冷水魚(yú)是魚(yú)的一個(gè)種類(lèi)，主要是人們按照魚(yú)類(lèi)對(duì)于生活環(huán)境，尤其是水溫的要求，高于20度水溫就不能存活，所以叫冷水性魚(yú)類(lèi)也是一種具有很高養(yǎng)殖價(jià)值的項(xiàng)目，下面一起來(lái)了解一下冷水魚(yú)品種。

　　一、冷水魚(yú)有哪些

　　黑龍江有冷水性魚(yú)類(lèi)資源至少在48個(gè)種和亞種以上，占全省魚(yú)類(lèi)的20%左右。在黑龍江分布的冷水性魚(yú)類(lèi)，主要是的虎嘉魚(yú)、的裂腹魚(yú)亞科魚(yú)類(lèi)、鰍科的高原鰍屬魚(yú)類(lèi)及鮡科、平鰭鰍科、魚(yú)句亞科的部分種和亞種等物種。

　　在黑龍江冷水魚(yú)類(lèi)資源中，特有、、瀕危種類(lèi)占據(jù)了相當(dāng)大的比重，鮭，鯉，鰱，鯰，鱸，鱘，鰉七大科魚(yú)類(lèi)100多種，僅、鰉科，裂腹魚(yú)亞科魚(yú)中，就有省級(jí)以上重點(diǎn)保護(hù)魚(yú)類(lèi)11個(gè)(占黑龍江省內(nèi)這兩類(lèi)物種量的40%左右)。馬哈魚(yú) ，鱘鰉魚(yú) ，狗魚(yú)（白斑狗魚(yú)） ，梭鱸魚(yú) （九道黑），河鱸魚(yú) （五道黑），大白魚(yú)（翹嘴鲌） ，細(xì)鱗魚(yú)（細(xì)鱗鮭） ，哲羅魚(yú) ，高白鮭魚(yú)（烏蘇里白鮭） ，江 （山鯰魚(yú)），老頭魚(yú)（葛氏鱸塘鱧） ，茴魚(yú)（斑鱒子） ，柳根魚(yú) ，雅羅魚(yú) ，七鰓鰻魚(yú) 等等。

　　據(jù)黑龍江省水產(chǎn)李先生介紹，為適應(yīng)人們生活水平不斷提高的需要和緊跟國(guó)際水產(chǎn)發(fā)展潮流，我省從80年代便開(kāi)始試驗(yàn)養(yǎng)殖冷水魚(yú)，經(jīng)過(guò)近20年的發(fā)展，現(xiàn)已在成都市附近和涼山州建成五家上規(guī)模的冷水魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)。

　　在地方冷水魚(yú)的研究上，黑龍江農(nóng)業(yè)大學(xué)已與有關(guān)單位合作初步完成了雅魚(yú)的馴養(yǎng)繁殖試驗(yàn)，鰍科冷水魚(yú)的馴化也在積極的試驗(yàn)當(dāng)中。黑龍江省一些本地品種的冷水魚(yú)，如石爬魚(yú)、高原鰍等，不僅美味可口，而且觀賞性也較強(qiáng)，再加之天然資源的數(shù)量，目前市場(chǎng)售價(jià)高昂。冷水魚(yú)的馴化，不僅有利于天然物種保護(hù)，更是在掌握人工育養(yǎng)技術(shù)后，規(guī)�；�生產(chǎn)的效益將相當(dāng)可觀。

　　01鱘鰉魚(yú)，

　　鱘鰉魚(yú)，學(xué)名達(dá)氏鰉，是白堊紀(jì)時(shí)期保存下來(lái)的古生物，曾與恐龍?jiān)诘厍蛏瞎餐�生活，素有水中“活化石”之稱(chēng)，是鱘魚(yú)和達(dá)氏鰉兩種魚(yú)類(lèi)的總稱(chēng)，人們常將兩者相提并論，稱(chēng)鱘鰉魚(yú)，成年魚(yú)的體重可達(dá)1000公斤，是我國(guó)淡水魚(yú)類(lèi)中體重0大的魚(yú)類(lèi)。

