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山東食物活性物

作者:[19855h] 發(fā)布時(shí)間:[2024-05-23 23:44:07]

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盡管這些化合物大量用于飼喂動(dòng)物時(shí)會(huì)誘發(fā)甲狀腺癌,但小量時(shí)似具有保護(hù)動(dòng)物對(duì)抗某些誘發(fā)劑的作用,據(jù)認(rèn)為其機(jī)制是誘導(dǎo)小腸產(chǎn)生使這些化學(xué)物質(zhì)代謝的酶。具有同樣的抑癌效果。生物活性物質(zhì)與心血管疾病有關(guān)生物活性物質(zhì)與心血管的關(guān)系有什么?近兒年來(lái)科學(xué)家通過(guò)流行病學(xué)和動(dòng)物實(shí)驗(yàn),發(fā)現(xiàn)食物中尤其蔬菜、水果中含有類(lèi)黃酮、番茄紅素、天然水楊酸等生物活性物質(zhì),對(duì)保護(hù)心血管有著重要作用。為一種多酚類(lèi)抗氧化劑,能抑制低密度脂蛋白氧化,減少血栓形成。

山黧豆種子中含有神經(jīng)毒素3-N- 草?;?2,3-氨基丙酸,食入過(guò)多會(huì)損傷運(yùn)動(dòng)神經(jīng)而引起麻痹。豆類(lèi)也含有多種有害的生物活性物質(zhì),如凝集素、 生氰糖苷、肌醇 磷酸、甲狀腺腫素、 皂角苷、 植物雌激素等。所幸的是天然存在于豆類(lèi)中的大多數(shù)有毒物質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中會(huì)被破壞。植物性食物中的許多生物活性物質(zhì)還會(huì)干擾 礦物質(zhì)的吸收,如茶中的 丹寧是鐵吸收的抑制劑;肌醇 磷酸可導(dǎo)致維生素D和鋅的缺乏。植物中還有許多化合物有類(lèi)似激素的活性,如首先在 南美洲的飼料植物中后來(lái)又在野燕麥中發(fā)現(xiàn)的維生素D糖苷,具有維生素D的活性;

此外,緊張性是消化管平滑肌各種運(yùn)動(dòng)形式的基礎(chǔ)。在外力作用下,消化管平滑肌能作很大的伸展,以適應(yīng)需要。使胃可以容納好多倍于自己原來(lái)容積的食物。消化管平滑肌對(duì)化學(xué)、溫度和牽張刺激較為敏感,對(duì)一些生物活性物質(zhì)的刺激特別敏感。、消化腺的分泌功能每天人由各種消化腺分泌的消化液由水、無(wú)機(jī)鹽和有機(jī)物組成,有機(jī)物中重要的成分是各種消化酶。

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生物活性成份指的是一群化學(xué)復(fù)合物-就像是維生素和礦物質(zhì)-能在人體內(nèi)產(chǎn)生生物效能。諾麗果含有稀有且廣泛的生物活性成份,包含iridoids、木酚素、、多醣類(lèi)、類(lèi)黃酮化合物及脂肪酸。上文中提到的“生物利用率”,就是指一個(gè)營(yíng)養(yǎng)成份在人體的循環(huán)系統(tǒng)及細(xì)胞中被吸收利用的程度。

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