食品產(chǎn)業(yè)臭氧發(fā)生器心宇食品行業(yè)消毒殺菌臭氧機(jī)殺菌消毒效果佳

食品產(chǎn)業(yè)的衛(wèi)生狀況最近幾年得到了大家的重視，傳統(tǒng)的消毒殺菌方法已不能適應(yīng)工業(yè)的發(fā)展。紫外線和化學(xué)藥物熏蒸消毒都有缺點(diǎn)，紫外線不能做到完全的消毒，會有遺漏對食品安全造成隱患。而化學(xué)藥物的熏蒸又會藥物殘留，造成了二次污染。臭氧消毒是最近幾年才普及的消毒手段，有效的彌補(bǔ)了傳統(tǒng)消毒方法。

食品生產(chǎn)過程中應(yīng)用臭氧殺菌技術(shù) 

一、傳統(tǒng)食品殺菌方式 

      殺菌是食品加工中食品安全的重要工藝流程，殺菌手段日益多樣化。傳統(tǒng)殺菌方法是熱殺菌，由于食品的傳熱性差，食品物料中心達(dá)到殺菌溫度所需的時間較長，致使?fàn)I養(yǎng)價值降低。另外，加熱裝置本身能耗高，同時高溫易使食品出現(xiàn)蒸煮味，在一定程度上限制了消費(fèi)者對高溫食品的選擇。臭氧水殺菌是近年來興起的新型殺菌技術(shù)，既適用于導(dǎo)熱不良的食品和降低品質(zhì)的食品，也可運(yùn)用于塑料玻璃等包裝材料的蔬菜汁、肉湯、清涼飲料等食品，能在短時間內(nèi)將達(dá)到殺菌的目的，能防止二次污染。在食品、醫(yī)療、化工等領(lǐng)域得到廣泛的應(yīng)用。   

二、新型臭氧水殺菌技術(shù)

 1. 臭氧消毒機(jī)殺菌原理 

      臭氧是依靠其強(qiáng)氧化能力達(dá)到殺滅微生物目的，它與微生物細(xì)胞中的多種成分產(chǎn)生反應(yīng)，從而產(chǎn)生不可逆轉(zhuǎn)的變化。臭氧滅活病毒是通過直接破壞其RNA（核糖核酸）或DNA（脫氧核糖核酸）物質(zhì)完成的。殺滅細(xì)菌、霉菌類微生物是臭氧首先作用于細(xì)胞膜，使膜構(gòu)成成分受到損傷，導(dǎo)致新陳代謝障礙并抑制其生長，臭氧繼續(xù)滲透破壞膜內(nèi)組織，直至殺死。濕度增加，殺滅率提高，因?yàn)楦邼穸认挛⑸�物�?xì)胞膜變薄，其組織容易遭到破壞。 

      用臭氧氣體處理過的肉類，經(jīng)過高溫煮熟，沒有臭氧味道，在55℃左右時臭氧直接還原成氧氣，故沒有草鮮味。如果熟后仍然有味，原因可能是機(jī)器是新機(jī)器，機(jī)器在用戶處理肉類之前很少使用，機(jī)器內(nèi)的臭氧管內(nèi)有少量的雜質(zhì)（主要是臭氧氣體與機(jī)器配件上的潤滑物結(jié)合物）引起的。出現(xiàn)這種情況，應(yīng)先讓機(jī)器空轉(zhuǎn)一定時間，比如20分鐘，讓這些雜質(zhì)先去除掉，以后再使用時就不會出現(xiàn)這種情況。   

2. 臭氧與水有五種混合方式 

      臭氧混合第一代產(chǎn)品：爆氣頭．用爆氣頭將臭氧爆到水中．檢測表明，爆氣法混合效率只有千分之一到百分之二．臭氧水濃度只有0.1mg/L以下．該方法因?yàn)榛旌闲�率太低，在臭氧檢測沒有普及前使用，現(xiàn)在已經(jīng)被淘汰． 

      臭氧混合第二代產(chǎn)品：爆氣塔．該方法，因?yàn)楸瑲馑��?nèi)部結(jié)構(gòu)差別很大，效率也有很大差別．一般混合效率在５％－２０％．使用特殊材料和特別水壓，可以提高混合效率．在混合效率相同的情況下，爆氣塔的體積是混合泵體積的100倍以上．因而體積龐大，混合效率低．也已經(jīng)被漸漸淘汰． 

      臭氧混合第三代產(chǎn)品：水射器．水射器采用文丘里原理．是目前很多臭氧行業(yè)廣泛使用的產(chǎn)品．成本低．經(jīng)過百悅康公司比較檢測表明．在３－４公斤水壓下，１噸以下水射器混合效率在5%-15%之間．１噸－５噸水射器混合效率在20%-30%. 

