鱘魚(yú)是世界上現(xiàn)存最古老的原始魚(yú)類，歷經(jīng)億萬(wàn)年進(jìn)化，素有“水中活化石”之稱。近日，由中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)聯(lián)合全國(guó)水生動(dòng)物保護(hù)分會(huì)編寫(xiě)的《中國(guó)鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）正式發(fā)布。報(bào)告梳理了中國(guó)鱘魚(yú)養(yǎng)殖、加工、貿(mào)易現(xiàn)狀，產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新進(jìn)展，面臨的挑戰(zhàn)等，并對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出建議，強(qiáng)調(diào)中國(guó)鱘魚(yú)保護(hù)與利用為全球鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的積極作用。

　　發(fā) 展 現(xiàn) 狀

　　中國(guó)是的鱘魚(yú)子醬生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)

　　很久以前，鱘魚(yú)便被人類認(rèn)知并利用，具有很高的社會(huì)價(jià)值、文化價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值�！秷�(bào)告》指出，目前，中國(guó)鱘魚(yú)主要養(yǎng)殖種類有10多種，包括西伯利亞鱘、施氏鱘、俄羅斯鱘、、鱘龍1號(hào)及其他雜交鱘等。2003年中國(guó)鱘魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)量為1.09萬(wàn)噸，2015年產(chǎn)量突破9萬(wàn)噸，平均年增長(zhǎng)率為17.6%。2016年，受環(huán)保政策影響，多地水庫(kù)、湖泊養(yǎng)殖網(wǎng)箱拆除，產(chǎn)量下滑至8.98萬(wàn)噸。2017年產(chǎn)量繼續(xù)下滑至8.31萬(wàn)噸，同比下降7.5%。

　　鱘魚(yú)子醬是鱘魚(yú)加工的主要產(chǎn)品，在西方，使用鱘魚(yú)子醬被視為高貴的象征，國(guó)際市場(chǎng)上魚(yú)子醬被譽(yù)為“黑色黃金”，主要面向人士，價(jià)格昂貴。《報(bào)告》指出，中國(guó)目前只有20%的鱘魚(yú)用于魚(yú)子醬產(chǎn)品生產(chǎn)，根據(jù)CITES統(tǒng)計(jì)，2017年中國(guó)養(yǎng)殖鱘魚(yú)子醬貿(mào)易量135.90噸，占全球鱘魚(yú)子醬貿(mào)易總量的25.3%。中國(guó)已成為全球鱘魚(yú)子醬最重要的生產(chǎn)與出口國(guó)。

　　存 在 問(wèn) 題

　　養(yǎng)殖產(chǎn)量萎縮，缺乏品牌影響力

　　20世紀(jì)90年代初期，中國(guó)鱘魚(yú)養(yǎng)殖完全空白。20多年來(lái)，中國(guó)由實(shí)驗(yàn)性養(yǎng)殖和生產(chǎn)，發(fā)展成為世界鱘魚(yú)商品魚(yú)養(yǎng)殖量和魚(yú)子醬產(chǎn)量的國(guó)家，形成了包括土著種類馴化、良種引進(jìn)、雜交選育、人工繁殖、增殖放流、商品魚(yú)養(yǎng)殖、產(chǎn)品深加工在內(nèi)的鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系。在產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大的同時(shí)，中國(guó)鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)也面臨諸多問(wèn)題，主要表現(xiàn)為：

　　鱘魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)量日趨萎縮。隨著2017年中央提出，全國(guó)范圍內(nèi)大規(guī)模清理整頓湖泊傳統(tǒng)落后的網(wǎng)箱養(yǎng)魚(yú)，導(dǎo)致鱘魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)量急劇下降�！秷�(bào)告》預(yù)計(jì)，未來(lái)五年，隨著環(huán)境保護(hù)力度的進(jìn)一步加大，中國(guó)鱘魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)量將呈現(xiàn)萎縮的趨勢(shì)。