　　鱘鰉魚(yú)因起源于億萬(wàn)年前的白堊紀(jì)時(shí)期，因而具有“水中熊貓”的美稱(chēng)。1998年聯(lián)合國(guó)華盛頓公約將鱘鰉魚(yú)認(rèn)定為瀕危物種。據(jù)說(shuō)早在乾隆年間，鱘鰉魚(yú)因肉質(zhì)細(xì)膩而被作為貢品，但一直沒(méi)有得名。清末光緒年間，撫遠(yuǎn)大都督那斌上京進(jìn)貢，慈禧太后見(jiàn)其體龐、食其味美而問(wèn)曰：“此為何魚(yú)？”，那斌答曰：“無(wú)名，請(qǐng)賜名�！贝褥�太后曰：“此魚(yú)如此健碩，真乃魚(yú)中之皇，就叫“皇魚(yú)”吧�！焙笕朔Q(chēng)其為“鰉魚(yú)”。

　　02鰲花魚(yú)（大口鱖魚(yú)），

　　鰲花魚(yú)常棲息于靜水或緩流水域的底層，春季天氣轉(zhuǎn)暖后，它們常到沿岸淺水區(qū)覓食，而且覓食行為多在夜間發(fā)生。鰲花魚(yú)通常喜歡在雨后的急流處產(chǎn)卵，喜群集。鰲花魚(yú)在我國(guó)的分布十分廣泛，除青藏高原之外外，全國(guó)各主要水系都能見(jiàn)到它們的蹤跡。成年鰲花魚(yú)多以小型魚(yú)類(lèi)為主食，屬我國(guó)盛產(chǎn)的兇猛肉食性魚(yú)類(lèi)之一，與黃河鯉魚(yú)、松花江四鰓鱸魚(yú)、興凱湖大白魚(yú)齊名，同被譽(yù)為我國(guó)“四大淡水名魚(yú)”。

　　鰲花魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣?duì)�，味道鮮美，為魚(yú)中之佳品。唐朝詩(shī)人張志和在其《漁歌子》中就曾寫(xiě)下詩(shī)句：“西塞山前飛，桃花流水鰲花魚(yú)肥�！边@句詩(shī)贊美的就是鰲花魚(yú)。近日忽聞那南陽(yáng)市鴨河口水庫(kù)中的某片水域里鰲花魚(yú)橫行，數(shù)量甚多，于是擇選良辰，喚兩名好友為伴，朝著那處傳言中的鰲花魚(yú)秘境絕塵而去。

　　03大白魚(yú)（翹嘴鲌），

　　白魚(yú)是興凱湖特產(chǎn),也叫興凱湖鲌，學(xué)名翹嘴紅鲌，色白如玉，俗稱(chēng)大白魚(yú)。由于興凱湖環(huán)境好，水質(zhì)清潔無(wú)污染，因此出產(chǎn)的大白魚(yú)品質(zhì)特別好，是其它流域的大白魚(yú)無(wú)法相比的。大白魚(yú)體形修長(zhǎng)，鰭尾發(fā)達(dá)，以善游著稱(chēng)。到興凱湖去旅游的人們，除了欣賞優(yōu)美如畫(huà)的自然景觀，也總要一嘗大白魚(yú)的美味。

　　興凱湖水質(zhì)潔凈，營(yíng)養(yǎng)豐富，利于仔生長(zhǎng)，成魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，列為中國(guó)四大淡水名魚(yú)之一，是歷代貢品，珍品,密山興凱湖大白魚(yú)，學(xué)名翹嘴紅鉑，俗稱(chēng)大白 魚(yú)，；體長(zhǎng)約50—60厘米，體重2—10公斤,淺棕色，銀灰色，腹部白色,眼大,口偏上，下額堅(jiān)厚突出而上翹，生活于流水及大水體的中上層，行動(dòng)迅捷,善跳躍，性?xún)疵�，以小魚(yú)及撓足昆蟲(chóng)為食。

　　05黑斑狗魚(yú)，

　　黑斑狗魚(yú)系高緯度(約北緯44°.以北)寒冷地帶河流湖泊水域特產(chǎn)魚(yú)類(lèi)，在黑龍江省分布較廣，黑龍江、烏蘇里江、嫩江、松花江等水系支流，湖泊和水庫(kù)中均有分布。 屬、狗魚(yú)亞目、狗魚(yú)科、狗魚(yú)屬。它廣泛分布于黑龍江水系各大支流。一般個(gè)體為1一2kg個(gè)體為35kg。由于它分布廣、種群數(shù)量多,肉質(zhì)又細(xì)嫩鮮美,因而成為黑龍江水系的名貴冷水性經(jīng)濟(jì)的魚(yú)類(lèi)。

