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上海爆漿泡芙推薦【新品】(2024已更新)(今日/解密)

作者:[19855k] 發(fā)布時間:[2024-06-04 01:16:50]

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上海爆漿泡芙推薦【新品】(2024已更新)(今日/解密), 10)把烤盤放在桌上,右手掐住裱花袋頂部,左手扶住裱花袋,輕輕地擠出花型,類似于曲奇,比曲奇稍微大。桌子上準備一碗水,有尖角的手指蘸點水把尖角按壓平。11)烤箱提前預熱,做好的泡芙胚子放入烤箱中,上火200度,下火190度,烤制25分鐘左右。12)烤泡芙切記中間千萬不要開爐,要一次烤成。時間到了以后先不要出爐,打開爐門進點冷空氣,然后關上爐門,大概稍等15秒鐘左右,這樣做的目的是避免泡芙縮腰。出爐后,用手指輕輕彈一下,稍微有點脆,火候剛剛好。衡量泡芙烤的好壞的標準是皮薄、芯軟。13)調(diào)泡芙油。拿一個盆子,倒入200克奶油,打發(fā)至8-9成發(fā),加入50克的吉士粉,jiaru150克的牛奶,攪拌均勻。

10)把烤盤放在桌上,右手掐住裱花袋頂部,左手扶住裱花袋,輕輕地擠出花型,類似于曲奇,比曲奇稍微大。桌子上準備一碗水,有尖角的手指蘸點水把尖角按壓平。11)烤箱提前預熱,做好的泡芙胚子放入烤箱中,上火200度,下火190度,烤制25分鐘左右。12)烤泡芙切記中間千萬不要開爐,要一次烤成。時間到了以后先不要出爐,打開爐門進點冷空氣,然后關上爐門,大概稍等15秒鐘左右,這樣做的目的是避免泡芙縮腰。出爐后,用手指輕輕彈一下,稍微有點脆,火候剛剛好。衡量泡芙烤的好壞的標準是皮薄、芯軟。

上海爆漿泡芙推薦【新品】(2024已更新)(今日/解密), 當面團溫度降到比體溫略高時,分多次加入全蛋液,次可以加一半,后面逐漸減少。后以面糊的黏稠度為準,不一定要全部加完。每加入一次都要用刮刀充分攪拌均勻,然后檢查面糊的黏稠度。當用刮刀從面糊中提起時,能帶出較長的倒角形,并且有緩慢掉落的趨勢,則說明面糊的黏稠度剛好,停止加入全蛋液。將面糊裝入裱花袋中,然后將裱花袋剪開1cm的口子。將面糊垂直擠入烤盤中,每個泡芙面糊的直徑為4cm左右,要留出足夠的間隔,防止膨脹后粘在一起。全部擠完面糊后,取出酥皮輕輕蓋在面糊上,然后噴灑一層水霧。送入烤箱中層,調(diào)整上下火200度,烘烤15分鐘后再調(diào)整為上火180度下火160度,繼續(xù)烘烤15分鐘,總時長為30分鐘,要根據(jù)你的烤箱溫差靈活調(diào)整。

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上海爆漿泡芙推薦【新品】(2024已更新)(今日/解密), 過篩加入糖粉,用手動打蛋器充分攪打均勻。過篩加入低筋面粉,用刮刀充分攪拌成團。將酥皮面團放入保鮮袋中,折成20cm的正方形,搟壓成3mm左右厚度的長方形片狀,然后放入冰箱冷凍10分鐘。冷凍時間到后取出酥皮面團,剪開保鮮袋,用圓徑4cm的圓圈壓出酥皮,動作要快一點,避免手溫將面團軟化不易操作。如果發(fā)現(xiàn)面團太軟,可以再次放入冷凍幾分鐘后操作。剩余的邊角料可以再次揉成團,搟壓冷凍重復使用。直到做出大約12個酥皮,平鋪放入盤中冷凍保存。如果有裂開的只需要拼接好,用手按壓一下即可。接著制作泡芙面糊。先將低筋面粉過篩一遍,雞蛋打散并隔水回溫。將牛奶、黃油、細砂糖、鹽加入奶鍋中,開中火加熱并攪拌,直到沸騰后關火。

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