　　在國(guó)際市場(chǎng)上缺乏品牌影響力。中國(guó)鱘魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的80%以上，魚(yú)子醬產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的26%左右，但沒(méi)有進(jìn)入國(guó)外經(jīng)銷系統(tǒng)，到不了市場(chǎng)終端，自主品牌的鱘魚(yú)子醬和魚(yú)肉加工制品在國(guó)際市場(chǎng)上的銷售量幾乎為零，這與中國(guó)鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)的規(guī)模極不相稱，鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)“走出去”品牌不響，阻礙了鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)的國(guó)際化發(fā)展。

　　國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)鱘魚(yú)及鱘魚(yú)制品認(rèn)知度不夠。鮮活鱘魚(yú)市場(chǎng)具有公共市場(chǎng)屬性，鮮活魚(yú)以散貨形式銷售，無(wú)包裝、無(wú)品牌標(biāo)識(shí)，產(chǎn)品完全同質(zhì)化，市場(chǎng)處于自由狀態(tài)。

　　發(fā) 展 建 議

　　加強(qiáng)品牌建設(shè)，鼓勵(lì)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新

　　經(jīng)過(guò)近20年的發(fā)展，中國(guó)鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)體系已完全建立，養(yǎng)殖加工技術(shù)已完全達(dá)到或超過(guò)了國(guó)際水平，具備了做強(qiáng)做優(yōu)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。為促進(jìn)中國(guó)鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展，《報(bào)告》提出了幾點(diǎn)建議：

　　首先，加強(qiáng)規(guī)劃與政策扶持。各級(jí)對(duì)鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)應(yīng)更加重視和給予必要的政策傾斜。建議編制中國(guó)鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策和發(fā)展路徑的戰(zhàn)略設(shè)計(jì)，積極創(chuàng)造政策條件。

　　其次，加強(qiáng)品牌建設(shè)，拓展國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。借鑒挪威三文魚(yú)產(chǎn)業(yè)的營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)，建立適合中國(guó)的營(yíng)銷模式，加強(qiáng)品牌宣傳，把中國(guó)鱘魚(yú)產(chǎn)品納入國(guó)家品牌發(fā)展戰(zhàn)略當(dāng)中。鼓勵(lì)把握“”契機(jī)并購(gòu)歐美國(guó)家的魚(yú)子醬品牌，以解決國(guó)產(chǎn)品牌無(wú)法進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的問(wèn)題，通過(guò)歐美的本土品牌銷售，逐漸過(guò)渡到中國(guó)自主品牌，最終實(shí)現(xiàn)中國(guó)鱘魚(yú)子醬品牌進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的目標(biāo)。

　　，鼓勵(lì)產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新與轉(zhuǎn)型升級(jí)。鼓勵(lì)大型牽頭成立鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系研發(fā)中心，建立以企業(yè)為主體的具有國(guó)際水平的鱘魚(yú)科技創(chuàng)新平臺(tái)；鼓勵(lì)企業(yè)成為產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的主體，強(qiáng)化在鱘魚(yú)育種、疾病控制、營(yíng)養(yǎng)與魚(yú)籽質(zhì)量、產(chǎn)品加工及副產(chǎn)物加工利用等技術(shù)與產(chǎn)品的研發(fā)等。

　　鑒于中國(guó)所擁有的鱘魚(yú)養(yǎng)殖面積、技術(shù)積累和鱘魚(yú)養(yǎng)殖保有量，《報(bào)告》認(rèn)為，中國(guó)將繼續(xù)保持鱘魚(yú)產(chǎn)量和魚(yú)子醬產(chǎn)量世界的位置。今后的重點(diǎn)將由產(chǎn)量?jī)?yōu)勢(shì)向質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)變，養(yǎng)殖品種越來(lái)越集中，產(chǎn)業(yè)集中度越來(lái)越高。預(yù)計(jì)未來(lái)十年，世界幾大市場(chǎng)魚(yú)子醬需求量將超過(guò)1000噸。