　　06細(xì)鱗魚(yú)（細(xì)鱗鮭），

　　魚(yú)類(lèi)—— —細(xì)鱗魚(yú) 細(xì)鱗魚(yú)是我國(guó)極其珍貴的冷水 性經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)， 鴨綠江上游是它主要 的棲息繁殖場(chǎng)所之一。近幾十年來(lái)， 細(xì)鱗魚(yú)種群數(shù)量明顯下降， 減少率 高達(dá) 50%以上。 由于在魚(yú)類(lèi)學(xué)和動(dòng) 物地理學(xué)上具有重要的學(xué)術(shù)研究?jī)r(jià) 值，1988 年， 細(xì)鱗魚(yú)進(jìn)入我國(guó)重點(diǎn) 保護(hù)動(dòng)物名錄， 正式被列為國(guó) 家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物。細(xì)鱗魚(yú)屬肉食性魚(yú)類(lèi), 在淡水 魚(yú)類(lèi)中屬貪食性魚(yú)類(lèi), 水溫 l0℃左 右時(shí)為食欲旺盛期, 春季以昆蟲(chóng)幼 體為主食,夏秋多以小型魚(yú)為主食。 細(xì)鱗魚(yú)全長(zhǎng)雄性70 厘米， 雌性 60 厘米，側(cè)線鱗 132～175 枚，鰓耙 19～ 22 根。 體兩側(cè)有較大暗色垂直斑 塊，還有許多分散的黑色小點(diǎn)。終年 棲息于山澗溪流的群體，個(gè)體較小， 體色較暗； 冬季洄游到大江越冬的 個(gè)體較大，體色鮮艷。 細(xì)鱗魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩、 蛋白質(zhì)含量 高、脂肪含量低，魚(yú)卵又是珍貴的補(bǔ) 品,在清朝時(shí)期被譽(yù)為“貢魚(yú)”。

　　07江（山鯰魚(yú)），

　　山學(xué)名江鱈（Lota lota）屬鱈形目，鱈科，江鱈屬。俗稱(chēng)：山鱈，山鯰魚(yú)，鯰魚(yú)。英文名：Burbot 。為鱈科(Gadidae)魚(yú)，學(xué)名Lota lota。僅有的淡水種類(lèi)，體長(zhǎng)，生活于歐、亞及北 冷水江河及湖泊中。我國(guó)主要分布于東北地區(qū)的山澗溪流之中。是我國(guó)北方珍貴魚(yú)種。江鱈分布于北緯40度以北，是 的淡水冷水性底棲兇猛性魚(yú)類(lèi)，多分布于北緯45度以北的歐亞河、湖之中，東至黑龍江流域。我國(guó)黑龍江、松花江、烏蘇里江、鴨綠江、額爾齊斯河均產(chǎn)。

　　白斑狗魚(yú)、江是淡水冷水性底棲兇猛性魚(yú)類(lèi)，主要分布于額爾齊斯河和黑龍江等水域，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，屬于我國(guó)名貴魚(yú)類(lèi)之一。近年來(lái)，受額爾齊斯河水量減少和人工捕撈的影響，江鱈的數(shù)量越來(lái)越少。從2007年開(kāi)始，贊皇縣正和水產(chǎn)良種場(chǎng)通過(guò)與新疆額河特種魚(yú)良種場(chǎng)有限公司合作，開(kāi)始人工孵化白斑狗魚(yú)和江苗，到目前已經(jīng)成功孵化白斑狗魚(yú)苗400萬(wàn)尾、江苗100萬(wàn)尾，并實(shí)現(xiàn)了成魚(yú)養(yǎng)殖。

