無(wú)臭螺螄粉高中能做嗎， 一天晚上，幾個(gè)饑腸轆轆的食客買(mǎi)完米粉，又來(lái)朱阿公攤上買(mǎi)螺螄，一嘗螺螄，連說(shuō)好吃，就問(wèn)能否給自己的米粉里澆兩勺螺螄湯，阿公爽快答應(yīng)，幾人忍不住現(xiàn)場(chǎng)就吃起米粉來(lái)，一口嗦下，紛紛大呼好吃，并強(qiáng)烈建議阿公就賣(mài)這種螺螄湯澆的米粉，保證以后天天來(lái)光顧。
近年來(lái)，來(lái)自廣西的螺螄粉因其“又酸又臭”的獨(dú)特口味出圈，成為不少人喜愛(ài)的網(wǎng)紅美食。不過(guò)，近，成都市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)發(fā)布的一段視頻——《外賣(mài)餐飲巡查：一家“有味道”的螺螄粉店》，瞬間讓吃貨們破防。視頻中，監(jiān)管人員突擊檢查一家外賣(mài)平臺(tái)評(píng)分為4.月銷(xiāo)量高達(dá)4000多份的螺螄粉店時(shí)發(fā)現(xiàn)，店鋪環(huán)境臟亂差，食材質(zhì)量堪憂，在后廚操作臺(tái)下，監(jiān)管人員還發(fā)現(xiàn)了專(zhuān)門(mén)給螺螄粉加臭的加臭劑、食品添加劑香精等，工作人員甚至被熏出了“痛苦面具”。外賣(mài)店老板承認(rèn)，在制作螺螄粉時(shí)，會(huì)使用加臭醬、香料等食品添加劑。有媒體記者在電商平臺(tái)查詢(xún)發(fā)現(xiàn)，涉事店鋪所用同款螺螄粉增臭醬，一桶價(jià)格約為47.6元，內(nèi)含2袋500g獨(dú)立包裝，注明“每斤螺螄粉湯只需加2g即可”。按照一碗螺螄粉250g的湯底來(lái)算，一袋增臭醬可以給500碗螺螄粉“增臭”。該款增臭醬配料表為飲用水、鮮螺肉、酸筍、豆腐乳、食用香精和食品添加劑等。
近年來(lái)，來(lái)自廣西的螺螄粉因其“又酸又臭”的獨(dú)特口味出圈，成為不少人喜愛(ài)的網(wǎng)紅美食。不過(guò)，近，成都市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)發(fā)布的一段視頻——《外賣(mài)餐飲巡查：一家“有味道”的螺螄粉店》，瞬間讓吃貨們破防。視頻中，監(jiān)管人員突擊檢查一家外賣(mài)平臺(tái)評(píng)分為4.月銷(xiāo)量高達(dá)4000多份的螺螄粉店時(shí)發(fā)現(xiàn)，店鋪環(huán)境臟亂差，食材質(zhì)量堪憂，在后廚操作臺(tái)下，監(jiān)管人員還發(fā)現(xiàn)了專(zhuān)門(mén)給螺螄粉加臭的加臭劑、食品添加劑香精等，工作人員甚至被熏出了“痛苦面具”。外賣(mài)店老板承認(rèn)，在制作螺螄粉時(shí)，會(huì)使用加臭醬、香料等食品添加劑。有媒體記者在電商平臺(tái)查詢(xún)發(fā)現(xiàn)，涉事店鋪所用同款螺螄粉增臭醬，一桶價(jià)格約為47.6元，內(nèi)含2袋500g獨(dú)立包裝，注明“每斤螺螄粉湯只需加2g即可”。按照一碗螺螄粉250g的湯底來(lái)算，一袋增臭醬可以給500碗螺螄粉“增臭”。該款增臭醬配料表為飲用水、鮮螺肉、酸筍、豆腐乳、食用香精和食品添加劑等。
△成都市場(chǎng)監(jiān)管曝光一家螺螄粉外賣(mài)店使用加臭醬。來(lái)源/視頻截圖在工作人員的追問(wèn)之下，外賣(mài)店老板承認(rèn)在制作螺螄粉時(shí)會(huì)使用加臭醬、4A香料等食品添加劑?！鞴ぷ魅藛T被熏出“痛苦面具”。來(lái)源/視頻截圖廣大愛(ài)吃螺螄粉的網(wǎng)友看到加臭醬的那一刻瞬間破防，“原來(lái)一直以為正宗的螺螄粉就是臭的，沒(méi)想到居然是因?yàn)榧恿思映翎u”，“這個(gè)世界還有什么是真的”！據(jù)中新經(jīng)緯報(bào)道，在電商平臺(tái)查詢(xún)發(fā)現(xiàn)，涉事店鋪所用同款螺螄粉增臭醬一桶價(jià)格約為47.6元，內(nèi)含2袋500g獨(dú)立包裝，商品詳情頁(yè)還注明“每斤螺螄粉湯只需加2g即可”。按照一碗螺螄粉250g的湯底來(lái)算，一袋增臭醬可以完成500碗螺螄粉的“增臭”工作。此外，該款增臭醬配料表為飲用水、鮮螺肉、酸筍、豆腐乳、食用香精和食品添加劑等。
目前，淘寶網(wǎng)等平臺(tái)顯示有售“螺螄粉加臭醬”，但對(duì)于是否明確為“增臭劑”或者“加臭劑”，客服在面對(duì)咨詢(xún)時(shí)表示的很謹(jǐn)慎，只強(qiáng)調(diào)“參考商品詳情，我們都有說(shuō)明的”。據(jù)柳州螺螄粉協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)黃嘉鵬介紹，增臭劑實(shí)際上是通過(guò)腌制的酸筍、海鮮醬以及香辛料等調(diào)配加工而成的，其生產(chǎn)過(guò)程符合固態(tài)或半固態(tài)調(diào)味料的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。他進(jìn)一步解釋?zhuān)诹荼镜?，由于?shí)體店獲取酸筍等原材料便捷，因此幾乎未曾使用過(guò)加臭劑。
今年315期間，不少人愛(ài)吃的網(wǎng)紅美食接連“塌房”。淀粉腸骨泥事件還未完結(jié)，近日，#螺螄粉 增臭劑#又登上了熱搜，疑似“塌房”。一些平常愛(ài)吃螺螄粉的網(wǎng)友破防：增臭劑到底是什么！正宗的螺螄粉到底臭不臭？螺螄粉中的臭味源自加臭醬？來(lái)自廣西的螺螄粉因獨(dú)特的味道和口感出圈，是很多人心中別具一格的“臭味”美食。近年來(lái)，在不少網(wǎng)紅和品牌的推動(dòng)下，螺螄粉逐漸成為大家爭(zhēng)相打卡的網(wǎng)紅美食。