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大學(xué)食堂大學(xué)食堂開(kāi)螺螄粉怎么樣哪家性價(jià)比高

作者:[197t48] 發(fā)布時(shí)間:[2024-05-18 23:34:49]

大學(xué)食堂大學(xué)食堂開(kāi)螺螄粉怎么樣哪家性價(jià)比高,     一天晚上,幾個(gè)饑腸轆轆的食客買(mǎi)完米粉,又來(lái)朱阿公攤上買(mǎi)螺螄,一嘗螺螄,連說(shuō)好吃,就問(wèn)能否給自己的米粉里澆兩勺螺螄湯,阿公爽快答應(yīng),幾人忍不住現(xiàn)場(chǎng)就吃起米粉來(lái),一口嗦下,紛紛大呼好吃,并強(qiáng)烈建議阿公就賣(mài)這種螺螄湯澆的米粉,保證以后天天來(lái)光顧。

當(dāng)然,“柳州螺螄粉”與“螺螄粉”并不等同,但有這樣的標(biāo)桿存在,螺螄粉能不能、需不需要添加“加臭醬”,添加后該不該讓消費(fèi)者知情,都應(yīng)該有明確的說(shuō)法。只有這樣,行業(yè)才能健康發(fā)展,正規(guī)商家的利益才能得到保障,消費(fèi)者也才能放心食用。

螺螄粉。 新京報(bào)記者 吳采倩 攝新京報(bào)記者注意到,電商平臺(tái)上有多款螺螄粉增臭醬在售賣(mài),其功能為“增加螺螄粉的臭味”,500g的調(diào)料售價(jià)十幾元,“可調(diào)100斤湯”。此外,好歡螺、螺霸王等多家螺螄粉品牌客服告訴記者,其生產(chǎn)的螺螄粉沒(méi)有添加任何增臭劑,主要是酸筍發(fā)酵后的味道。對(duì)此,著名科普人士、營(yíng)養(yǎng)師、上??破兆骷覅f(xié)會(huì)會(huì)員錢(qián)程表示,網(wǎng)傳視頻顯示的“螺螄粉加臭醬”是一種半固體復(fù)合調(diào)味料,從配料表上看,里面主要的“臭”的成分是酸筍、豆腐乳、螺螄肉,也可能有一部分臭味來(lái)源于香精。

近日,成都市場(chǎng)監(jiān)管工作人員在外賣(mài)餐飲巡查中發(fā)現(xiàn),一家平臺(tái)評(píng)分高達(dá)4.月銷(xiāo)量千單的螺螄粉外賣(mài)店,不僅店鋪環(huán)境雜亂,所使用的食材的新鮮度也堪憂。在檢查過(guò)程中,工作人員還發(fā)現(xiàn)了專(zhuān)門(mén)給螺螄粉加臭的加臭劑、食品添加劑等。該店鋪只承接外賣(mài)業(yè)務(wù),沒(méi)有堂食。

在錢(qián)程看來(lái),這次螺螄粉“加臭醬”之所以爭(zhēng)議比較大,主要還是因?yàn)椴推凡煌该?,消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)沒(méi)有得到保護(hù)。預(yù)包裝螺螄粉有詳細(xì)的配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表,但餐飲門(mén)店的螺螄粉卻無(wú)法配料成分。此外,錢(qián)程曾多次前往柳州,品嘗過(guò)當(dāng)?shù)氐穆菸嚪??!傲菪U多螺螄粉還是有相對(duì)比較濃烈的酸筍氣味的,當(dāng)?shù)剡€會(huì)加入炸蛋、炸豬蹄、鹵雞爪等配菜,酸筍味總體上就沒(méi)那么突出了。這可能也是‘本地人說(shuō)螺螄粉不臭’的原因?!?/p>

廣西柳州一家螺螄粉火鍋店 據(jù)視覺(jué)中國(guó)3月21日,紅星新聞?dòng)浾咭允晨偷纳矸?,致電美團(tuán)平臺(tái)上多家柳州當(dāng)?shù)氐穆菸嚪鄣赇?。一店鋪老板表示,傳統(tǒng)螺螄粉不會(huì)有臭味,是香的?!皞鹘y(tǒng)螺螄粉與外地的工業(yè)螺螄粉不一樣,工業(yè)螺螄粉都是用螺螄粉、螺螄膏調(diào)的,不像本地傳統(tǒng)的螺螄粉湯底是炒出來(lái)的。”另一家柳州螺螄粉商家則告訴記者,她從1990年開(kāi)始從事螺螄粉行業(yè),“以前的螺螄粉毛錢(qián)一碗,沒(méi)有濃濃的臭味;稍微有點(diǎn)味道的,都是輔料里的酸筍味?!痹撋碳疫€表示,就其了解,目前市面上的大多數(shù)螺螄粉商家會(huì)為了那股獨(dú)特臭味向螺螄粉添加增臭劑,且這類(lèi)增臭劑還有廠家專(zhuān)門(mén)供貨。

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