中國餐飲連鎖市場運(yùn)營狀況與投資發(fā)展策略分析報(bào)告2022-2028年
【報(bào)告編號】: 374828
【出版時(shí)間】: 2022年8月
【出版機(jī)構(gòu)】: 中研智業(yè)研究院
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【報(bào)告來源】: http://www.zyzyyjy.com/baogao/374828.html
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第一章 餐飲連鎖相關(guān)概述 26
第一節(jié) 連鎖經(jīng)營的概述 26
一、連鎖經(jīng)營的概念 26
二、連鎖經(jīng)營的分類 26
三、連鎖經(jīng)營的本質(zhì) 27
四、連鎖經(jīng)營的特征 30
第二節(jié) 餐飲業(yè)相關(guān)概述 30
一、餐飲業(yè)定義與分類 30
二、餐飲業(yè)的基本特征 31
三、餐飲業(yè)的生命周期 33
四、餐飲業(yè)要素密集性 34
第三節(jié) 連鎖餐飲的概述 38
一、連鎖餐飲產(chǎn)生背景 38
二、連鎖餐飲歷史起源 38
三、連鎖餐飲發(fā)展歷程 38
第二章 2022年中國餐飲連鎖產(chǎn)業(yè)鏈分析 40
第一節(jié) 餐飲連鎖產(chǎn)業(yè)鏈分析 40
一、連鎖餐飲產(chǎn)業(yè)鏈的概述 40
二、餐飲產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)職責(zé) 40
三、餐飲產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)驅(qū)動方式 41
第二節(jié) 餐飲連鎖原料市場分析 42
一、中國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)情況 42
（一）中國谷物生產(chǎn)情況 42
（二）中國小麥生產(chǎn)情況 43
（三）中國玉米生產(chǎn)情況 43
（四）中國豆類生產(chǎn)情況 44
（五）中國蔬菜生產(chǎn)情況 44
（六）中國油料生產(chǎn)情況 44
二、中國畜產(chǎn)品生產(chǎn)情況 45
（一）中國豬肉產(chǎn)量分析 45
（二）中國牛肉產(chǎn)量分析 46
（三）中國羊肉產(chǎn)量分析 46
（四）鮮冷藏肉產(chǎn)量分析 46
（五）中國禽蛋產(chǎn)量分析 47
（六）中國奶類生產(chǎn)分析 47
三、中國水產(chǎn)品生產(chǎn)情況 48
（一）水產(chǎn)品總產(chǎn)量情況 48
（二）中國魚類產(chǎn)量分析 48
（三）中國蝦蟹產(chǎn)量分析 49
四、餐飲業(yè)輔料生產(chǎn)情況 50
（一）醬油產(chǎn)量情況分析 50
（二）精制食用油的產(chǎn)量 50
第三節(jié) 中央廚房發(fā)展分析 51
一、中央廚房的概述 51
（一）中央廚房的定義 51
（二）中央廚房的特征 53
（三）中央廚房的分類 54
二、中央廚房發(fā)展及趨勢 56
（一）中央廚房產(chǎn)業(yè)鏈及oem 56
（二）團(tuán)餐業(yè)中央廚房最新理念 56
（三）團(tuán)餐業(yè)中央廚房發(fā)展趨勢 60
第四節(jié) 連鎖餐飲消費(fèi)者調(diào)查分析 62
一、餐飲消費(fèi)者類型分析 62
（一）便利型消費(fèi)者 62
（二）求廉型消費(fèi)者 62
（三）享受型消費(fèi)者 63
（四）求新型消費(fèi)者 63
（五）健康型消費(fèi)者 63
（六）信譽(yù)型消費(fèi)者 63
二、消費(fèi)者餐飲消費(fèi)基本情況 64
（一）餐飲消費(fèi)者受訪基本情況 64
（二）消費(fèi)者最近一次就餐場所 65
（三）消費(fèi)者餐飲消費(fèi)頻率調(diào)查 65
（四）消費(fèi)者餐廳選擇關(guān)注因素 66
三、消費(fèi)者餐飲消費(fèi)滿意度情況 66
（一）餐飲消費(fèi)整體滿意程度調(diào)查 66
（二）消費(fèi)者對餐飲食品安全評價(jià) 67
（三）餐飲消費(fèi)者投訴與***調(diào)查 67
（四）餐飲消費(fèi)中消費(fèi)者投訴熱點(diǎn) 68
第三章 2022年中國餐飲連鎖市場環(huán)境分析 69
第一節(jié) 宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析 69
一、2022年中國gdp增長情況分析 69
二、2022年工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢分析 70
