朋友，你吃過(guò)蘭州牛肉面嗎？它是我家鄉(xiāng)甘肅的一種面食。因省會(huì)蘭州而久負(fù)盛名。牛肉面和《讀者》，不啻為蘭州的兩大名片?！蹲x者》這里不作介紹，名氣那是相當(dāng)?shù)馗?。單說(shuō)一說(shuō)牛肉面。蘭州牛肉面，又稱(chēng)“清湯牛肉面”，是蘭州地區(qū)廣受人們青睞的清真風(fēng)味小吃。凡是到過(guò)金城蘭州的朋友，應(yīng)該對(duì)大街小巷隨處可見(jiàn)的牛肉面館不陌生，對(duì)蘭州人鐘愛(ài)牛肉面而印象深刻吧。是的，牛肉面對(duì)于蘭州市民，如同川菜、火鍋之于四川人，雜醬面之于老北京，可以說(shuō)是日常生活中不可或缺的一部分。每天清晨，天氣好時(shí)，人們起床后頭一件事便是直奔家附近的大小面館，來(lái)碗牛肉面，有的還要加一小盤(pán)牛肉或一個(gè)雞蛋、一碟小菜什么的，或坐下來(lái)吃，或蹲在店門(mén)口吃，或站在街沿邊吃，呼兒嘿喲的。那場(chǎng)面，蔚為壯觀，令外地人驚訝不已。陳記牛肉拉面的食材采購(gòu)嚴(yán)格把控，保證食品安全。北京加盟蘭州特色拉面好不好

根據(jù)中國(guó)財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)出版社出版的一套《中國(guó)菜譜》做的統(tǒng)計(jì)數(shù)值，甘肅是北方一個(gè)相對(duì)辛辣區(qū)，辛辣指數(shù)在26至15之間，其中甘肅河西比較突出。關(guān)于嗜辣的原因大多數(shù)學(xué)者認(rèn)為和當(dāng)?shù)貪穸扔嘘P(guān)，尤其是四川、重慶、貴州。因?yàn)槔苯纺苋窠∑?、使?jié)駳庖子谏l(fā)。對(duì)全國(guó)辣文化研究的學(xué)者藍(lán)勇先生認(rèn)為：“人們對(duì)于辣椒的食用與年日照時(shí)數(shù)，太陽(yáng)輻照量相關(guān)，尤其是日照在1800小時(shí)以?xún)?nèi)的四川、重慶、貴州等地，說(shuō)明辛辣區(qū)主要流行于太陽(yáng)輻射偏少的地區(qū)”。北方加盟蘭州老牌子拉面有哪些條件陳記牛肉拉面的價(jià)格實(shí)惠，性?xún)r(jià)比高，吸引力十足。

份大量足，配料豐富。一份面，六份料；黃牛肉、鮮脆水蘿卜；辣油陳醋銷(xiāo)魂，蔥花蒜苗不能少。專(zhuān)業(yè)檢測(cè)，安全放心。從原料采購(gòu)到成品出庫(kù)，經(jīng)歷15道標(biāo)準(zhǔn)操作程序，順利通過(guò)清真產(chǎn)品認(rèn)證。口感豐富，健康無(wú)憂(yōu)。面條非油炸，吃多也不怕；湯汁很濃郁，香中略帶麻。紙漿包裝盒，環(huán)保又方便。以甘蔗漿為主原料的模塑餐盒，不滲水不漏油，90天可實(shí)現(xiàn)降解泥化，可微波。蘭州牛肉面，盡管它看起來(lái)是那么普通和平價(jià)，但我們一定要知道，蘭州牛肉面才是面條家族中真正的佳品。蘭州陳記牛肉面的特點(diǎn)之一是面條的制作工藝。蘭州陳記牛肉面的面條細(xì)而長(zhǎng)，有彈性，口感非常好。這是因?yàn)樘m州陳記牛肉面的面條采用了傳統(tǒng)的手工制作工藝，經(jīng)過(guò)多次搟面和拉面的過(guò)程，使得面條的質(zhì)地更加細(xì)膩，口感更加好。

