洛陽(yáng)靠譜高中適合做螺螄粉嗎，這便是歷螺螄粉的雛形，朱阿公接受顧客建議，把配料和制作工藝不斷改良完善，形成“鮮、辣、酸、爽、燙”的獨(dú)特風(fēng)味，螺螄粉從此爆火，如今已成為風(fēng)靡全國(guó)席卷全球的廣西特色招牌小吃，“螺老怪”螺螄粉的傳奇品牌也一直傳承至今。

3月21日晚，記者在電商平臺(tái)搜索“加臭醬”，立馬跳出相關(guān)商品?！奥菸嚪鄄粔虺?，就用它！”“龍頭企業(yè) 廠家直銷”一款售價(jià)46.1元的“螺螄粉加臭醬”，其頁(yè)面介紹，這是在螺螄粉湯料的基礎(chǔ)上添加使用，用于增加湯底臭味，“每斤湯2g即可”。記者注意到，這款加臭醬的包裝與“督哥”檢查的外賣店使用的加臭醬相似。頁(yè)面展示的“產(chǎn)品參數(shù)”上寫(xiě)著，該加臭醬的配料是“飲用水、鮮螺肉、酸筍等”。電商平臺(tái)上同款“加臭醬”已下架不過(guò)，22日上午，記者再次點(diǎn)開(kāi)這款加臭醬售賣頁(yè)面，卻發(fā)現(xiàn)鏈接已經(jīng)失效，商品已下架?？头硎?，下架原因是“近賣完了”。對(duì)于是否會(huì)再上架，客服稱“廠家有貨就有”。

品牌：未添加任何增臭劑多家螺螄粉品牌如好歡螺、螺霸王、臭寶、李子柒等旗艦店客服均表示，他們的產(chǎn)品未添加任何增臭劑。好歡螺旗艦店客服回應(yīng)稱，沒(méi)有添加任何國(guó)家不允許放的添加劑，產(chǎn)品的風(fēng)味主要源于酸筍發(fā)酵后的味道。臭寶和李子柒旗艦店客服也提到，他們的產(chǎn)品通過(guò)了第方檢測(cè)，并擁有相應(yīng)的檢測(cè)報(bào)告保障產(chǎn)品質(zhì)量。螺霸王旗艦店表示，雖然產(chǎn)品中含有少量添加劑，但均符合國(guó)家的安全標(biāo)準(zhǔn)。線下門店的情況如何呢？3月23日下午，記者走訪了廣州的幾家螺螄粉店。盡管并非用餐高峰期，店內(nèi)仍坐著兩兩的食客，外賣單也正源源不斷地從打印機(jī)中涌出。

當(dāng)一種地方美食“出圈”，如何規(guī)范其制作標(biāo)準(zhǔn)，共同維護(hù)好IP品牌，歷來(lái)是個(gè)難題。從螺螄粉到蘭州牛肉面、沙縣小吃，至今都沒(méi)有一個(gè)可供“抄作業(yè)”的產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展模式。朱丹蓬認(rèn)為，僅出臺(tái)地方性標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定是不夠的，還需更為有效的法律法規(guī)和綜合治理策略，如出臺(tái)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，加大執(zhí)法力度，進(jìn)行嚴(yán)厲處罰等。來(lái)源 | 羊城晚報(bào)、金羊網(wǎng)、羊城派

在林先生看來(lái)，加臭醬、增臭劑等，是降低成本的一種方式，也是一種吸引商家的“噱頭”。“熬湯底、炒料，確實(shí)費(fèi)時(shí)費(fèi)力，成本也高，一些人就會(huì)用上‘科技’?！绷窒壬硎荆凹映翎u”等，更多地在外地有市場(chǎng)，“外地食客都以為螺螄粉越臭越好，也不知道正宗的螺螄粉的‘臭’，不是來(lái)自湯底，而是配菜，那商家就靠著在湯里添加‘科技’來(lái)吸引客人?！?/p>

一款酸臭醬在購(gòu)物平臺(tái)上累計(jì)銷售量達(dá)4000＋記者注意到，這款“酸臭膏”包裝上印有配料表，其中包含酸筍、食用大豆油、螺螄肉、食用香精等十余種配料。記者以開(kāi)店進(jìn)貨為由撥通了“酸臭醬”廠家的。對(duì)方表示，這款產(chǎn)品的主要功能就是增加螺螄粉的“筍香味”，配料為酸筍和其他調(diào)味料，“沒(méi)有螺螄”。對(duì)方還稱，一斤湯里加20-25克“酸臭膏”，按照比例使用不會(huì)有問(wèn)題。產(chǎn)品由正規(guī)生產(chǎn)，檢驗(yàn)報(bào)告等手續(xù)齊全。記者隨后提出檢測(cè)報(bào)告，但截至發(fā)稿前，該廠家方面并未將檢測(cè)報(bào)告發(fā)給記者。