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烘焙店鋪

作者:[19855k] 發(fā)布時(shí)間:[2024-05-31 23:49:30]

烘焙店鋪,隨著中國(guó)居民飲食觀念的轉(zhuǎn)變和生活節(jié)奏的加快,年輕一代逐漸成為了消費(fèi)的主力軍,他們追求品質(zhì)、注重健康,對(duì)于烘焙食品的需求也日益旺盛。

市場(chǎng)潛力大,我國(guó)烘焙行業(yè)將進(jìn)入高速發(fā)展時(shí)期烘焙市場(chǎng)如何越來(lái)越香10月22日,北京屆“超大口”面包節(jié)在朝陽(yáng)東楓國(guó)際體育園落下帷幕。10月20~22日3天,每天都有超8000人次來(lái)面包節(jié)打卡,粗略估計(jì),這3天來(lái)參節(jié)的烘焙品牌日均銷(xiāo)售額在萬(wàn)元左右。在現(xiàn)場(chǎng),《工人日?qǐng)?bào)》記者看到許多烘焙店攤位前排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍,消費(fèi)者一邊排隊(duì)一邊討論要買(mǎi)哪些爆款面包、網(wǎng)紅點(diǎn)心,幾家度頗高的品牌攤位甚至一早就?!按蠹姨珶崆榱?,供不應(yīng)求,有不少店都在加緊制作,下午兩點(diǎn)還要配送到攤位?!北緦谩俺罂凇泵姘?jié)主辦方負(fù)責(zé)人左揚(yáng)向記者介紹說(shuō),即便如此,還是有許多參節(jié)的消費(fèi)者撲了空。

排著長(zhǎng)隊(duì)的門(mén)店,不是數(shù)碼新品發(fā)售,而是年輕人在買(mǎi)面包,面包喜愛(ài)者甚至自稱(chēng)“面包星人”,長(zhǎng)著一顆“碳水腦袋”。這些“面包星人”熱衷于發(fā)掘?qū)毑睾姹旱辏灰姘毁u(mài)到天價(jià),就總有受眾。而面包定價(jià)則隨著“面包星人”的熱捧而越漲越高,在新開(kāi)的獨(dú)立烘焙店,一個(gè)法式牛角包動(dòng)輒賣(mài)幾十元,甚至超過(guò)打工人一頓工作餐的價(jià)格。今年上海一家日式烘焙店里,一條生吐司售價(jià)98元,人們排隊(duì)6小時(shí)購(gòu)買(mǎi)。

安如對(duì)曜瀚的情意,都看在父親以恒的眼里,以恒明白安如對(duì)曜瀚的情感,心疼女兒默默地付出。曜瀚接受邱玄的請(qǐng)托,決定暫時(shí)跟以恒請(qǐng)假去當(dāng)他的訓(xùn)練員。而在澳門(mén)的安妮,則在名師東尼悉心指導(dǎo)、師兄景振不斷打氣鼓勵(lì)下,烘焙技術(shù)逐漸純熟。

烘焙+茶飲”方面,近日,好利來(lái)全國(guó)門(mén)店推出了9.9元中式茶飲“好茶”,共3種口味,不少網(wǎng)友紛紛到店打卡。又如“面包+冰淇淋”模式,創(chuàng)立于2018年的品牌Luneurs,憑借“面包+冰淇淋”模式在上海、深圳等城市走紅,目前總門(mén)店數(shù)超20家。“烘焙+”模式還存在許多值得探索的機(jī)會(huì),在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇的背景下,不失為烘焙從業(yè)者尋求創(chuàng)新的一大路徑。30+國(guó)家、2200+品牌參展,拆解2024年全球大焙烤展的3大亮點(diǎn)

另一方面,烘焙行業(yè)主打健康類(lèi)和單品店逐漸被認(rèn)可,并獲得市場(chǎng)和資本的雙重追捧。馬來(lái)西亞姑娘雪憶,在北京順義區(qū)開(kāi)了一家主打“酸面包”的烘焙店,受到不少消費(fèi)者的喜愛(ài),在此次“超大口”面包節(jié)上,“野生酵母酸面包”不到一小時(shí)便銷(xiāo)售一空?!皼](méi)法補(bǔ)貨,因?yàn)檫@個(gè)野生酵母需要3天時(shí)間發(fā)酵。”雪憶向記者介紹,受限于野生酵母時(shí)間限制,店里酸面包產(chǎn)量一直不算高,但每天都可以售空,客人多數(shù)沖著健康自然的面包單品而來(lái)。健康烘焙雖然小眾,但前景不容小覷。位于北京朝陽(yáng)區(qū)亮馬橋的貝果網(wǎng)紅店“The Daily Bagel”在餓了么平臺(tái)上月售1000+,款單價(jià)58元左右。類(lèi)似單品專(zhuān)營(yíng)店,越開(kāi)越多。可以說(shuō),這種主打司康、貝果、法棍、丹麥面包等單品的烘焙店,在烘焙賽道中開(kāi)辟了自己的闖關(guān)之路。

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