紹興預(yù)制菜凈化車間.大熱行情(2024更新中)(今日/資訊)，創(chuàng)國內(nèi)一流為目標(biāo)，牢固樹立“質(zhì)量**”的信念，以先進(jìn)的技術(shù)、優(yōu)良的售后、服務(wù)于客戶。
紹興預(yù)制菜凈化車間.大熱行情(2024更新中)(今日/資訊)， 央視網(wǎng)消息：市場監(jiān)管總局等部門3月21日聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》（以下簡稱《通知》）?！锻ㄖ访鞔_了預(yù)制菜定義和范圍，規(guī)定預(yù)制菜中不添加防腐劑，推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預(yù)制菜明示，《通知》強(qiáng)化預(yù)制菜食品安全監(jiān)管，對預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)提出了更嚴(yán)格的質(zhì)量管理要求。預(yù)制菜具預(yù)制化和菜肴特征《通知》首次明確預(yù)制菜定義和范圍，明確預(yù)制菜應(yīng)當(dāng)兼具預(yù)制化和菜肴的特征，突出工業(yè)化預(yù)加工特點(diǎn)和菜肴屬性，具備和符合規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、潔凈化、規(guī)范化食品生產(chǎn)加工特點(diǎn)和要求。預(yù)制菜明確不得添加防腐劑
“東安雞加工迫切需要擴(kuò)大規(guī)模，走工業(yè)化、集約化的發(fā)展路子。”蔣宗霖說，雄雉食品對東安雞制作工藝進(jìn)行改良，告別傳統(tǒng)烹飪方式，建起無菌化凈化車間、自動(dòng)化生產(chǎn)線，工廠化量產(chǎn)東安雞，開發(fā)出預(yù)制菜--國宴東安雞?！氨３衷械氐里L(fēng)味，日均生產(chǎn)成品雞1500份至2000份?！笔Y宗霖說，為提升附加值，雄雉食品還為每份預(yù)制菜東安雞搭配一盒面條，讓東安雞獨(dú)特風(fēng)味的湯汁滲透勁道可口的面條，回味無窮?！白寲|安雞走向全國人民的餐桌是我一直以來的夢想。”作為東安人，蔣宗霖大的愿望就是讓“東安雞”“飛出”東安，“展翅”世界。他認(rèn)為，預(yù)制菜對食材、加工工藝、冷鏈運(yùn)輸都有比較高的要求，東安雞預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)從供應(yīng)鏈角度看，會(huì)倒逼東安農(nóng)業(yè)加速推進(jìn)現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程，提升農(nóng)產(chǎn)品附加值，帶動(dòng)農(nóng)民持續(xù)增收。
紹興預(yù)制菜凈化車間.大熱行情(2024更新中)(今日/資訊)， 記者：預(yù)制菜范圍如何理解？答：預(yù)制菜也稱預(yù)制菜肴，其范圍應(yīng)當(dāng)兼具預(yù)制化和菜肴的特征。一方面，突出工業(yè)化預(yù)加工特點(diǎn)。預(yù)制菜應(yīng)當(dāng)具備和符合規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、潔凈化、規(guī)范化食品生產(chǎn)加工特點(diǎn)和要求，更好發(fā)揮食品工業(yè)化優(yōu)勢作用。企業(yè)生產(chǎn)預(yù)制菜應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可，符合國家關(guān)于預(yù)包裝食品法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)要求，加強(qiáng)進(jìn)貨查驗(yàn)、過程控制、出廠檢驗(yàn)、貯存運(yùn)輸、銷售使用全環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)管控?？紤]到連鎖餐飲企業(yè)廣泛應(yīng)用中央廚房模式，其自行制作并向自有門店配送的凈菜、半成品、成品菜肴，應(yīng)當(dāng)符合餐飲食品安全的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求。中央廚房制作的菜肴，不納入預(yù)制菜范圍。另一方面，突出菜肴屬性。僅經(jīng)清洗、去皮、分切等簡單加工未經(jīng)烹制的凈菜類食品，屬于食用農(nóng)產(chǎn)品，不屬于預(yù)制菜。速凍面米食品、方便食品、盒飯、蓋澆飯、饅頭、糕點(diǎn)、肉夾饃、面包、漢堡、明治、披薩等主食類產(chǎn)品不屬于預(yù)制菜。此外，定義中強(qiáng)調(diào)加熱或熟制后方可食用。加熱是指將食品加熱到可食用狀態(tài)的過程，即針對已經(jīng)預(yù)加工熟制的產(chǎn)品在食用前的簡單復(fù)熱。熟制是指經(jīng)炒、炸、烤、煮、蒸等將食品熟制的過程，即在預(yù)加工階段并未熟制，需要熟制后方可食用。不經(jīng)加熱或者熟制就可食用的即食食品，以及可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等涼拌菜也不屬于預(yù)制菜。
