浙江烘焙，據(jù)權威數(shù)據(jù)顯示，預計到2025年，中國烘焙市場規(guī)模將達3518億元，烘焙食品行業(yè)消費需求旺盛，市場前景廣闊。

據(jù)統(tǒng)計，中國的烘焙市場有著近3000億元的市場規(guī)模，2022全年有16個烘焙、點心相關的品牌獲得融資。但烘焙行業(yè)供應鏈長，原料品類多、工藝復雜，加上烘焙多屬于短保新鮮產(chǎn)品，對于儲存運輸要求很高，導致行業(yè)內多以區(qū)域性品牌為主。盒馬走向源頭自建工廠，依托全渠道、全業(yè)態(tài)的規(guī)?；瘍?yōu)勢，有望為行業(yè)打造一個新零售的烘焙樣本。

-- 干燥果干乳酪棒 --同樣來自黑川愉子的乳酪烘焙配方，做成乳酪棒后可以當做自己的烘焙作品送給朋友品嘗。消化餅干（蛋糕底） 90g黃油（蛋糕底） 40g

?把蛋糕糊倒入墊了油紙的模具中，抹平表面。放入烤箱，烘烤30分鐘，脫模冷卻即可。-- 咸味黑芝麻普雷結 --By 中島老師的烘焙教室延續(xù)了中島志保清淡、無負擔的烘焙理念，簡單易做，可以作為平時的小零食。

穩(wěn)、準、狠，不盲目追求拓張速度，或許才是中國烘焙品牌現(xiàn)下需要考慮的問題。

雖然部分傳統(tǒng)烘焙企業(yè)面臨困境，資本卻在加緊布局烘焙賽道，電商、社區(qū)團購、直播帶貨等新渠道，助推一些烘焙企業(yè)恢復業(yè)績。在部分人看來，近兩年機構手握資金卻發(fā)現(xiàn)可項目較少，而整個烘焙行業(yè)競爭雖然激烈，但市場集中度并不高，尚沒有真正的龍頭出現(xiàn)。茶飲熱度過去后，烘焙行業(yè)的單店盈利能力和市場空間顯露出來，促使機構有意愿出一個“烘焙界的喜茶或奈雪”。