　　08柳根魚(yú)，

　　柳根魚(yú)為北方地區(qū)、鱥屬魚(yú)類(lèi)的地方名，另外還有柳根池、柳根垂、柳根子、柳根、柳魚(yú)等地方名。鱥屬魚(yú)類(lèi)主要有真鱥、湖鱥、花江鱥、拉氏鱥等四種魚(yú)。柳根魚(yú)在我國(guó)主要分布在北方地區(qū)的黑龍江水系、額爾齊斯河水系、鴨綠江水系和圖門(mén)江水系，其他部分水系的上游支流也有少量分布。目前，主要養(yǎng)殖種類(lèi)為拉氏鱥，湖鱥也有少量養(yǎng)殖。拉氏鱥又被稱(chēng)為河柳根，湖鱥又被稱(chēng)為泡子柳根。拉氏鱥是所有鱥屬魚(yú)類(lèi)中生長(zhǎng)最快、個(gè)體的一種，具有較高的經(jīng)濟(jì)和食用價(jià)值，市場(chǎng)前景看好。

　　09七彩鮭魚(yú)（斑點(diǎn)鮭），

　　七彩鮭是的五種鮭縛魚(yú)類(lèi)之一（其他4種分別是北極鏈、雷克鮭、多麗鮭和公牛），原生地位于加拿大東部的拉布拉多（Labrador）地區(qū)，其背部沒(méi)有鮭類(lèi)軀體上普遍都有的黑色斑點(diǎn)，而是布滿(mǎn)了蚯蚓狀的橄欖綠色花紋，體表的那些無(wú)數(shù)個(gè)胭脂色的紅點(diǎn)鑲嵌在一個(gè)個(gè)天藍(lán)色的圓環(huán)中，有如女皇身上的珠寶一樣光彩奪目，雍容華貴，因此在加拿大七彩鮭也被譽(yù)為冰水皇后。養(yǎng)殖七彩鮭具有生長(zhǎng)速度快、產(chǎn)量高、魚(yú)體抗病能力強(qiáng)、飼料利用率高等特點(diǎn)，且七彩鮭喜歡在清冷的水域中生長(zhǎng)，最適宜的生長(zhǎng)水溫范圍在13℃~18℃，對(duì)酸堿度的要求也比較寬松，大約在4.8~9.8之間。七彩鮭的生命周期約為4年~6年，最多不超過(guò)15年，2年~3年后達(dá)到性成熟，產(chǎn)卵季節(jié)集中在每年的9月~12月，并隨地域的不同而略有變化。

　　10哲羅魚(yú)（哲羅鮭），

　　哲羅魚(yú)是世界稀有冷水魚(yú)種之一，是淡水魚(yú)類(lèi)中最兇猛的魚(yú)之一，是黑龍江省冷水性魚(yú)類(lèi)，也是古代送往皇室的貢品，稱(chēng)為神仙魚(yú)。而冷水魚(yú)是魚(yú)的一個(gè)種類(lèi)，主要是人們按照魚(yú)類(lèi)對(duì)于生活環(huán)境，尤其是水溫的要求，高于20度水溫就不能存活，所以叫冷水性魚(yú)類(lèi)

　　哲羅鮭魚(yú)是一種極其珍貴的大型肉食性?xún)疵汪~(yú)類(lèi)，青年期體長(zhǎng)1-2米，成年期體長(zhǎng)2-5米，其中的老壽星“巨無(wú)霸”，可長(zhǎng)至10余米，重達(dá)1-2噸。它們屬淡水冷水性魚(yú)類(lèi)，廣泛分布于我國(guó)黑龍江省、吉林省、內(nèi)蒙古及新疆者的眾多水系中，如黑龍江、嫩江、烏倫湖、烏倫古河、哈巴河、布爾津河、額爾齊斯河及那的哲羅鮭大紅魚(yú)的“故鄉(xiāng)”喀納斯湖，圖門(mén)江等水系。國(guó)外分布于俄羅斯西伯利亞的勒拿河到伯朝拉河，東歐的伏爾加河與烏拉爾河上游等河流。

