?yàn)楹芏嗳似綍r(shí)自己買(mǎi)螃蟹要50元一斤，在這里卻隨便吃，所以感覺(jué)自己賺了，感覺(jué)自己吃回本了，如果你也是這樣想的，那你就錯(cuò)了。