浙江附近的烘焙，店面采用標(biāo)準(zhǔn)化呈現(xiàn)方式，VI整店輸出，為創(chuàng)業(yè)新手提供全方位指導(dǎo)，零經(jīng)驗(yàn)小白也能輕松開(kāi)店。

只有打開(kāi)了餐飲門(mén)店以外的其它渠道，多做一些新的發(fā)展嘗試，品牌才得以做大做強(qiáng)，才能多維享有品類(lèi)增長(zhǎng)紅利，繼而帶動(dòng)整個(gè)烘焙行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。烘焙品類(lèi)在我國(guó)具有一定的特殊性，它是經(jīng)由中西方餐飲文化融合匯通而產(chǎn)生的新現(xiàn)代品類(lèi)。

現(xiàn)實(shí)就是，一邊是到處尋找真正的、好吃的健康低碳水烘焙產(chǎn)品的消費(fèi)者，一邊是似乎還不能為這些消費(fèi)者提供滿(mǎn)意的產(chǎn)品的烘焙行業(yè)?？梢钥闯?，傳統(tǒng)烘焙的健康升級(jí)是烘焙行業(yè)過(guò)去一直存在，未來(lái)也不得不面對(duì)的課題，而消費(fèi)者健康需求的增強(qiáng)，以及社交媒體上低碳飲食的流行也讓烘焙升級(jí)不得不加速。

它們或仍在按斤式套塑料袋銷(xiāo)售，幾年如一日地售賣(mài)著傳統(tǒng)的烘焙產(chǎn)品。幾乎不具有任何禮品或零售價(jià)值。這類(lèi)門(mén)店也未有品牌發(fā)展思維，更未有連鎖能力。它們或打著連鎖品牌的名號(hào)，不思進(jìn)取，從產(chǎn)品到運(yùn)營(yíng)均毫無(wú)創(chuàng)新，在瞬息萬(wàn)變的社會(huì)中，不變則意味著落后和淘汰?！鲌D片來(lái)源于好利來(lái)微博。2.連鎖率低，規(guī)模化程度不高跟遍布在全國(guó)各地的烘焙小店相對(duì)應(yīng)的，則是整個(gè)烘焙品類(lèi)的規(guī)?；潭鹊?，連鎖化率低。《中國(guó)餐飲品類(lèi)與品牌發(fā)展報(bào)告2021》數(shù)據(jù)表明，在紅餐品牌研究院研究的近1500個(gè)面包烘焙類(lèi)品牌中，近70%的品牌的經(jīng)營(yíng)范圍在個(gè)區(qū)域以?xún)?nèi)，其中駐守單一區(qū)域的品牌高達(dá)34.5%，跨兩個(gè)區(qū)域的占比為20.1%，跨越個(gè)區(qū)域的品牌僅在14.6%，門(mén)店遍布全國(guó)的品牌更是低到4.6%。

文 | Summer上一篇Summer教給了大家兩款非常健康而又簡(jiǎn)單易上手的點(diǎn)心，看起來(lái)大家都躍躍欲試了，也有不少人表示想入烘焙的坑門(mén)，于是就想出一篇烘焙入門(mén)指南，幫助大家在烘焙的過(guò)程中少走彎路。看完這篇文章，再準(zhǔn)備好299元人民幣，就可以入烘焙的門(mén)了，299你買(mǎi)不了吃虧，299你買(mǎi)不了上當(dāng)…工具篇－－工欲善其事必先利其器1. 烤箱 150RMBSummer 用的是10L烤箱，個(gè)人感覺(jué)有那么一點(diǎn)點(diǎn)小，但如果1-3人吃，并且不是很能吃的話(huà)，10L、12L、14L就夠了，不占地方還省電。如果有更多的需求，比如上下獨(dú)立控溫、自帶面包發(fā)酵功能、烤一整只雞等，就需要30L左右的了。品牌的話(huà)長(zhǎng)帝、美的等都有很多型號(hào)，某寶上有很詳細(xì)的介紹，大家根據(jù)自己的需要選擇。2. 廚房秤 20RMB

決定前往日本深造前，吳若已經(jīng)在國(guó)內(nèi)專(zhuān)門(mén)學(xué)習(xí)過(guò)幾年烘焙制作，師從幾位行業(yè)內(nèi)的名師，而她自己也已在烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)做了4年培訓(xùn)老師。雖然已經(jīng)擁有豐富經(jīng)驗(yàn)足以獨(dú)當(dāng)一面，但她還是下定決心，再精進(jìn)一步，從老師重新做回了學(xué)生。