　　11老頭魚(yú)（葛氏鱸塘鱧）

　　葛氏沙塘醴（老頭魚(yú)）養(yǎng)殖現(xiàn)狀葛氏沙塘醴（老頭魚(yú)）肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，肉量多，無(wú)肌間刺，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，頗受消費(fèi)者喜愛(ài)，市場(chǎng)上供不應(yīng)求，具有很大的市場(chǎng)空間。由于過(guò)度捕撈，資源破壞嚴(yán)重，對(duì)自然環(huán)境造成危害，葛氏沙塘醴（老頭魚(yú)）資源已處于瀕臨滅絕狀態(tài)。目前有關(guān)葛氏沙塘醴（老頭魚(yú)）、沙塘鱧的基礎(chǔ)研究還很少，更為深入的分子遺傳學(xué)研究尚為空白階段。在生境調(diào)查、繁殖生物學(xué)、胚胎發(fā)育、人工餌料等領(lǐng)域的研究尚粗淺，這直接制約了葛氏沙塘醴（老頭魚(yú)）人工繁育。目前，葛氏沙塘醴（老頭魚(yú)）養(yǎng)殖方式為池塘主養(yǎng)和池塘套養(yǎng)。一般養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)的池塘均可養(yǎng)殖葛氏沙塘醴（老頭魚(yú)）。

　　當(dāng) 前，市場(chǎng)上的葛氏鱸塘鱧商品魚(yú)大部分都來(lái)自于人工捕撈。由于其市場(chǎng)遠(yuǎn)景很是看好，人們加大了對(duì)其捕撈力度，再加上近年自然景象的不竭好轉(zhuǎn)，使得葛氏鱸塘鱧的保存景象遭到嚴(yán)重要挾，自然本錢(qián)日趨削減，這就使葛氏鱸塘鱧的價(jià)格快速上漲，市場(chǎng)價(jià)格現(xiàn)已漲至80元/公斤擺布，而且求過(guò)于供。是以，投資葛氏鱸塘鱧養(yǎng) 殖業(yè)將大有遠(yuǎn)景�！纠项^魚(yú)養(yǎng)殖】東北老頭魚(yú)養(yǎng)殖 老頭魚(yú)的食療作用

　　12茴魚(yú)（斑鱒子）

　　鴨綠江茴魚(yú)Th ymalus yaluensis（Mori）又名青鱗子、斑蹲子魚(yú)，隸屬，，苗魚(yú)亞科，茴魚(yú)屬。在我國(guó)僅分布于鴨綠江上游，集中分布地在長(zhǎng)白縣以上、海拔1000~1200m的江段和溪流。為小型名貴山溪冷水性魚(yú)類(lèi)，肉味鮮美細(xì)嫩，數(shù)量，分布區(qū)狹小，棲息上限水溫不超過(guò)18℃；動(dòng)物食性，主要食物為水生及陸生昆蟲(chóng)]。

　　黑龍江茴魚(yú)屬、茴魚(yú)科、茴魚(yú)屬，俗稱(chēng)斑蹲子等。在我國(guó)產(chǎn)于黑龍江上游、嫩江上游、牡丹江、烏蘇里江、松花江、綏芬河等處。國(guó)外分布于俄羅斯鄂霍次克海沿岸和日本海沿岸。黑龍江茴魚(yú)系冷水性魚(yú)類(lèi)，為北冷溫帶一種典型的山澗溪流棲居的魚(yú)類(lèi)，游動(dòng)范圍較小，常年不進(jìn)入大江和湖泊。

　　13河鱸魚(yú)（五道黑）

　　五道黑廣泛分布于歐洲及亞洲北部冷溫帶，在我國(guó)僅產(chǎn)于新疆額爾齊斯河與烏倫古河流域。在俄羅斯為非常重要的捕撈對(duì)象，也是重要的游釣魚(yú)類(lèi)。河鱸有廣鹽性和廣溫性特點(diǎn)，繁殖力強(qiáng)，種群數(shù)量增加很快。我國(guó)新疆北部天然產(chǎn)量很大，特別是福�？h產(chǎn)量。此魚(yú)肉質(zhì)肥美，為當(dāng)?shù)赜忻�的上等食用魚(yú)類(lèi)之一。

　　近年來(lái)，由于當(dāng)?shù)匾�進(jìn)池沼公魚(yú)，赤鱸魚(yú)的魚(yú)卵被池沼公魚(yú)大量的食用，赤鱸魚(yú)的產(chǎn)量大大下降，湖泊都已經(jīng)很少了，在額爾齊斯的下游還有一定的分布。垂釣赤鱸魚(yú)以海竿串鉤為主，以斷為釣餌，魚(yú)眼睛也可以。在緩水處為佳。赤鱸是歐亞北部冷溫帶的重要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，近幾年被作為觀賞魚(yú)類(lèi)進(jìn)行飼養(yǎng)。

