膠體金檢測常用檢測技術快速金標試劑技術：是將特異的抗體先固定于酸類纖維素膜的某一區(qū)帶，當該干燥的酸類纖維素一端浸入樣品（尿液或血清）后，由于毛細管作用，樣品將沿著該膜向前移動，當移動至固定有抗體的區(qū)域時，樣品中相應的抗原即與該抗體發(fā)生特異性結合。同時利用金粒具有高電子密度的特性，在金標蛋白結合處。當這些標記物在相應的配體處大量聚集時，肉眼可見紅色的斑點。膠體金檢測卡為了食品安全，相關部門可以通過瘦肉精檢測卡來確定是否含有瘦肉精。傳統(tǒng)免膠體金技術雖然簡單快速，但靈敏度較差，難以準確定量。河南鹽酸克倫特羅膠體金檢測卡

國際標準分類中，膠體金檢測涉及到生物學、植物學、動物學、實驗室醫(yī)學、水果、蔬菜及其制品、農(nóng)業(yè)和林業(yè)、犯罪行為防范、醫(yī)療設備、食品試驗和分析的一般方法、獸醫(yī)學、肉、肉制品和其他動物類食品。在中國標準分類中，膠體金檢測涉及到環(huán)境條件與通用試驗方法、醫(yī)用化驗設備、基礎標準與通用方法、犯罪鑒定技術、動物檢疫、獸醫(yī)與疫病防治、醫(yī)療器械綜合、B00/09排序、水產(chǎn)、漁業(yè)綜合、基礎標準與通用方法、食品衛(wèi)生。膠體金技術具有方便快捷、特異敏感、穩(wěn)定性強、不需要特殊設備和試劑、結果判斷直觀等優(yōu)點，因而特別適合于廣大基層檢驗人員以及大批量檢測和大面積普查等，具有巨大的發(fā)展?jié)摿蛷V闊的應用前景。廣州農(nóng)殘膠體金檢測卡膠體金是以膠體金作為示蹤標志物應用于抗原抗體的一種免疫層析技術。

由膠體金標記技術發(fā)展起來的膠體金免疫快速診斷技術主要有兩種：快速斑點免疫金滲濾法和膠體金免疫層析法。后者，也就是膠體金檢測卡，具有操作簡便（浸入液體中就行）、快速（全程5~10分鐘搞定）、無需儀器設備（結果目測就OK）、試劑穩(wěn)定、成品易于保存（保質(zhì)期1~2年）等優(yōu)點，是科學研究和臨床診斷的有力工具。適合于膠體金試紙條（卡）的膠體金粒徑在20~40 nm之間為宜，制備的膠體金溶液呈紅色，膠體金被置于試紙條（卡）的樣品墊下游。當液體樣品滴加后，液體溶解膠體金并帶動其與樣品中的抗原（抗體），在硝酸纖維素膜的毛細作用下從一端慢慢滲移到吸收墊一端，利用抗體/抗原特異性結合及膠休金的顯色（紅色）反應，可以檢測抗原／抗體存在與否。

食品快速檢測儀主要有哪些？(1)微生物：食品細菌快速檢測儀(ATP熒光檢測儀)、熒光分子檢測儀。(2)理化，水分測定儀、多功能食品安全檢測儀、水產(chǎn)品安全綜合檢測儀、便攜式甲醇速測儀、食品添加劑速測儀等?？鞕z工作中抽樣應該遵循哪些原則？快檢中首先要涉及的是抽樣。抽取的樣本應能充分象征該批產(chǎn)品的特征。抽取混合樣本不能以單株(或單個果實)作為監(jiān)測樣本。由抽樣人員在檢測對象經(jīng)營場所或倉庫的食品中隨機抽取規(guī)定數(shù)量的樣品，并需注意以下幾點：(1)抽樣前應制定抽樣方案，準備好抽樣袋、保鮮袋、紙箱、標簽等抽樣工具。(2)抽樣人員應持個人有效證件(身份證、工作證等)、抽樣單、記錄表等。(3)批發(fā)市場抽樣時間宜在批發(fā)或交易高峰期進行，農(nóng)貿(mào)市場和超市宜在抽取批發(fā)市場之前進行。(4)抽樣采用隨機方式，分別從堆垛的上、中、下取樣，每層從中心及四周五點取樣。(5)在抽樣的過程中，應及時準確記錄抽樣的相關信息。(6)抽樣完成后當場進行封樣編號，由被抽樣人簽字確認，并及時帶回實驗室進行檢測。膠體金是一種常用的免疫標記技術。

食品安全快速檢測結果的表述方式有哪些？食品安全現(xiàn)場快速檢測，主要體現(xiàn)在定性檢測和限量檢測上。有些方法可以達到半定量或定量的效果則更加有利于結果的分析與判斷。(1)定性檢測與表述：即快速地得出被檢樣品中是否含有有毒有害物質(zhì)，或其本身就是有毒有害物質(zhì)。通常以陰性或陽性來表述。陰性表示用本方法未檢出要檢測的物質(zhì)。陽性表示檢出了有毒有害物質(zhì)。(2)限量檢測與表述：即快速地得出被檢樣品中有毒有害物質(zhì)是否超出標準規(guī)定值或有效物質(zhì)是否達到標準規(guī)定值。通常以合格或不合格來表述。(3)半定量檢測與表述：能夠快速地得出所測物質(zhì)成分的大概含量。通常以合格或不合格來表述，也可標出具體數(shù)值。(4)定量檢測：如溫度、濕度、消毒間紫外線輔照強度、純凈水電導率等物理指標的檢測。通常以具體數(shù)值表述。氯霉素屬廣譜抗素，曾在畜牧業(yè)中廣為應用。河南鹽酸克倫特羅膠體金檢測卡

農(nóng)藥殘留快速檢測技術在我國應用多的是酶抑制法。河南鹽酸克倫特羅膠體金檢測卡

獸藥檢測習慣上將用于預防和醫(yī)療畜禽疾病的藥物稱為獸藥。獸藥殘留是指給動物使用藥物后積蓄或儲存在動物細胞、組織內(nèi)的藥物原形、代謝產(chǎn)物和藥物雜質(zhì)。世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合**委員會獸藥殘留分為七類：抗素類、驅(qū)腸蟲藥類、生長促進劑類、抗原蟲藥類、滅錐蟲藥類和l3一腎上腺素類，如土霉素、四環(huán)素、氯霉素等。重金屬檢測 重金屬指相對原子量較大的金屬元素，比如汞、鉛、鎘等，砷也可算重全屬，但不是我們傳統(tǒng)意義上的金屬。通常來講，重金屬對人都有毒害作用。由于水域污染、土壤污染、大氣污染等環(huán)境污染造成種植、養(yǎng)殖業(yè)的農(nóng)副產(chǎn)品的污染。河南鹽酸克倫特羅膠體金檢測卡

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