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面包類:西式面包與中式面包的不同之處在于造形多樣、突出奶油香味、營養(yǎng)價值高。它是經(jīng)兩次調(diào)制面團(tuán),兩次發(fā)酵,再經(jīng)成型、烘烤而制成的。感官鑒別時,對不同類別西點的色香味形等要求也不同,這里只能簡單討論一下各類西點擁有的品質(zhì)特征,以求觸類旁通。表面乳黃色至棕黃色,墻部呈淺黃色至金黃色,底部為深麥黃色,富有光澤。
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想吃解饞糕點不用愁,這里有經(jīng)典的家庭版做法,讓你一次吃過癮,你也趕緊來試一試吧。制作方法:和面機(jī)里加入清水,白糖、鹽、雞蛋、高筋面粉、奶粉、酵母,攪拌均勻;然后和面機(jī)和面大約10分鐘后,加入軟化的黃油繼續(xù)揉面,直到能拉出大片的薄膜;
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