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新品:湖北食物活性物多少錢(2024已更新)(今日/淺析)， 4.植物化學(xué)物：薯類中富含各種植物化學(xué)物，馬鈴薯中酚類化合物含量較高，山藥塊莖含β-谷甾醇、皂苷等多種活性成分。這些植物化學(xué)物具有抗氧化、、抑制、降低血膽固醇水平、增強(qiáng)免疫等多種生物學(xué)功能。5.蛋白質(zhì)和脂肪：薯類中蛋白質(zhì)和脂肪含量均較低。薯類的營養(yǎng)成分 （以100g可食部計(jì)）數(shù)據(jù)來源：《中國食物成分表》第6版

4.植物化學(xué)物：薯類中富含各種植物化學(xué)物，馬鈴薯中酚類化合物含量較高，山藥塊莖含β-谷甾醇、皂苷等多種活性成分。這些植物化學(xué)物具有抗氧化、、抑制、降低血膽固醇水平、增強(qiáng)免疫等多種生物學(xué)功能。5.蛋白質(zhì)和脂肪：薯類中蛋白質(zhì)和脂肪含量均較低。薯類的營養(yǎng)成分 （以100g可食部計(jì)）數(shù)據(jù)來源：《中國食物成分表》第6版1.2歲~7歲幼兒：每天攝入適量的薯類。由于薯類的蛋白質(zhì)和脂肪含量微乎其微，且飽腹感較強(qiáng)，較多食用可能會(huì)影響幼兒其他高蛋白食物的攝入，導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入量不足，長期攝入過多薯類或可致蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良。

新品:湖北食物活性物多少錢(2024已更新)(今日/淺析)， 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體一切細(xì)胞和組織結(jié)構(gòu)的重要組成部分，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。蛋白質(zhì)主要含有氮、氫、氧、碳等元素，是高分子有機(jī)化合物。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，總的來說補(bǔ)充蛋白質(zhì)就是補(bǔ)充氨基酸。良好的蛋白質(zhì)來源有魚類、蛋類、肉類、奶類、豆類、堅(jiān)果類等，大部分植物蛋白質(zhì)的品質(zhì)要次于動(dòng)物蛋白，但大豆蛋白除外。我們生活中要將動(dòng)物性食物和植物性食物相互配合食用，更有利于提高食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。蛋白質(zhì)的生理功能：1，對于生長期階段的人群來說它是形成新細(xì)胞組織的重要原料，而對于成年人來說主要起到組織更新、修復(fù)和維持的作用。2，參與構(gòu)成重要的生物活性因子。3，能量供給。

4. 降低營養(yǎng)素的利用率體外試驗(yàn)表明：各種纖維均能抑制消化碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的胰酶的活性。有報(bào)道，豆類含有淀粉酶抑制因子;小麥麩、木聚糖、纖維素、瓜爾豆膠和車前草對人胰液、十指腸液中的淀粉酶有抑制作用;許多豆類、谷類含能降低蛋白質(zhì)消化率的胰蛋白酶抑制因子。這些抑制因子通常可加熱失活。食物中植物細(xì)胞壁成分，除了直接抑制消化酶的作用外，還可成為消化作用的物理屏障。但對維生素的吸收幾乎沒有影響。天然食物纖維，如谷類、水果中的纖維可抑制某些元素的吸收，如抑制Ca、Fe、Zn、Cu等元素的吸收。但其作用至少部分是由于食物中的植酸引起，因?yàn)橐阎菜峥筛蓴_元素的吸收。