　　14梭鱸魚(yú)（九道黑）

　　梭鱸鱸(LuciopercaLucioperca)隸屬,鱸科,梭鱸屬，別名小狗魚(yú)、牙魚(yú)、白梭吻鱸。原分布于歐洲咸海、黑海、里海及波羅的海水系的河流、湖泊及等鹽線在7-9‰范圍的海區(qū)。梭鱸原分布于歐洲咸海、黑海、里海及波羅的海水系的河流、湖泊及等鹽線在7-9‰范圍的海區(qū)。已成為歐洲很多國(guó)家的養(yǎng)殖對(duì)象。

　　中國(guó)新疆最早于1960年從俄羅斯引進(jìn)梭鱸至伊犁河-巴爾喀什湖水系及額爾齊斯河水系，1985年發(fā)現(xiàn)梭鱸已由中俄界湖興凱湖進(jìn)入黑龍江流域。1993年以來(lái)，梭鱸已先后被移植到山東、湖北、北京、天津等多個(gè)省市。梭原產(chǎn)于前蘇聯(lián) ,6 0年代初 ,由中亞擴(kuò)散分布到我國(guó)新疆境內(nèi).梭鱸是亞冷水性?xún)疵汪~(yú)。

　　梭鱸（Sander lucioperca）屬鱸科梭鱸屬，是鱸科重要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一。梭鱸原分布于歐洲中部，在我國(guó)僅分布于新疆的伊犁河、額爾齊斯河水域。梭鱸生長(zhǎng)速度快，抗病能力強(qiáng)，肉質(zhì)細(xì)嫩，肌間刺少、蛋白質(zhì)含量超過(guò)19.94%，5種致鮮氨基酸含量高于虹鱗，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-。隨著梭鱸人工繁殖技術(shù)的突破與發(fā)展，目前我國(guó)多個(gè)省區(qū)已有養(yǎng)殖。

　　15高白鮭（烏蘇里白鮭）

　　我國(guó)地大物博，物質(zhì)豐富，有著數(shù)不勝數(shù)的奇珍美景。新疆的賽里木湖，一個(gè)被稱(chēng)為“大西洋一滴眼淚”的絕美圣地，來(lái)到這里的人往往會(huì)被這里的山清水秀所吸引，殊不知這里還生長(zhǎng)著一種的珍饈美味—高白鮭。而目前正在熱播的綜藝節(jié)目《廚房》第二季中，汪涵就帶著他的家族在這里開(kāi)啟了高白鮭的美食之旅。據(jù)悉，高白鮭來(lái)自海拔2000多米高的天山，生活于賽里木湖100米深水處，由于其數(shù)量較少、口感細(xì)膩松滑且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，因此市場(chǎng)售價(jià)不菲。下面小編就帶大家一起了解下高白鮭這一雪山奇珍。

　　高白鮭屬冷水性魚(yú)類(lèi)，是白鮭屬的一種鮭魚(yú)，常年生活在高緯度的冷水河流和湖泊中，體長(zhǎng)稍側(cè)扁，頭小，吻尖，在水中通體透明。而高白鮭只以湖中水深處的微小生物為食，可謂嬌生慣養(yǎng)，但特殊的生長(zhǎng)環(huán)境也造就其無(wú)法媲美的美味。

　　根據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B，賽里木湖以前沒(méi)有任何魚(yú)類(lèi)，自從1998年從俄羅斯引進(jìn)高白鮭魚(yú)后這才結(jié)束了無(wú)魚(yú)史，現(xiàn)在每年產(chǎn)量可達(dá)700-800噸。另外，高白鮭適應(yīng)性強(qiáng)，特別適合一些低水溫的環(huán)境，而且它生長(zhǎng)迅速，目前我國(guó)主要在云貴川地區(qū)、青藏高原以及長(zhǎng)江以北的深水湖泊有推廣養(yǎng)殖。