2022年7月21日，廣東省市場監(jiān)管局立項(xiàng)制定《預(yù)制菜術(shù)語及分類要求》《粵菜預(yù)制菜包裝標(biāo)識通用要求》《預(yù)制菜冷鏈配送規(guī)范》《預(yù)制菜感官評價(jià)規(guī)范》《預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園建設(shè)指南》5項(xiàng)預(yù)制菜地方標(biāo)準(zhǔn)。
紹興預(yù)制菜凈化車間.大熱行情(2024更新中)(今日/資訊)， 目錄1發(fā)展歷程2基本定義3行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)4指導(dǎo)政策5存在問題6關(guān)聯(lián)活動(dòng)7相關(guān)產(chǎn)品8相關(guān)場館9產(chǎn)業(yè)學(xué)院10社會(huì)評價(jià)11相關(guān)報(bào)道發(fā)展歷程播報(bào)編輯20世紀(jì)60年代，預(yù)制菜起源于美國。20世紀(jì)80年代，預(yù)制菜在日本逐漸發(fā)展成熟。20世紀(jì)90年代，預(yù)制菜在中國興起。在2011年，美國市場上預(yù)制菜銷售規(guī)模已達(dá)百多億美元。2021年美國、日本預(yù)制菜的滲透率已達(dá)到60%以上，而中國僅為13%左右。中國預(yù)制菜起步于20世紀(jì)90年代的凈菜配送，2000年后冷鏈產(chǎn)業(yè)的發(fā)展促進(jìn)了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展，出現(xiàn)半成品菜、深加工的預(yù)制菜企業(yè)，部分餐飲企業(yè)也推出了品牌特色預(yù)制菜。
近日，市場監(jiān)管總局聯(lián)合教育部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、商務(wù)部、國家衛(wèi)生健康委發(fā)布了《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，首次在國家層面明確預(yù)制菜定義和范圍，規(guī)定預(yù)制菜不能添加防腐劑，嚴(yán)格使用添加劑，大力推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預(yù)制菜明示，對預(yù)制菜的原輔料、預(yù)加工工藝等進(jìn)行了明確界定。該通知的發(fā)布，相信將進(jìn)一步規(guī)范預(yù)制菜市場，同時(shí)提升相關(guān)企業(yè)做大做優(yōu)預(yù)制菜市場規(guī)模的信心，并在法規(guī)層面上給予預(yù)制菜行業(yè)更多的有力保障。云南的預(yù)制菜企業(yè)大可借此機(jī)會(huì)優(yōu)化產(chǎn)品、乘帆遠(yuǎn)航。
紹興預(yù)制菜凈化車間.大熱行情(2024更新中)(今日/資訊)， 2022年3月，廣東省發(fā)布了《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，提出要加快建設(shè)在全國乃至全球有影響力的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地，推動(dòng)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展走在全國前列。2022年9月，浙江省印發(fā)的《浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村重大項(xiàng)目激勵(lì)實(shí)施辦法》中，明確指出重點(diǎn)扶持總5000萬元以上的重大農(nóng)業(yè)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，其中就包括預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。24號），是全國針對預(yù)制菜領(lǐng)域生產(chǎn)許可審查的規(guī)范性文件，明確了8大類23小類食品納入預(yù)制菜范圍，并對速凍、冷凍、冷藏、常溫預(yù)制菜確認(rèn)了相應(yīng)生產(chǎn)許可分類目錄及審查依據(jù)。隨后，浙江省、遼寧省、山東省、海南省等地相繼發(fā)布或公開征求預(yù)制菜相關(guān)的食品生產(chǎn)許可審查方案，各省市紛紛聚焦預(yù)制菜生產(chǎn)行業(yè)發(fā)展。