濟(jì)寧烘焙食品車間，可承建十萬級、萬級、千級、到百級的各類GMP凈化工程。

食品生產(chǎn)環(huán)境包括可能與食品接觸的設(shè)備、人員和空氣等，其安全生產(chǎn)控制的目的是防止食品在不衛(wèi)生的條件下加工。食品在潔凈區(qū)域內(nèi)進(jìn)行生產(chǎn)制作是保證質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，其管理對象包括塵粒和微生物。烘焙食品如果不在潔凈環(huán)境下生產(chǎn)會(huì)不會(huì)引起變質(zhì)？首先要從它的原材料分析：烘焙食品以小麥粉、白砂糖、食用油等為主要原料，使用或不使用酵母、泡打粉、乳化劑等輔料，采用打面、發(fā)酵或不發(fā)酵、醒發(fā)、稱重、成型、烘烤、冷卻、包裝等工藝加工而成的一類食品，具有品種繁多、口味各異、營養(yǎng)豐富、食用方便等優(yōu)點(diǎn)，消費(fèi)人群廣泛、產(chǎn)銷量較大。烘焙食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀：我國烘焙食品產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展，大型烘焙食品企業(yè)的食品也會(huì)遭受細(xì)菌、霉菌、酵母菌等微生物污染，出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)、保質(zhì)期縮短的問題，既影響食品安全，又影響烘焙企業(yè)自身發(fā)展。

近年來，有關(guān) “回爐面包”、染色蛋糕以及各種類型的有害添加劑的新聞?lì)l頻爆出，使廣大消費(fèi)者對市場銷售的烘焙食品質(zhì)量越來越擔(dān)心。烘焙食品如蛋糕、面包、餅干、月餅、桃酥等均以面粉、糖、油、水為主要原料加工而成，這類食品深受消費(fèi)者喜愛，烘焙食品雖然采用高溫加熱烘烤而成，但其在冷卻之后，在貯存、運(yùn)輸和銷售中，存在的一個(gè)大問題就是霉變。如果生產(chǎn)和包裝過程中的車間空氣內(nèi)含有較多的懸浮微粒、霉菌和細(xì)菌等微生物、甲醛等有害氣體，則會(huì)引發(fā)焙烤食品出現(xiàn)不良異味、出廠后容易發(fā)霉變質(zhì)等問題。既不利于焙烤食品行業(yè)的發(fā)展，也不利于消費(fèi)者的健康。

近年來，有關(guān) “回爐面包”、染色蛋糕以及各種類型的有害添加劑的新聞?lì)l頻爆出，使廣大消費(fèi)者對市場銷售的烘焙食品質(zhì)量越來越擔(dān)心。烘焙食品如蛋糕、面包、餅干、月餅、桃酥等均以面粉、糖、油、水為主要原料加工而成，這類食品深受消費(fèi)者喜愛，烘焙食品雖然采用高溫加熱烘烤而成，但其在冷卻之后，在貯存、運(yùn)輸和銷售中，存在的一個(gè)大問題就是霉變。如果生產(chǎn)和包裝過程中的車間空氣內(nèi)含有較多的懸浮微粒、霉菌和細(xì)菌等微生物、甲醛等有害氣體，則會(huì)引發(fā)焙烤食品出現(xiàn)不良異味、出廠后容易發(fā)霉變質(zhì)等問題。既不利于焙烤食品行業(yè)的發(fā)展，也不利于消費(fèi)者的健康。

會(huì)上, 盼盼食品全新品牌戰(zhàn)略“國民烘焙大品牌”正式發(fā)布,集團(tuán)董事長蔡金垵宣布將打造以烘焙為主的休閑食品集團(tuán),順應(yīng)口味多樣化、場景餐食化、渠道變革等新時(shí)代消費(fèi)趨勢,打造“新鮮、健康、新奇特”的烘焙產(chǎn)品,全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)力,帶動(dòng)包裝烘焙行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。蔡金垵同時(shí)指出:“盼盼食品將通過“國民烘焙大品牌”戰(zhàn)略,打造烘焙大單品,實(shí)現(xiàn)盼盼一超多強(qiáng),一霸多超的未來。”在全新戰(zhàn)略的引領(lǐng)下,盼盼食品計(jì)劃在2024正式啟動(dòng)百城萬店標(biāo)桿戰(zhàn)役,開啟屬于盼盼 “國民烘焙大品牌” 的征程。

烘焙食品如果不在潔凈環(huán)境下生產(chǎn)會(huì)不會(huì)引起變質(zhì)？首先要從它的原材料分析：烘焙食品以小麥粉、白砂糖、食用油等為主要原料，使用或不使用酵母、泡打粉、乳化劑等輔料，采用打面、發(fā)酵或不發(fā)酵、醒發(fā)、稱重、成型、烘烤、冷卻、包裝等工藝加工而成的一類食品，具有品種繁多、口味各異、營養(yǎng)豐富、食用方便等優(yōu)點(diǎn)，消費(fèi)人群廣泛、產(chǎn)銷量較大。