資訊!湖南新式烤肉團購(2024更新中)(今日/淺析),老炭門烤肉,一家致力于傳承與創(chuàng)新的中式烤肉品牌。
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雖然在資本的助推下,門店規(guī)模能很快壯大,但開店數(shù)量和賺錢多少并不成正比。《財經(jīng)》就曾經(jīng)報道過,張拉拉的門店每個月至少虧6萬元。這就是作為資本加持的餐飲品牌的大問題,實體的擴張和業(yè)績的增長是為資本需求服務(wù),而非做好一碗面、為消費者服務(wù)。當資本熱情一旦褪去,新式拉面的可持續(xù)性就需要打一個問號。
資訊!湖南新式烤肉團購(2024更新中)(今日/淺析), △墨茉點心局,圖片來源:品牌官微新中式糕點還能火多久?從當下的市場看,它還處于風口期,不過由于目標客群的高度重合,中式糕點品牌也開始上演新式茶飲賽道發(fā)生過的事。也就是說,打卡新品對于消費者而言就是社交貨幣,誰能率先研發(fā)出現(xiàn)象級產(chǎn)品,消費者對該品牌的辨識度也就隨之提高,“新”就是這些網(wǎng)紅品牌的佳護城河,年輕潮流就是品牌力的體現(xiàn)。
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資訊!湖南新式烤肉團購(2024更新中)(今日/淺析), 2021年被業(yè)內(nèi)稱為“熱鹵元年”。這一年,鹵虎將、研鹵堂、盛香亭、鹵大媽、熱鹵食光、鹵林傳奇等新式熱鹵品牌均拿下了融資。2021年6月,盛香亭斬獲了由騰訊領(lǐng)投、絕味資本追投的A輪融資,金額逼近1億元。2021年10月,研鹵堂宣布完成數(shù)千萬元A輪融資。此外,“鹵虎將”也對外披露,已于2021年9月完成近千萬元天使輪融資,由內(nèi)向聯(lián)合零拾孵化共同。
這就是作為資本加持的餐飲品牌的大問題,實體的擴張和業(yè)績的增長是為資本需求服務(wù),而非做好一碗面、為消費者服務(wù)。當資本熱情一旦褪去,新式拉面的可持續(xù)性就需要打一個問號。還是那句話,作為國民美食的蘭州拉面,市場前景無疑是廣闊的,機會也是有的。但是,如何改變市場有品類無品牌的現(xiàn)狀,除了需要資本的介入外,更多的是需要這個品類從業(yè)者的長期主義。