　　16七鰓鰻（七星魚(yú)）

　　七鰓鰻有好幾十種，常見(jiàn)的有海七鰓鰻、歐洲七鰓鰻和我國(guó)東北水系的東亞叉牙七腮鰻等等，它們總體身形細(xì)長(zhǎng)，表皮裸露無(wú)鱗，頭頂兩眼之間只有一個(gè)鼻孔，眼后身體兩側(cè)各有七個(gè)鰓孔，“七鰓鰻”也由此得名。頭部有漏斗狀吸盤(pán)，口位于漏斗底部，周?chē)�有�?shù)圈黃色角質(zhì)齒，異常鋒利。七鰓鰻在淡水和海水中都有分布，多數(shù)種類(lèi)具有洄游性，它們的發(fā)育過(guò)程數(shù)億年間未曾改變：幼體全身半透明，藏身于水底以有機(jī)碎屑和藻類(lèi)為食

　　而據(jù)說(shuō)，七鰓鰻的肉質(zhì)十分鮮美，歐洲的上流社會(huì)從中世紀(jì)開(kāi)始就視其為珍饈。據(jù)文獻(xiàn)記載英格蘭國(guó)王亨利一世愛(ài)吃七鰓鰻，結(jié)果有一次在諾曼底吃了太多的七鰓鰻而死去。直到今天，在南歐的一些國(guó)家，包括東亞的韓國(guó)等，七鰓鰻仍是一道昂貴的名菜。

　　17雅羅魚(yú)（雅羅紅）

　　雅羅魚(yú)屬在中國(guó)分布有7種：瓦氏雅羅魚(yú)分布于黑龍江、遼河、內(nèi)蒙古岱海、灤河、黃河關(guān)中到蘭州；圖們雅羅魚(yú)分布于圖們江；準(zhǔn)噶爾雅羅魚(yú)分布于準(zhǔn)噶爾盆地；貝加爾雅羅魚(yú)和高體雅羅魚(yú)分布于額爾齊斯河流域和烏倫古河流域。灘頭雅羅魚(yú)分布于圖們江及綏芬河；珠星雅羅魚(yú)分布似灘頭雅羅魚(yú)。后2種有由海邊（半咸水區(qū)）溯河產(chǎn)卵現(xiàn)象。

　　雅羅魚(yú)性情活潑，好在流水停留，喜歡結(jié)群，屬于冷水魚(yú)，雅羅魚(yú)雖然不大，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含的脂類(lèi)很少，特別適合紅燒或者燉湯來(lái)喝，而且雅羅魚(yú)還有一定的藥用價(jià)值，對(duì)予治療虛勞發(fā)熱，痰多咳喘有一定的幫助。 適于燒、煮、燉等烹調(diào)；熏、燒，宜取鮮品。

　　18虹

　　虹屬于冷水性魚(yú)類(lèi)，自然條件下的虹一般生活在水質(zhì)清澈無(wú)污染的砂礫底質(zhì)河流或溪流中。虹在加拿大、美國(guó)、墨西哥的太平洋沿岸、日本、歐洲、大洋洲、南美洲、東亞地區(qū)部分水域以及哥倫比亞的河流里都有分布。虹鱒為引進(jìn)品種，全國(guó)的50多個(gè)虹養(yǎng)殖場(chǎng)大多分布在北京、黑龍江、山東、山西、遼寧、吉林和陜西地區(qū)。

　　養(yǎng)虹賺錢(qián)嗎？是珍貴的冷水性魚(yú)類(lèi)，具有肉味鮮美、刺少肉多、營(yíng)養(yǎng)豐富、生長(zhǎng)快、飼料利用率高、人工繁殖簡(jiǎn)便等特點(diǎn)，是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織向世界推廣的優(yōu)良四大淡水養(yǎng)殖品種之一。虹養(yǎng)殖是一項(xiàng)便于推廣的高效益產(chǎn)業(yè)，在可觀的經(jīng)濟(jì)效益的驅(qū)動(dòng)下，近10余年來(lái)，黃河流域各省區(qū)的虹養(yǎng)殖獲得了迅速發(fā)展。

　　虹是一種高蛋白、高脂肪、膽固醇極低的魚(yú)類(lèi)，因其品質(zhì)好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有助于健腦、預(yù)防心臟血管等疾病，并能有效抵抗等慢和某些類(lèi)型的，而具有很高的食用價(jià)值和保健價(jià)值。目前，虹已成為歐美等國(guó)家人民的主流水產(chǎn)食品，被中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)評(píng)為“向全國(guó)人民推薦的健腦食品”。