      臭氧混合第四代產(chǎn)品：混合系統(tǒng)。因傳統(tǒng)混合方法效率低，導(dǎo)致臭氧系列設(shè)備大量浪費(fèi)．因而臭氧混合效率是臭氧水系統(tǒng)關(guān)鍵設(shè)備．百悅康系列臭氧水混合系統(tǒng)是在吸取國外技術(shù)基礎(chǔ)上研發(fā)的系列產(chǎn)品．混合效率是水射器的３－５倍．

      臭氧混合第五代產(chǎn)品：高濃度臭氧水一體機(jī)。將傳統(tǒng)的制氧機(jī)、臭氧機(jī)、臭氧混合泵集成在一臺設(shè)備上。大大降低了工程安裝造價和故障率，采用高效臭氧水氣分離罐，提高了臭氧使用安全和自動化程度。

3. 氧氣源臭氧機(jī)

肉類生產(chǎn)廠家所使用的臭氧發(fā)生器主要使用：

氧氣源臭氧機(jī)：是經(jīng)純氧作氣源，經(jīng)三級除濕干燥采用進(jìn)口分子篩提純到90%氧氣后進(jìn)入放電管中，產(chǎn)生臭氧氣體，氧氣源程發(fā)生器產(chǎn)生的臭氧濃度高、純凈、無噪聲，無氮?dú)饣�物�?/span>

4、臭氧分解及臭氧水中臭氧濃度控制

    為了保證臭氧殺菌效果，可以增加臭氧水檢測儀對臭氧水濃度檢測和控制。   

三、肉類食品的殺菌和保鮮

肉類   臭氧主要用于肉類屠宰后的成熟、嫩化過程的殺菌保鮮，其做法是每天用臭氧處理1-2次，每次持續(xù)2小時，臭氧的濃度是6毫克/立方米（空氣），溫度20攝氏度，相對濕度85%，在密閉的房間里可保持41-44小時。若把溫度降低至6攝氏度則可保持18至20天。

牛肉   在臭氧濃度10-20毫克/立方米（空氣）的情況下，與單用冷卻相比，其貯藏期可提高30%-40%。牛肉表面微生物不超過10的三次方/立方厘米。在對牛肉、小牛肉、羊肉、豬肉，雞和兔肉應(yīng)用臭氧的貯藏期進(jìn)行詳細(xì)的研究后發(fā)現(xiàn)，在通常情況下，各種肉類貯藏7天后，發(fā)現(xiàn)肉明顯受到微生物的污染。而在相同情況下，應(yīng)用臭氧處理13--15天以后才出現(xiàn)微生物污染。在冷卻情況下，使用臭氧與不使用臭氧相比，表面微生物菌叢（假單胞菌屬、孢子、沙門氏菌、葡萄球菌）下降。如果污染程度早已很大，臭氧對表面微生物菌叢就沒有效果，但仍能使冷庫中的空氣感到新鮮。

鳳爪   泡椒鳳爪是以生鮮雞爪、調(diào)味料等為原料加工，屬于腌泡類肉制品，采用川式泡菜的生產(chǎn)工藝加工而成，但不少泡椒鳳爪產(chǎn)品存在微生物超標(biāo)、保質(zhì)期短、防腐劑亂用等衛(wèi)生安全問題。

 鮮魚 國外用含有臭氧的水制成冰塊來保藏鮮魚，保鮮時間延長50%。一般認(rèn)為臭氧在0攝氏度時相當(dāng)穩(wěn)定，不易自然分解，含有臭氧的冰在融化時，其冰水混合物中會有臭氧存在，對微生物的生長有抑制做用，從而延長了鮮魚保鮮期。        根據(jù)多年實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，間斷性地應(yīng)用臭氧進(jìn)行防霉，每100立方米的庫容容積應(yīng)選用1臺5g/h的心宇臭氧發(fā)生器。若選2臺，則每臺為3g—4g/h即可。食品加工車間每100立方米可按5g/h選用。用于冷庫消毒，大約1000立方米，使用1臺50g/h的心宇臭氧發(fā)生器。

針對食品廠消毒現(xiàn)況心宇公司推出了XY-ZX系列、XY-BG系列、XY-ZY系列和XY-Z系列。四個系列的產(chǎn)品，這四個系列的產(chǎn)品可以根據(jù)各個廠家的不同需求來配置。

多謝您了解我們公司的產(chǎn)品,我們專業(yè)從事臭氧消毒設(shè)備的生產(chǎn)銷售，如果您想對食品產(chǎn)業(yè)臭氧發(fā)生器心宇食品行業(yè)消毒殺菌臭氧機(jī)技術(shù)和使用方法有什么時候了解、食品產(chǎn)業(yè)臭氧發(fā)生器心宇食品行業(yè)消毒殺菌臭氧機(jī)選用和維修等更多信息，請聯(lián)系我們公司客服：黃女士　電話：02029805884　手機(jī)：13802935884�。眩眩�3500615682