浙江烘焙食品店鋪，Chou'sCream用產(chǎn)品說話，用口碑引領(lǐng)，好產(chǎn)品就是核心競(jìng)爭(zhēng)力，產(chǎn)品力+品牌實(shí)力，持續(xù)俘獲消費(fèi)者心智。

⑤　什么叫淀粉糊化？　　面粉加水并經(jīng)過攪拌形成面團(tuán)后，面粉中的淀粉被加熱到56－60攝氏度時(shí)，淀粉會(huì)形成均勻黏稠的糊狀膠體溶液現(xiàn)象，被稱為淀粉糊化。淀粉的糊化是不可逆反應(yīng)。⑥　α-淀粉酶的作用是什么？

在食品安全頻發(fā)的情況下，近兩年面包新語已從多個(gè)線城市撤出：2017年年初，面包新語南昌店全部關(guān)閉；2016年年中，河南鄭州的面包新語門店也都宣告停止?fàn)I業(yè)。除此之外，還有武漢、重慶等多座線城市市場(chǎng)面包新語撤出，在面包新語的網(wǎng)站上，福州、重慶、大連、青島、武漢、長(zhǎng)春等在內(nèi)的城市分店數(shù)量均已顯示為零。除了因?yàn)槭称钒踩珕栴}退出，面包新語大面積關(guān)店還有一個(gè)原因就是該類型的烘焙店在線城市的盈利能力有限。85°C在下沉市場(chǎng)也曾存在關(guān)店的情況，2015年2月，85°C退出淄博市場(chǎng)，2016年7月，鄭州的門店也全部關(guān)閉。據(jù)回應(yīng)，鄭州門店關(guān)停是因物流成本太高，所以關(guān)店止損。

社區(qū)團(tuán)購飛速發(fā)展，疫情的催化下市場(chǎng)規(guī)模進(jìn)一步增長(zhǎng)。2019 年行業(yè)剛起步，市場(chǎng)規(guī) 模同比增速達(dá)到 300%。2020 年以來國(guó)家監(jiān)管趨于嚴(yán)格，社區(qū)團(tuán)購市場(chǎng)增速放緩。2021 年中國(guó)社區(qū)團(tuán)購市場(chǎng)交易規(guī)模達(dá)到 1205.1 億元，同比增長(zhǎng) 60.4%。2022 年疫情多 點(diǎn)散發(fā)波及多個(gè)省市，帶動(dòng)了社區(qū)團(tuán)購的活躍，預(yù)計(jì) 2022 年中國(guó)社區(qū)團(tuán)購市場(chǎng)規(guī)模將 突破 2000 億元。2021 年社區(qū)團(tuán)購用戶規(guī)模 6.46 億人，預(yù)計(jì) 2022 年用戶規(guī)模將增至 8.76 億人。

從價(jià)格走勢(shì)來看，棕櫚油、小麥等原料價(jià)格未來回落趨勢(shì)明確。隨著近期出口放開 與歐洲生柴政策不確定性的提高，棕櫚油價(jià)格出現(xiàn)快速回落。其中 DCE 棕櫚油價(jià)格自 6 月初的階段性高點(diǎn)已經(jīng)有加大回落。若價(jià)格下降趨勢(shì)延續(xù)，則相關(guān)下游企業(yè)的成本壓 力將得到改善。

渠道變化：社區(qū)團(tuán)購異軍突起社區(qū)團(tuán)購飛速發(fā)展，疫情的催化下市場(chǎng)規(guī)模進(jìn)一步增長(zhǎng)。2019 年行業(yè)剛起步，市場(chǎng)規(guī) 模同比增速達(dá)到 300%。2020 年以來國(guó)家監(jiān)管趨于嚴(yán)格，社區(qū)團(tuán)購市場(chǎng)增速放緩。2021 年中國(guó)社區(qū)團(tuán)購市場(chǎng)交易規(guī)模達(dá)到 1205.1 億元，同比增長(zhǎng) 60.4%。2022 年疫情多 點(diǎn)散發(fā)波及多個(gè)省市，帶動(dòng)了社區(qū)團(tuán)購的活躍，預(yù)計(jì) 2022 年中國(guó)社區(qū)團(tuán)購市場(chǎng)規(guī)模將 突破 2000 億元。2021 年社區(qū)團(tuán)購用戶規(guī)模 6.46 億人，預(yù)計(jì) 2022 年用戶規(guī)模將增至 8.76 億人。