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[大熱行情]成都糕點(diǎn)店(2024已更新)(今日/熱點(diǎn))

作者:[19855k] 發(fā)布時(shí)間:[2024-06-02 02:53:54]

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除去大型的連鎖店鋪,還有大量的個(gè)體工商戶(hù),大多是私人烘焙店。受疫情的沖擊,烘焙店主們都面臨著很大的壓力。像沙東東一樣,積極調(diào)整經(jīng)營(yíng)思路的店主也有很多?!?0后”南京姑娘小顧,6年前從大學(xué)畢業(yè)后,也選擇了自己創(chuàng)業(yè),在鼓樓區(qū)經(jīng)營(yíng)一家烘焙店,主營(yíng)生日蛋糕以及盒子蛋糕等下午茶點(diǎn),另外還有來(lái)自年會(huì)、冷餐會(huì)、婚禮等場(chǎng)合的甜品臺(tái)訂單。之前受到國(guó)內(nèi)疫情的影響,小顧的烘焙店關(guān)門(mén)了近兩個(gè)月,一些原本預(yù)定的年后的訂單也取消了,訂單量總體減少了30%。因?yàn)闆](méi)有大型活動(dòng),也沒(méi)有婚禮,所以原來(lái)的冷餐會(huì)、甜品臺(tái)訂單也都沒(méi)了。

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“不過(guò)盡管沒(méi)有大型活動(dòng),但是大家還是照樣要過(guò)生日。在艱難的那兩個(gè)月里,在每天一成不變的居家生活中,生日,更加成為了很多人期待的日子,不管怎樣,有些儀式感總要保持,小家庭一起吃個(gè)蛋糕,讓甜甜的味道撫慰一下心情。這些生日蛋糕訂單,給了小顧堅(jiān)持下去的動(dòng)力。同時(shí),她也在積極研發(fā)新品。但成本上漲的壓力,小顧也同樣很大。烘焙店90%的產(chǎn)品都以淡奶油為主要原料,平均下來(lái),一天要消耗5瓶1L的奶油,一箱差不多2天就用完了。3月初復(fù)工沒(méi)多久,她就發(fā)現(xiàn),奶油供應(yīng)商漲價(jià)了。“一天一個(gè)價(jià),之前還有一部分存貨,到了3月底才去采購(gòu),但這時(shí)候價(jià)格又已經(jīng)漲了許多,而且還不一定有貨。

[大熱行情]成都糕點(diǎn)店(2024已更新)(今日/熱點(diǎn)), 30. 再依次里外兩層從上向上擠上糕點(diǎn)奶油餡,在上面接口處再擠一圈蓋住縫隙31. 泡芙圈頂子上撒一層糖粉,蓋在奶油餡上,車(chē)輪泡芙就完成啦32. 奶油餡因?yàn)榛ㄗ斓募y路,如瀑布般垂落下來(lái)33. 形狀真是酷似車(chē)輪,其華麗的程度,又像是一頂皇冠??傊?,很好看也很好吃小貼士:此道糕點(diǎn)看似步驟很多,實(shí)際上可以分為部分——泡芙的制作、糕點(diǎn)奶油餡的制作、后的裝飾。將此步分開(kāi),步驟清晰而且操作快捷。剩下的泡芙面糊可以做成小泡芙,將剩余的奶油餡放入其中,又成為新的夾心小泡芙了。

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