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促進(jìn)教師綜合素質(zhì)、專業(yè)化水平和創(chuàng)新能力全面提升，結(jié)合我校旅游服務(wù)專業(yè)群建設(shè)的實際，5月6-7日，綜合專業(yè)部邀請重慶旅游職業(yè)學(xué)院黃德橋老師對旅游服務(wù)與管理專業(yè)的13名專業(yè)教師進(jìn)行了中餐擺臺專業(yè)技能培訓(xùn)。此次培訓(xùn)采取理實一體化的形式，黃老師從中餐擺臺、中餐主題宴會設(shè)計、中餐服務(wù)流程等方面進(jìn)行了豐富多樣的現(xiàn)場教學(xué)，參培教師聽講認(rèn)真，積極互動，筆記詳細(xì)，認(rèn)真參與技能訓(xùn)練，熟練掌握了餐具餐椅的擺放標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范、臺面設(shè)計、菜單設(shè)計、站姿托盤技能以及酒水服務(wù)等專業(yè)技能。參加培訓(xùn)的專業(yè)教師經(jīng)過兩天的培訓(xùn)感到非常充實，學(xué)習(xí)收獲很大，對今后的專業(yè)技能提升培訓(xùn)更加充滿期待，紛紛表示要繼續(xù)認(rèn)真學(xué)習(xí)，努力提升專業(yè)技能水平，將理論與實踐相結(jié)合，不斷提高自身的專業(yè)素質(zhì)。

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中餐服務(wù)技能主要指托盤、斟酒、擺臺、折花、上菜、撤換餐具。這些技藝都有一定的規(guī)則方法，每個服務(wù)員都應(yīng)用心掌握，這樣工作起來才會得心應(yīng)手，灑脫自如。在日常工作中托盤是傳送菜點、酒水、餐具、帳單的好助手，是服務(wù)工作中必須使用的工具。酒店使用的托盤，有方、圓兩種類型，分大、中、種規(guī)格。根據(jù)不同的物品，用不同的托盤裝運。