魚(yú)形目、、屬，地方名叫七粒浮子。它的個(gè)體大，肌間無(wú)刺，骨頭全是軟骨，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，是一種營(yíng)養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的魚(yú)類。本期節(jié)目介紹鱘魚(yú)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)。

　　鱘魚(yú)全身是寶。其肉無(wú)肌間刺，食用率高，可做生魚(yú)片、油炸魚(yú)片，也可進(jìn)行熏制和制作罐頭等，其吻、鰭、肝、鰓、骨、胃腸、脊索等均是上等佳肴；尤其是卵經(jīng)加工制成的“魚(yú)籽醬”，譽(yù)滿全球，為世界高檔營(yíng)養(yǎng)食品；其吻、骨和皮可制膠，同時(shí)皮還可以制成皮革。

　　鱘魚(yú)對(duì)水質(zhì)要求比較高，喜生活于流水、溶氧含量較高，水溫偏低，底質(zhì)為礫石的水環(huán)境中。

　　據(jù)報(bào)道，鱘魚(yú)所含的抗癌因子是的10~15倍，長(zhǎng)期食用鱘魚(yú)，對(duì)防癌抗癌、防胃痛和脫發(fā)均有。近年來(lái)鱘魚(yú)人工養(yǎng)殖已在逐步興起，水產(chǎn)業(yè)內(nèi)人士對(duì)其鱘魚(yú)養(yǎng)殖前景一致看好。

　　池塘魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)要點(diǎn)：

　　注意：鱘魚(yú)是一種極愛(ài)干凈的魚(yú)種。因此投喂飼料以后，一定要及時(shí)清除池中的殘餌，以防水質(zhì)變壞，影響鱘魚(yú)的生長(zhǎng)。

　　池塘養(yǎng)殖鱘魚(yú)能否取得好的經(jīng)濟(jì)效益，苗種培育階段是關(guān)鍵。

　　1、苗種獲得。

　　從黑龍江購(gòu)進(jìn)受精卵，自行人工孵化。受精卵卵徑約2毫米，沉性卵，水溫保持在195-20.6℃之間，約經(jīng)80-120小時(shí)，便可全部孵化出仔魚(yú)，孵化率為80%，在整個(gè)過(guò)程中，孵化器內(nèi)仔魚(yú)出膜有一定時(shí)間差，因而在條仔魚(yú)出膜那一刻，便專人收集剛孵出的帶有卵黃囊的魚(yú)仔到孵化盤(pán)分批培育。

　　2、幼苗的培育

　　階段一：剛孵出來(lái)的仔魚(yú)放在孵化環(huán)盤(pán)內(nèi)采用微流水培育。放養(yǎng)密度為6000尾/平方米，此階段魚(yú)苗無(wú)攝食行為，其間要保證充足的溶氧，日常操作要格外小心，過(guò)4-5天，待仔魚(yú)卵黃囊吸收2/3以后，可投喂餌料。因?qū)亳Z化階段，幼苗往往大量*。針對(duì)這種常見(jiàn)現(xiàn)象，筆者配制出S1、S2、S3號(hào)粉末狀飼料，（粗蛋白含量≥45%），結(jié)合豐年蟲(chóng)、水蛋投喂（不用紅蟲(chóng)），取得了比較好的效果。半個(gè)月達(dá)到45%的轉(zhuǎn)餌率，此時(shí)魚(yú)苗已長(zhǎng)至3厘米左右，即可用飼料S3投喂。階段二：3厘米以上魚(yú)苗要轉(zhuǎn)移至培育池培育，此階段培育池設(shè)計(jì)為3米×1米×0.5米，池頂進(jìn)水，排水孔通過(guò)垂溢排管排水，池上部要蓋頂，以防日光直射、暴雨等危害魚(yú)苗。

　　投餌量按魚(yú)體重的25%-45%投喂，依照少量、多次原則，日投喂8次，每次投餌前先去污、停氣、停水。

　　階段三：當(dāng)魚(yú)苗長(zhǎng)至10厘米以上時(shí)，移至6米×4米×1米規(guī)格池培育。移入池之前，水泥池先用20ppm溶液消毒，刷洗干凈，搬移魚(yú)苗時(shí)用10ppm痢特靈浸洗魚(yú)體3-4分鐘，然后下池，當(dāng)魚(yú)種長(zhǎng)至25厘米以上、50-100克重時(shí)，魚(yú)種培育階段算成功了，此時(shí)可放心下大塘養(yǎng)殖。

　　其它鱘魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)：

　　一、魚(yú)在喂食前必須先清水。把污物、魚(yú)糞等排干凈，越干凈越好，因?yàn)樗�里的污物易粘在魚(yú)鰓上引起缺氧。

　　二、魚(yú)苗引進(jìn)來(lái)先要馴食。幼鱘主要以水中的浮游生物和底棲生物為餌料，養(yǎng)到車間里就要從天然餌料慢慢過(guò)渡到人工餌料，過(guò)渡期主要用水蚯喂養(yǎng)。從引進(jìn)2厘米到3厘米的幼苗養(yǎng)到1公斤左右的商品魚(yú)，一般需要一年的時(shí)間。

　　三、以流水式水池養(yǎng)殖模式為主。這種模式占地面積小，水流量容易控制，投喂飼料也比較方便，在供、排水的時(shí)候，可以采取每池單注單排的模式。也就是說(shuō)，每個(gè)池子的進(jìn)水口和出水口都是相對(duì)獨(dú)立的。這樣，可以有效的防止交叉污染導(dǎo)致鱘魚(yú)生病。另外，魚(yú)池的內(nèi)表面一定要光滑，因?yàn)轸~(yú)喜歡沿著池壁游動(dòng)，他的身體又沒(méi)有鱗片保護(hù)，很容易被池壁擦傷。

　　四、按養(yǎng)殖密度投飼。放養(yǎng)密度以500尾/畝為，飼喂時(shí)實(shí)行定時(shí)、定量的投喂原則，選擇顆粒飼料。因?yàn)檫@些配合飼料中含有魚(yú)生長(zhǎng)發(fā)育不同階段所需的各種養(yǎng)分，可以將飼料直接投入到水池當(dāng)中。通常每天喂食4~5次，日投餌率在1%到3%之間。