三、2022年社會固定資產(chǎn)投資分析 72
四、2022年全社會消費(fèi)品零售總額 73
五、2022年城鄉(xiāng)居民收入增長分析 73
六、2022年居民消費(fèi)價(jià)格變化分析 74
第二節(jié) 餐飲連鎖產(chǎn)業(yè)政策環(huán)境 75
一、中國餐飲行業(yè)管理體制分析 75
二、連鎖經(jīng)營行業(yè)相關(guān)政策分析 75
三、餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營管理規(guī)范 78
四、餐飲食品安全相關(guān)政策綜述 78
五、國家開展餐飲食品安全整頓 79
第三節(jié) 餐飲連鎖社會環(huán)境分析 80
一、人口規(guī)模與結(jié)構(gòu)分析 80
二、居民收入與消費(fèi)分析 82
三、中國旅游業(yè)發(fā)展綜述 82
四、居民主要食品消費(fèi)情況 84
五、居民人均餐飲消費(fèi)支出 86
第四節(jié) 連鎖餐飲文化環(huán)境分析 86
一、中國飲食文化與歷史分析 86
二、歷***具看中國飲食文化 87
三、中國各地區(qū)飲食文化分析 89
（一）東北飲食文化 89
（二）京津飲食文化 91
（三）中北飲食文化 92
（四）西北飲食文化 95
（五）東南飲食文化 96
（六）西南飲食文化 97
（七）中原飲食文化 98
（八）山東飲食文化 101
（九）嶺南飲食文化 103
（十）黃河流域飲食文化 105
（十一）長江流域飲食文化 107
第四章 2022年中國餐飲業(yè)發(fā)展態(tài)勢分析 118
第一節(jié) 餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 118
一、中國餐飲行業(yè)發(fā)展歷程 118
二、國內(nèi)餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 119
三、中國餐飲市場總體特點(diǎn) 121
四、2022年餐飲零售總額分析 123
五、中國餐飲市場增長的原因 123
第二節(jié) 餐飲行業(yè)總體發(fā)展?fàn)顩r 125
一、中國餐飲業(yè)總體規(guī)模分析 125
二、中國餐飲業(yè)資產(chǎn)負(fù)債統(tǒng)計(jì) 126
三、中國餐飲業(yè)經(jīng)營效益分析 127
四、中國餐飲業(yè)市場結(jié)構(gòu)分析 127
五、中國各地餐飲業(yè)市場規(guī)模 129
第三節(jié) 中國餐飲業(yè)態(tài)發(fā)展分析 135
一、快餐業(yè)市場發(fā)展分析 135
（一）國內(nèi)快餐業(yè)發(fā)展階段 135
（二）國內(nèi)快餐業(yè)運(yùn)營狀況 139
（三）快餐業(yè)企業(yè)運(yùn)營特點(diǎn) 141
（四）快餐業(yè)發(fā)展制約因素 143
（五）國內(nèi)快餐業(yè)發(fā)展問題 143
（六）中國快餐業(yè)發(fā)展對策 145
（七）未來快餐業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略 146
（八）未來快餐業(yè)發(fā)展趨勢 149
（九）未來快餐業(yè)發(fā)展展望 151
二、中式快餐市場發(fā)展分析 154
（一）國內(nèi)中式快餐發(fā)展概述 154
（二）中式快餐發(fā)展態(tài)勢分析 158
（三）中式快餐的優(yōu)劣勢分析 159
（四）中式快餐的可行性分析 161
（五）中式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化模式 162
（六）中式快餐營銷策略分析 166
（七）中式快餐發(fā)展問題分析 170
（八）中式快餐業(yè)的發(fā)展對策 172
（九）中式快餐發(fā)展前景展望 175
三、西餐業(yè)市場發(fā)展分析 176
（一）國外各類特色西餐分析 176
（二）國內(nèi)西餐市場基本情況 178
（三）西餐市場形成分布狀況 180
（四）西餐業(yè)現(xiàn)階段發(fā)展特點(diǎn) 183
（五）西餐市場發(fā)展趨勢分析 184
（六）西餐市場經(jīng)營趨勢分析 185
四、酒（飯）店餐飲業(yè)分析 187
（一）酒店餐飲的優(yōu)劣勢 187
（二）酒店餐飲經(jīng)營要素 188
（三）飯店業(yè)餐飲發(fā)展?fàn)顩r 190
（四）酒店餐飲業(yè)人才情況 191
（五）酒店餐飲業(yè)可持續(xù)發(fā)展 195
（六）酒店餐飲業(yè)大眾化經(jīng)營 199
（七）酒店餐飲市場營銷分析 202
（八）酒店餐飲發(fā)展趨勢分析 207
五、面食餐飲市場發(fā)展分析 209