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北京茉莉奶白開(kāi)店(2024更新中)(今日/新品)

作者:[19855i] 發(fā)布時(shí)間:[2024-06-01 02:38:47]

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說(shuō)到民國(guó)時(shí)期的“土味西餐”,不得不提一位了不起的回民大廚——褚祥。他是西來(lái)順的掌勺,喜歡把西餐食材和烹飪技術(shù)融合到清真菜里,比如蘆筍、沙拉醬、咖喱粉、起司粉、辣醬油等,創(chuàng)造出70多道新派清真菜,有茉莉竹筍、牛奶扒白、鴨泥面包等。1935年有媒體寫(xiě)到:“西長(zhǎng)安街的西來(lái)順飯莊,在教門(mén)館子中比較摩登……,往往運(yùn)用思想,發(fā)明一些新菜式,介于半中半西之間,也介于葷素之間,闊人請(qǐng)客,朋友小吃都行得?!薄?扒白,必有的食材是廣肚(公鳘魚(yú)魚(yú)肚)、鮑魚(yú)和雞脯肉。圖/匯圖網(wǎng)

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