一碗牛肉面，讓夜晚醉酒的蘭州人，從清晨里自由出走?！拔覀兲m州沒(méi)有地道蘭州拉面，只有牛肉面?！痹谔m州，地道的口味有三種：原味牛肉面、酸菜牛肉面、辣子牛肉面。其中酸菜牛肉面和辣子牛肉面越來(lái)越受大眾所喜歡。一碗簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的“牛大”，卻藏著整個(gè)大西北的風(fēng)物精華。隴東和河西走廊的高質(zhì)量小麥，與蘭州周邊荒原上蓬草做的蓬灰組合成面，再配上天水甘谷的辣椒、甘南高原和青海的牛肉……一碗蘭州牛肉面，正是面、湯、牛肉和辣子的有機(jī)融合。陳記牛肉拉面不僅美味可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，適合各個(gè)年齡層的消費(fèi)者。

牛肉拉面制作方法牛肉拉面是蘭州的傳統(tǒng)名食，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)。并被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一，得到美譽(yù)。1.原料主料：牛肉1千克牛骨1千克面粉300克輔料：草果10克姜片20克蔥段40克香葉8克良姜10克丁香4克花椒4克小茴香6克陳皮4克肉蔻5克豆蔻8克精鹽適量清水3千克辣椒油適量香菜適量2.準(zhǔn)備工作①把牛骨、牛肉洗凈，并切成大塊，在開(kāi)水里焯一下，去血水。撈出后放入鍋中，加清水(沒(méi)過(guò)肉)，并放入姜片、蔥段、草果、精鹽等調(diào)料，用旺火燒開(kāi)，撇去浮沫，轉(zhuǎn)中火煮至肉白湯清為止，撈出牛骨、牛肉。把骨頭放回鍋中，再放進(jìn)香葉、丁香、肉蔻等，加清水5千克，小火煮2-3小時(shí)后把牛骨撈出。這樣高湯就制成了。②把生面粉加進(jìn)清水100克，調(diào)成面團(tuán)，用手揉勻，然后蓋濕布稍醒。將醒好的面團(tuán)放到案板上，搓成粗長(zhǎng)條，然后切成小劑子，用手掌壓扁成較厚的圓形餅狀。③把牛肉切成薄片待用。加盟陳記牛肉拉面，您將加入一個(gè)充滿(mǎn)激情和創(chuàng)造力的團(tuán)隊(duì)，共同開(kāi)創(chuàng)美好的未來(lái)。蘭州高湯拉面有影響力的品牌

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吃出牛肉面的感覺(jué)，對(duì)于游客來(lái)說(shuō)并不容易。首先講究一個(gè)“早”字。地道牛肉面食客，中午過(guò)了1點(diǎn)是不去吃的?！邦^鍋面”是蘭州人認(rèn)可的牛肉面，也就是早上的頭一鍋熬出來(lái)的湯澆的面。清晨五點(diǎn)多,邊喝面湯邊吃面,有人不坐在店里,喜歡蹲在門(mén)口,頭上淌著汗,說(shuō)是這樣吃著又香又暖和。所以中午請(qǐng)不要去吃，那不是老蘭州人的選擇，在蘭州人心理，午后的牛肉面都是剩湯剩面了。早上蹲門(mén)口吃，那是地道吃法，中午坐店里吃，那是外行吃法。其次講究一個(gè)“巧”字。吃蘭州牛肉面有特有的姿勢(shì)。蘭州牛肉面有油，有辣子，注意一定不能穿淺色衣服，特別是白色襯衣吃。非要不信，吃完牛肉面，領(lǐng)口、袖口一定都會(huì)被濺上紅、黃斑點(diǎn)，點(diǎn)點(diǎn)滴滴，想想，早上吃完，穿著顏色多樣的衣服，見(jiàn)了客戶(hù)，多么尷尬。聰明的人會(huì)拿個(gè)紙巾把領(lǐng)口稍微圍起來(lái)，這也是治標(biāo)不治本，實(shí)際上正確的做法要把脖子深的足夠長(zhǎng)，臉部保持與面碗平行，這樣才能保證濺起的油漬到不了身上，而是散落在碗邊，如果不是吃出經(jīng)驗(yàn)的人，也很難做到“亂花從中過(guò)，片葉不沾身”。北京加盟蘭州特色拉面好不好