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北京特色自助烤肉項(xiàng)目

作者:[1984og] 發(fā)布時間:[2024-05-19 23:35:53]

北京特色自助烤肉項(xiàng)目,然而,隨著市場的日益飽和和消費(fèi)者口味的多樣化,烤肉品牌亟需打造差異化,地域風(fēng)味靜待挖掘。

烤串方面,據(jù)紅餐大數(shù)據(jù),截至2023年4月,門店數(shù)多的烤串品牌為串意十足,其已經(jīng)在全國范圍內(nèi)共開出了516家門店;其次是木屋燒烤,其門店數(shù)達(dá)到了211家。燒烤進(jìn)入比拼供應(yīng)鏈時代菜品豐富、廚師依賴程度低、供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化難度相對低是燒烤與火鍋這兩個品類的共同特征。烤肉品類由于烤制本身對于廚藝要求不高,消費(fèi)者可以選擇自助烤制或店員輔助烤制,這一點(diǎn)與火鍋品類的出餐形式類似。因此,烤肉品牌或能與火鍋品牌共享供應(yīng)鏈,如呷哺呷哺在2022年9月推出了高端烤肉品牌趁燒。

地址:蒲陽河南路上段大眾網(wǎng)團(tuán)購參考價:58.9元@qlx:位置很好找,門店有點(diǎn)小,但是生意很好人特別多,店里裝修風(fēng)格好看,菜品種類很多,特別推薦非常、豬皮、花肉、生蠔、韭菜、泡椒腦花、烤雞蛋,兩個人吃的特別撐。

燒烤進(jìn)入比拼供應(yīng)鏈時代菜品豐富、廚師依賴程度低、供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化難度相對低是燒烤與火鍋這兩個品類的共同特征。烤肉品類由于烤制本身對于廚藝要求不高,消費(fèi)者可以選擇自助烤制或店員輔助烤制,這一點(diǎn)與火鍋品類的出餐形式類似。因此,烤肉品牌或能與火鍋品牌共享供應(yīng)鏈,如呷哺呷哺在2022年9月推出了高端烤肉品牌趁燒。而對于烤串而言,供應(yīng)鏈?zhǔn)侵萍s品牌進(jìn)行門店擴(kuò)張的關(guān)鍵因素。由于烤串食材供應(yīng)鏈路較短,其中溢價空間較大的環(huán)節(jié)是穿串和腌制。而這兩個環(huán)節(jié)缺乏規(guī)?;膶?shí)力供應(yīng)商。在烤串的供應(yīng)鏈體系中,烤串品牌與上游食材供應(yīng)鏈之間難以找到較好的合作利益點(diǎn),導(dǎo)致者耦合度不高,限制了品類的品牌化、規(guī)?;l(fā)展。

針對客戶,采用半自助服務(wù),服務(wù)員現(xiàn)場教授顧客“烤肉秘訣”,既可以跟顧客交流溝通,增加參與感,也能更快的建立口碑。針對員工,酒拾進(jìn)行架構(gòu)迭代、讓更多業(yè)務(wù)層的專家進(jìn)入管理層,培訓(xùn)方式也經(jīng)歷了迭代,從普通的老帶新,到系統(tǒng)化的由講師統(tǒng)一授課、分組培訓(xùn)等,把復(fù)制員工的的體系變得簡單,也更好的提高了品牌的服務(wù)能力?!安粌H僅只針對員工,包括我們所有的加盟商和其他合作伙伴,我們都有專門的運(yùn)營團(tuán)隊(duì),輔導(dǎo)加盟商開店經(jīng)營,教他們?nèi)绾慰刂瞥杀?、利潤,如何更好的服?wù)客戶獲得好的口碑等等?!标惓空f。同時,酒拾的供應(yīng)鏈體系也相對比較完善,地域上目前可以覆蓋到新疆喀什地區(qū);食材上面做到標(biāo)準(zhǔn)化以及食品安全保障,所有的產(chǎn)品都是直線配送,做到全國統(tǒng)一。

燒烤進(jìn)入比拼供應(yīng)鏈時代菜品豐富、廚師依賴程度低、供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化難度相對低是燒烤與火鍋這兩個品類的共同特征??救馄奉愑捎诳局票旧韺τ趶N藝要求不高,消費(fèi)者可以選擇自助烤制或店員輔助烤制,這一點(diǎn)與火鍋品類的出餐形式類似。因此,烤肉品牌或能與火鍋品牌共享供應(yīng)鏈,如呷哺呷哺在2022年9月推出了高端烤肉品牌趁燒。而對于烤串而言,供應(yīng)鏈?zhǔn)侵萍s品牌進(jìn)行門店擴(kuò)張的關(guān)鍵因素。由于烤串食材供應(yīng)鏈路較短,其中溢價空間較大的環(huán)節(jié)是穿串和腌制。而這兩個環(huán)節(jié)缺乏規(guī)?;膶?shí)力供應(yīng)商。在烤串的供應(yīng)鏈體系中,烤串品牌與上游食材供應(yīng)鏈之間難以找到較好的合作利益點(diǎn),導(dǎo)致者耦合度不高,限制了品類的品牌化、規(guī)?;l(fā)展。

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