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浙江烘焙

作者:[19855k] 發(fā)布時間:[2024-05-28 23:59:25]

浙江烘焙,綜合毛利率高達65%,人均消費在20元至50元之間,投資回報率可觀。

?用刮刀整修成長方形,切塊,表面篩適量低粉,放入烤箱后烤箱調至200度,15-18min。?烤好的司康裝進密封容器,冷藏可保存1-2天;冷凍可保存2周。 ?生面團也可冷凍儲藏,佳的冷凍儲藏時間為2-3周。 ?已經烤好的成品在室溫自然解凍后可直接進食,如果再自然解凍后用微波爐再加熱1-2分鐘,就能吃到新鮮出爐的感覺。

?放入預熱至180度的烤箱烘烤至餅干邊緣上色,取出,放在烤架上晾涼。?餅干冷卻后,用覆盆子果醬將餅干夾起,撒上糖粉。?面團不要過度揉搓,每次搟開印出餅干后的面團重新揉成團后,要放入冰箱冷藏松弛30分鐘,這樣才能保持烤出酥松入口即化的餅干。 ?PH書上使用自制的覆盆子醬,因為急著拍照沒時間做了,我就用了現成的覆盆子醬,如果用自制果醬,一定會更美味的。

?4g泡軟的吉利丁和20ML水混合,用微波爐叮10~20秒直至吉利丁融化;取2大匙上一步驟放入另一個攪拌碗中,同樣用微波爐叮20秒左右直至溫熱,倒入吉利丁溶液并迅速用迷你蛋抽攪拌均勻,再倒入剩余的奶油奶酪酸奶糊中攪拌均勻。

-- 生乳酪蛋糕 --蛋糕界的明星一定是乳酪蛋糕!黑川愉子鐘愛研究乳酪蛋糕,這款生乳酪只需加熱、攪拌、冷藏就好,新手也可以輕松嘗試。

?蛋糕底:消化餅干碾碎后混合融化的40g黃油,填入模具底部壓緊實后放入冷凍室備用。?所有果干切成3-5cm大小,淋上朗姆酒,放入微波爐微90秒,放涼備用。?室溫軟化的黃油用掛到攪拌順滑后分次加入奶油奶酪攪拌均勻,然后加入砂糖攪拌均勻,然后一次加入一個蛋黃,攪拌均勻后再加入下一個。

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