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換句話說(shuō)，每4家連鎖中餐，就有1家做的是川菜。問題來(lái)了，為什么是川菜？一個(gè)說(shuō)法是，城市的快節(jié)奏和壓力，讓人更傾向于選擇重口味的菜系。問題又來(lái)了，出圈的為什么不是同樣偏辣的湘菜或江西菜呢？這就要講講川菜對(duì)味型的注重了。盡管和其他菜系一樣講究火候、食材、刀工，但川菜還有個(gè)特點(diǎn)，只要掌握了味型，即便替換食材也能做出內(nèi)味。這就意味著，更有利于餐廳走出本地，實(shí)現(xiàn)平價(jià)連鎖化。正是由于這個(gè)特點(diǎn)，川菜是國(guó)內(nèi)擁有多中式復(fù)合調(diào)料品的菜系。
后來(lái)，陳建民一家的故事被拍成了電視劇。他的兒子陳建一還參加了“中華料理鐵人”節(jié)目并且獲得，讓川菜進(jìn)一步被日本人熟知。女房》除了日本，在歐美等地，川菜這幾年的發(fā)展勢(shì)頭也很猛。從instagram的發(fā)帖數(shù)量就能看出來(lái)，川菜的熱度，比同樣以“辣”為特色的湘菜，或是更早傳播到國(guó)外的粵菜都高出好幾倍。關(guān)于川菜到底有多火，英國(guó)美食作家扶霞是這么形容的：“現(xiàn)在，即便是倫敦的老牌粵菜館，都有了水煮魚和宮保雞丁。在美國(guó)，情況也類似。一家“老川”餐館，連續(xù)7次上了米其林必比登榜，還開了17家分店，多次拿下美國(guó)餐飲業(yè)大獎(jiǎng)。就連紐約美食媒體EATER也說(shuō)，川菜已成為紐約受的中餐。
從早些年紅火的鋼管廠串串，到近兩年風(fēng)靡北上的翹腳牛肉、川菜小酒館等等，無(wú)論你在哪個(gè)城市，每年總會(huì)被一個(gè)爆款川菜品類刷過(guò)屏。圖源：小紅書這不是我們的錯(cuò)覺，直接用餐廳數(shù)量來(lái)說(shuō)話吧：在全國(guó)的和新城市，川菜館的數(shù)量基本都，遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩開湘菜，甚至跟本土菜系的餐廳數(shù)量接近。就連大家印象中吃辣不行的廣州，也有接近9000家川菜館。尤其在美食荒漠北京，打開某點(diǎn)評(píng)必吃榜，前面10個(gè)餐廳里面，有6名都是川菜：直觀的，要數(shù)《2021年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》里的這張地圖，從2013年開始的8年間，川菜基本實(shí)現(xiàn)了全國(guó)覆蓋：更驚人的是，據(jù)這份報(bào)告的調(diào)研結(jié)果，火鍋加川菜的規(guī)模，已經(jīng)占據(jù)了國(guó)內(nèi)連鎖中餐廳的分之一！
今年，我院與該共同建設(shè)的第批國(guó)家現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)項(xiàng)目順利通過(guò)教育部驗(yàn)收，現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式獲得國(guó)家教育部肯定。以“工作室”為依托，聯(lián)合企業(yè)共同探討專業(yè)建設(shè)與發(fā)展聯(lián)合企業(yè)成功申報(bào)市級(jí)名師工作室3個(gè)，分別為薛佳跨境電商名師工作室和連薇露大師工作室（外貿(mào)方向），中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食盛金朋名師工作室；引企入校成立商弈工作室和快商工作室?；诠ぷ鲘徫恍枨?，整合教學(xué)內(nèi)容，嘗試模塊式教學(xué)和畢業(yè)設(shè)計(jì)的評(píng)價(jià)模式改革機(jī)電工程系舉辦《致敬青春》2019屆畢業(yè)設(shè)計(jì)藝術(shù)展，展出各具特色作品120組，共300余件。作品質(zhì)量被專家贊譽(yù)為高品質(zhì)，可以作為商品出售。課程建設(shè)優(yōu)化各專業(yè)課程設(shè)置，對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行了調(diào)整與優(yōu)化，構(gòu)建了突出學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的專業(yè)課程體系，打造精品課程。