遼寧老炭門炭烤鮮肉，這種親民的價(jià)格和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，使得老炭門烤肉在市場上具有更強(qiáng)的競爭力。

潘躍君說，烤鴿子初是滿族的特色美食，已有400余年歷史。乳鴿是飛禽的一種，它的營養(yǎng)價(jià)值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補(bǔ)佳品。乳鴿肉質(zhì)細(xì)嫩，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量高達(dá)21%至22%，脂肪含量僅為0.73%,，還富含人體需要的各種氨基酸，總量可達(dá)97%，極易被人體消化吸收。鴿肉所富的鈣、鐵、銅等微量元素和維生素A、B、E等營養(yǎng)素也非常豐富，其中多種維生素和氨基酸的含量，是雞肉的2至3倍；鴿子蛋被稱為“動(dòng)物人參”。

錦州秘制鹵羊頭小山羊頭6個(gè)，山羊頭褪毛、扒皮、浸泡、搓牙、洗耳、羊頭一定要泡凈血水，汆水，鹵湯開鍋放入鹵湯內(nèi)，調(diào)制小火煮50分鐘，燜至30分鐘，熟爛入味即可，秘制鹵水配方制作；湯桶中放清水45千克大火燒開，另取角100克，花椒20克，白芷60克，、草豆蔻、白豆蔻各30克，香葉15克，草果20克，桂皮50克，甘草20克，砂仁、丁香、陳皮各10克，用開水浸泡30分鐘，包成料包。加入鹽450克、味精60克、雞精粉50克、白酒100克，即成秘制鹵水。

錦州麻辣花肉花肉2斤，小丑娃牌-麻辣臭干料12克、鹽6克、特鮮1號10克、生姜粉8克、牛肉香精2克、生粉4克、紅薯淀粉30克、味精12克、腌制1小時(shí)即可。錦州秘制豬肉邊腌制配料：豬肉邊3斤量，蠔油150克，雞粉5克，大喜大牛肉粉5克，美國肉寶王5克，李錦記黑胡椒汁8克，香油滴，雞蛋2個(gè)，小蘇打1克，白醋30克（小蘇打白醋放入碗中攪拌直到?jīng)]有氣泡）倒入肉里，后放咖哩粉15克，腌制40分鐘即可。

天津柏記燒烤煙肉王250克，熟芝麻250克，圓蔥粉50克，料油200克。穿時(shí)每隔塊肉，穿一半蒜。料油配方：豆油斤，圓蔥一個(gè)，大蔥段厘米長的段，姜片100克，蒜瓣100克，花椒50克，大料50克，香菜50克，芹菜100克。秘制蒙古大串羊肉5斤，牌牛肉味王6克，牌豬肉味王12克，東古耗油30克，黑胡椒粉5克，白胡椒粉5克，白糖5克，王守義十香5克，王守義麻辣鮮5克，咖厘粉6克，色拉油適量。錦州羊排串羊排5斤，切段每串4段，放入圓蔥、姜絲各一把、雞粉20克、安多夫10克、耗油適量、十香5克、肉香粉20克、肉寶王10克、AAA粉5克，料酒一瓶蓋、咖哩粉10克、色拉油適量，攪拌均勻即可。

-03-· 姜虎東燒肉 ·花肉肥瘦比例恰到好處，肉質(zhì)嫩到飛起，稍微一咀嚼，還能感受到肉汁在口中起舞，不來個(gè)幾條，根本沒法滿足！用生菜把花肉緊緊包住是銷魂的吃法，生菜葉上加小菜加肉，在配菜的加持下，烤花肉的變得清新爽口，吃肉不膩～次吃烤豬皮就入坑，烤到微卷就能吃，入口就是彈牙的膠原蛋白，瞬間感覺以前吃的鹵豬皮、燉豬皮都弱爆了。=芝士&雞蛋=每桌自帶的芝士玉米與雞蛋是個(gè)搶手貨，放著都不用管，隨著烤爐溫度升高，芝士、雞蛋逐漸融化飄香，轉(zhuǎn)眼的功夫就被搶光......我恨！