湖北烤肉自助店推薦[今日說明](2024更新中)(今日/服務(wù)詳解),店內(nèi)環(huán)境古樸典雅,每一處都透露出對傳統(tǒng)文化的尊重和傳承。
湖北烤肉自助店推薦[今日說明](2024更新中)(今日/服務(wù)詳解), 特別是經(jīng)歷了疫情之后,人們報(bào)復(fù)性消費(fèi)和社交需求非常強(qiáng)烈,燒烤成為聚餐的不錯(cuò)選擇。注:辰智餐飲食客僅針對午餐與晚餐時(shí)段。當(dāng)然,各地鼓勵(lì)開放夜市、餐廳外擺,也讓作為夜市支柱的燒烤享受到了一定的政策紅利。報(bào)告顯示,燒烤店人均消費(fèi)約60%分布在60元及以內(nèi),屬于中低消費(fèi)??梢姰?dāng)前的燒烤市場,人均消費(fèi)不過百還是主流,消費(fèi)者對于性價(jià)比和消費(fèi)體驗(yàn)具有雙重追求,“物美價(jià)廉”是燒烤店致勝關(guān)鍵。
代表其在平臺(tái)內(nèi)的綜合表現(xiàn)越好。近日,鄭州、成都、南京等多地相繼出臺(tái)了允許餐廳外擺的政策和規(guī)定,作為夜宵扛把子的燒烤,為城市的夜晚帶來了煙火氣。辰智餐飲大數(shù)據(jù)研究中心新發(fā)布了《2022燒烤大數(shù)據(jù)分析報(bào)告》(留言可獲取完整報(bào)告),讓我們一起來看看燒烤的新數(shù)據(jù)和發(fā)展趨勢。3萬家,燒烤品類成為繼火鍋之后第個(gè)實(shí)現(xiàn)較快增長的品類。2020年的那波疫情下,連鎖品牌顯現(xiàn)出更加的抗風(fēng)險(xiǎn)能力,疫情過后餐飲連鎖化趨勢明顯。50家店的小微連鎖品牌為主,整體來看,燒烤行業(yè)頭部大型連鎖品牌不突出,單店與小微品牌仍然是行業(yè)中流砥柱??傮w來看,燒烤行業(yè)是個(gè)大品類大賽道,近年來逐漸涌現(xiàn)出一些擁有傳統(tǒng)文化和地方特色的品牌。但是燒烤行業(yè)目前還處于“有品類小品牌”的發(fā)展階段,缺少“海底撈式”的頭部品牌來帶動(dòng)行業(yè)的發(fā)展,除了外賣發(fā)展具有局限性,供應(yīng)鏈短板、食安問題等也有待解決。
湖北烤肉自助店推薦[今日說明](2024更新中)(今日/服務(wù)詳解), 除了“燒烤+露營”,結(jié)合燒烤強(qiáng)大的社交屬性,燒烤+小酒館、燒烤+音樂、燒烤+莊園旅游等“燒烤+”模式創(chuàng)新層出不窮,“燒烤+” 必將是未來流行趨勢,燒烤復(fù)合大店成燒烤行業(yè)重要發(fā)展方向。隨著燒烤食材預(yù)制化和半成品化的發(fā)展,供應(yīng)鏈技術(shù)將會(huì)逐漸走向健全和成熟。像鍋圈食匯,用火鍋燒烤食材超市的形式打破了傳統(tǒng)火鍋燒烤店的營業(yè)模式;
另一方面,隨著消費(fèi)升級(jí)浪潮的到來,2021年較2020年而言,大于60元區(qū)間占比上升,可見消費(fèi)者對于燒烤消費(fèi)升級(jí)的需求強(qiáng)烈。消費(fèi)者對于體驗(yàn)感的需求日益提升,吃燒烤不僅要好吃,也要有較好的氛圍和體驗(yàn)。餐飲品牌可以嘗試對產(chǎn)品和門店環(huán)境進(jìn)行升級(jí),從食材口味、門店環(huán)境、產(chǎn)品組合等方面不斷創(chuàng)新,做出差異。目前燒烤的連鎖化率相對較低,能夠進(jìn)行全國范圍布局的燒烤品牌更是鳳毛麟角,但近年來,燒烤品牌的連鎖化率都在以每年20%的速度提升,越來越多的燒烤店注重品牌調(diào)性,意識(shí)到燒烤出圈需要打造強(qiáng)大的品牌力。對門店進(jìn)行裝修升級(jí),是品牌IP的有效通路之一。
湖北烤肉自助店推薦[今日說明](2024更新中)(今日/服務(wù)詳解), 疫情之后,燒烤品類為什么能夠逆勢增長呢?報(bào)告數(shù)據(jù)顯示,燒烤店主流味型為辛香味與辣/麻味,特別是孜然味、香辣味與麻辣味居多,此外蒜香/蒜蓉/蒜蓉味也在燒烤店菜品中非常流行。雖然重口味的燒烤仍是主流,但是餐飲企業(yè)可以在飲品、配菜方面下功夫,例如將口味清淡的精釀啤酒引入產(chǎn)品組合,同樣能給消費(fèi)者帶來驚喜。燒烤滿足了“報(bào)復(fù)性消費(fèi)”的需求,具有強(qiáng)大的社交屬性。就像紀(jì)錄片《人生一串》展現(xiàn)的一樣,“吃燒烤”消費(fèi)場景過程中所承載的是人與人之間的情感交流。燒烤消費(fèi)高峰在夜間市場,就餐場景以2-6人、朋友/同學(xué)聚餐居多,可見燒烤產(chǎn)品強(qiáng)大的社交屬性。