江蘇互盛科創(chuàng)食品推薦，在當今競爭日趨激烈的市場環(huán)境下，互盛醫(yī)養(yǎng)以其創(chuàng)新產品和優(yōu)質服務，成為行業(yè)內的佼佼者，引領著健康產業(yè)預防醫(yī)學賽道的新發(fā)展。

這是我們的苦，更是我們的樂。近些年，隨著公眾對食品安全要求變高，有害物的限量越來越低，有些已經達到高精密儀器靈敏度的極限，這就要求開發(fā)出更加靈敏的技術和產品。同時，檢測速度受到樣品前處理步驟制約，也需要實現(xiàn)根本性的技術突破，才能滿足食品安全精準、快速的監(jiān)管需求。

“未知化學物出現(xiàn)在食品中一般有兩種情況，一是由于環(huán)境污染，是人為非法添加。張峰表示，這兩種可能性都比較小，但一旦發(fā)生，就會產生很大危害，例如曾經轟動一時的“”事件，“因此，我們要開發(fā)標準之外的、未知新型有害物的質譜偵查技術，就像破案一樣，找出食品中的安全風險是什么、到底是怎么來的、怎樣進行控制等。如何才能發(fā)現(xiàn)國家標準外的未知化學有害物？64億種的化學物質雖然數(shù)量龐大，但是結構類別是有限的，都是在主要的骨架上進行修飾形成結構不同的物質。經過艱苦努力，張峰帶領團隊研發(fā)出以“質譜裂解標志物”為核心的偵查檢測技術，實現(xiàn)了食品中未知有害物發(fā)掘技術從無到有的突破。

“涉事食鹽不符合國家標準中有關食用鹽不得有異味的規(guī)定，屬于不合格食品，但是沒有發(fā)現(xiàn)有危害人體健康的有害物質。張峰強調，合格與安全既有又有區(qū)別，不合格，不一定不安全，因此遇到不合格食品時，公眾不用恐慌，要看它到底不合格在什么方面，常見的不合格產品有很多是標簽表述不規(guī)范、產品質量不符合國家標準等。“臭腳鹽”事件真相大白后，事態(tài)很快得到平息。

“有時候遇到一些急難任務，需要在很短的時間內出具檢測結果和報告，但有害物質種類繁多，想要準確識別、鑒定出食品中的安全風險是非常困難的，那時我們的心理壓力會很大。張峰說，“但當通過新的方法和理念，終解決好問題時，我們會有很大的成就感。這是我們的苦，更是我們的樂。近些年，隨著公眾對食品安全要求變高，有害物的限量越來越低，有些已經達到高精密儀器靈敏度的極限，這就要求開發(fā)出更加靈敏的技術和產品。

這位老師評價他“是學分析化學的好苗子”。從那時起，張峰就愛上了分析化學，后來師從大連化學物理研究所梁鑫淼研究員，從事分析工作，為從事食品安全分析工作奠定了基礎?！翱蒲泄ぷ餍枰袆?chuàng)新意識，要涉獵廣泛，有發(fā)散思維，才能找到別人想不到的思路和點子。張峰強調，鉆研之力始于趣，科研之力成于恒，做科研需戒驕戒躁，甘坐冷板凳，方能厚積薄發(fā)。同時，青年科技工作者要厚植家國情懷，將科研工作與國家和人民的需求緊密結合起來。山高人為峰，只要肯攀登。在守護食品安全的路上，張峰繼續(xù)孜孜求索、奮力奔跑。