斑蝥黃(canthaxanthin)，又名：斑蝥黃素，是一種橙紅色結(jié)晶或結(jié)晶性的粉末，天然存在于甲殼，魚類，藻類和昆蟲體內(nèi)，是一種很重要的類胡蘿卜素，為一種功能性著色因子�？捎糜诩佐~肉雞腳脛、皮膚和蛋黃著色，使其蛋黃和皮膚達到消費者喜愛的顏色。該產(chǎn)品流動性佳，穩(wěn)定性好，適于添加到各種配合料，預混料、粉料、顆粒劑和膨化料中。產(chǎn)品規(guī)格為10%，每噸飼料添加約為20-30克。食品級斑蝥黃性狀：一種類胡蘿卜素色素。深紫色晶體性粉末。熔點約210°C（分解）。對氧及光不穩(wěn)定。需貯存于充惰性氣體的遮光性容器內(nèi)。溶于氯仿。微溶于植物油、不溶于水、 穩(wěn)定的工業(yè)產(chǎn)品為溶于油脂或有機溶劑中的溶液形式，或水分散性的橙至紅色粉末或顆粒形式。著色后色調(diào)不受pH值影響，對日光亦相當穩(wěn)定，不易褪色。
用途：食用橙色色素，用作飲料、冰激凌、華夫等無輔料餅干、調(diào)味醬、番茄加工品、肉類加工品等。適量添加于白色蛋糕預制粉，可帶杏子色調(diào)，烘烤后色素殘留率可達96％。豬肉制的香腸中添加11mg/kg可得與牛肉制品相同