獸藥是指用于預(yù)防、醫(yī)療、診斷動物疾病或者有目的地調(diào)節(jié)動物生理機(jī)能的物質(zhì)（含藥物飼料添加劑）。獸藥主要包括：血清制品、疫苗、診斷制品、微生態(tài)制品、中藥材、中成藥、化學(xué)藥品、抗素、生化藥品、放射性的藥品及外用殺蟲劑、消毒劑等。隨著我國城鎮(zhèn)居民和農(nóng)村居民人均可支配收入水平的不斷提高，肉類消費(fèi)的巨大需求拉動我國經(jīng)濟(jì)動物規(guī)模逐年擴(kuò)大，這直接推動獸藥需求的不斷增長。以我國GDP、畜牧業(yè)生產(chǎn)總值和我國獸藥消費(fèi)總額來分別衡量我國宏觀經(jīng)濟(jì)的發(fā)展情況、我國經(jīng)濟(jì)動物的養(yǎng)殖規(guī)模和我國獸藥行業(yè)的需求量，不難發(fā)現(xiàn)，在2001年至2009年之間，這三大指標(biāo)的增長率間存在十分明顯的正相關(guān)性。隨著我國畜牧業(yè)產(chǎn)值及其占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值比例的穩(wěn)步提升，我國獸藥行業(yè)也進(jìn)入了快速發(fā)展的上升通道。我國畜禽等動物產(chǎn)品中獸藥殘留的整體狀況較好，產(chǎn)品合格率能達(dá)到99%以上。湖南獸藥殘留測定

雞蛋是居民膳食中較常見的食品，在人們?nèi)粘ｏ嬍持姓加泻艽蟊壤?。它營養(yǎng)豐富、易被人體吸收且價(jià)格低廉，是人類蛋白質(zhì)的主要來源。但是近年來多地爆出獸藥殘留超標(biāo)的“問題雞蛋”，引發(fā)公眾對雞蛋質(zhì)量安全的恐慌。國家在加大雞蛋食品安全監(jiān)督抽檢的同時(shí)，百姓也應(yīng)了解一些雞蛋的小常識。讓消費(fèi)者聞之色變的獸藥殘留，是指動物產(chǎn)品的任何可食部分所含獸藥的母體化合物及其代謝物以及與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)，包括原藥，也包括藥物在動物體內(nèi)的代謝產(chǎn)物和獸藥生產(chǎn)中產(chǎn)生的雜質(zhì)。獸藥殘留主要有抗生的素類、抗蟲藥物類及冷靜劑等，而雞蛋中常被檢測的獸藥殘留包括氟喹諾酮類藥物（恩諾沙星、氧氟沙星等）、磺胺類、氟苯尼考等。貴州獸藥殘留解決方案休藥期是依據(jù)獸用藥物在可食性組織的殘留濃度及其消除規(guī)律的試驗(yàn)數(shù)據(jù)來確定的。

加快獸藥殘留管理和監(jiān)測機(jī)構(gòu)的建立和完善，完善我國獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)體系，使之形成從**到地方完整的獸藥殘留管理和檢測網(wǎng)絡(luò)。嚴(yán)格實(shí)施動物源食品中硝基呋喃類代謝物殘留量的測定、雞蛋中氟喹諾酮類藥物殘留量的測定、蜂蜜中氟氯苯氰菊酯殘留量的測定、牛奶中青霉素類藥物殘留量的測定等多項(xiàng)動物源產(chǎn)品中獸藥殘留檢測方法國家標(biāo)準(zhǔn)，并制訂獸藥殘留監(jiān)控計(jì)劃，把對人體健康危害大、國外重點(diǎn)監(jiān)測、國內(nèi)有濫用傾向的獸藥列入重點(diǎn)監(jiān)控計(jì)劃中，努力做到“早發(fā)現(xiàn)、早處理”，從而避免人類中毒事件，保障畜產(chǎn)品消費(fèi)安全。

獸藥殘留超標(biāo)的主要原因有哪些？ 造成獸藥殘留超標(biāo)的主要原因包括： 1.不合理用藥：比如不了解藥物特點(diǎn)，隨意改變劑量，隨意延長療程、不科學(xué)聯(lián)合用藥等； 2.不遵守休藥期，某些藥物（比如土拉霉素）需要較長的休藥期，如隨意縮短休藥期，提前屠宰上市，則可能造成獸藥殘留超標(biāo)。 獸藥殘留的危害？ 獸用抵抗的細(xì)菌藥殘留可能對人體健康造成一定的潛在危害，包括毒理學(xué)危害（直接毒性作用、過敏反應(yīng)、慢性毒性作用）和微生物學(xué)危害（破壞胃腸道菌群平衡、誘導(dǎo)胃腸道細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性等）。 危害與殘留之間存在“劑量依賴關(guān)系”，獸用抵抗的細(xì)菌藥殘留在人體蓄積達(dá)到特定量后，方會產(chǎn)生特定程度的危害。獸藥主要用于畜禽和水產(chǎn)養(yǎng)殖，此外還有蜜蜂、皮毛動物養(yǎng)殖、寵物、工業(yè)用途等。

獸藥殘留關(guān)系到廣大人民**的身體健康和生活質(zhì)量。減少獸藥殘留是各級相關(guān)部門和畜牧獸醫(yī)部門的重要工作內(nèi)容，是責(zé)無旁貸的責(zé)任與義務(wù)。必須自始至終貫徹到從動物飼養(yǎng)、獸藥飼料生產(chǎn)和研制開發(fā)、監(jiān)督管理等各個環(huán)節(jié)，確保動物產(chǎn)品的安全。通過各種新聞媒體及多種措施進(jìn)行宣傳，使養(yǎng)殖場（戶）、獸藥生產(chǎn)和經(jīng)營單位（個人）、飼料和飼料添加劑的生產(chǎn)、經(jīng)營單位（個人）以及廣大消費(fèi)者了解、掌握科學(xué)使用獸藥和飼料安全的重要性，提高所有人對畜產(chǎn)品安全問題的認(rèn)識，降低藥殘危害。同時(shí)要加強(qiáng)在飼料中使用畜禽專門用獸藥的知識的宣傳，要講究交替使用、聯(lián)合使用、限量使用的科學(xué)方法，特別強(qiáng)調(diào)要有停藥期，保證畜產(chǎn)品中獸藥的殘留量達(dá)到較低標(biāo)準(zhǔn)。理論上說，我國的較高殘留限量標(biāo)準(zhǔn)不應(yīng)照搬別國的標(biāo)準(zhǔn)。湖南獸藥殘留測定

對于動物可促進(jìn)生長，提高瘦肉率，而對于人可導(dǎo)致食物中毒。湖南獸藥殘留測定

從過程分析，獸藥來源主要有以下幾種情況：在飼料生產(chǎn)環(huán)節(jié)，飼料及飼料原料受獸藥污染或超量添加了抗藥物，如肉骨粉中含有獸藥；在動物養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，長期隨意使用藥物添加劑，藥物超范圍使用，不遵循用藥劑量、給藥途徑、用藥部位、用藥種類、休藥期等用藥規(guī)定；在動物運(yùn)輸環(huán)節(jié)，為減少應(yīng)急反應(yīng)、防腐保鮮違規(guī)添加，如水產(chǎn)中加入孔雀石綠等以防細(xì)菌傳染，也可能使用麻醉劑；在動物屠宰環(huán)節(jié)，為注射沙丁胺醇類瘦肉精提高注水量等；在食品加工環(huán)節(jié)，為防止蚊蠅噴灑殺蟲劑等，如魚干類制品、火腿等的生產(chǎn)過程。另外，還需要注意在植物源性食品或其他加工食品中為防腐保鮮使用如喹諾酮類化合物等抗素類藥物。湖南獸藥殘留測定

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