法式培根面包的配方和操作要點

一、配方：日清山茶花800g冰水550g日清紫羅蘭200g酵母5g液種200g后加水100g鹽20g

二、操作要點：1、將山茶花、紫羅蘭、冰水攪拌均勻水解30分鐘，加入酵母、液種和部分水攪拌均勻，打至7成加入鹽慢速攪拌至9成加入剩下的水2、完成溫度24℃、27℃，濕度75，40分鐘排氣，總共發(fā)酵80分鐘3、面團分割80g一個，松弛30分鐘整形4、烘焙溫度：上火，下火，烤12-15分鐘，蒸汽4秒5、其他輔料；日龍培根一片、丘比雞蛋沙拉20g、丘比美式甜辣醬5g,芝士碎10g 日式豬扒面包因其獨特豐富的風味和品質(zhì)高而在現(xiàn)烤面包中備受歡迎。云南烘焙商用肉制品經(jīng)銷商

烘焙店采購冷凍半成品肉步驟：確定需求：烘焙店首先需要確定自己需要哪些類型的冷凍半成品肉，比如冷凍面團、冷凍酥皮等，以及需求量和頻率。選擇供應(yīng)商：根據(jù)搜索結(jié)果，大部分常規(guī)餅店會采購立高食品等公司生產(chǎn)的半成品。因此，烘焙店可以選擇行業(yè)內(nèi)**的供應(yīng)商，如立高食品，或者尋找其他信譽良好的供應(yīng)商?？疾飚a(chǎn)品質(zhì)量：在確定供應(yīng)商之前，烘焙店需要對供應(yīng)商提供的冷凍半成品肉進行質(zhì)量考察，包括口感、保質(zhì)期、食品安全等方面。價格談判：與供應(yīng)商進行價格談判，爭取獲得比較好惠的價格和條件。同時，考慮到成本控制，選擇性價比高的產(chǎn)品。簽訂合同：與供應(yīng)商簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括產(chǎn)品規(guī)格、價格、交貨時間、付款方式等。冷鏈物流：由于冷凍半成品肉需要在低溫條件下儲存和運輸，烘焙店需要確保有可靠的冷鏈物流系統(tǒng)，以保證產(chǎn)品在運輸過程中的品質(zhì)。庫存管理：烘焙店需要合理管理庫存，避免過量采購導(dǎo)致的資金占用和產(chǎn)品過期，同時也要保證產(chǎn)品供應(yīng)的連續(xù)性。產(chǎn)品檢驗：收到貨物后，烘焙店需要對冷凍半成品肉進行檢驗，確保產(chǎn)品符合采購要求和食品安全標準。持續(xù)合作與反饋：與供應(yīng)商建立長期的合作關(guān)系，并定期提供反饋，以改善產(chǎn)品和服務(wù)。南充烘焙商用肉制品工廠價格供應(yīng)日龍?zhí)刂茻熝喔?/p>

日龍調(diào)理漢堡：產(chǎn)品注重于原味，在面包使用中，并不會過于突出肉餅的味道，從而掩蓋了面包自有的香味，享受面包與漢堡肉餅完美搭配帶來的的美味。價格的穩(wěn)定性、品質(zhì)的穩(wěn)定性，帶來安全安心的美味體驗。

調(diào)理漢堡肉餅的保質(zhì)期：冷凍保存1年。

調(diào)理漢堡重量為130g，每一塊調(diào)理漢堡的肉含量比例為69%，其中各種肉的比例為：雞肉54%，豬肉8%，牛肉5%。

許多連鎖品牌制作的日式豬扒包都是使用的這款調(diào)理漢堡，正因其品質(zhì)的突出和穩(wěn)定，才成為了各大品牌制作日式豬扒包的不可替代。

冷凍調(diào)理肉質(zhì)品在烘焙領(lǐng)域的市場情況如下：市場規(guī)模與增長趨勢：全球冷凍調(diào)理食品市場規(guī)模在2023年達到了3957.9億元人民幣，預(yù)計到2029年將增長至5464.23億元人民幣。在中國，冷凍調(diào)理肉制品行業(yè)的市場規(guī)模也在持續(xù)增長，2023年市場規(guī)模已經(jīng)達到一定數(shù)額。市場滲透率：在中國，冷凍烘焙產(chǎn)品的市場滲透率相對較低，為5.00%，與北美、亞洲、日本市場相比，未來有較大的提升空間。產(chǎn)品優(yōu)勢：冷凍烘焙產(chǎn)品無需添加防腐劑，保質(zhì)期較長，一般為3-6個月，并且能夠有效地保留食品的風味和口感。此外，冷凍烘焙產(chǎn)品易于協(xié)調(diào)產(chǎn)銷和庫存，適合長距離運輸，擴大了銷售半徑，適應(yīng)大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。供應(yīng)圣農(nóng)調(diào)理雞胸排（奧爾良味）。

大成肉制品在烘焙市場的份額表現(xiàn)如下：

市場份額：大成食品在烘焙肉制品領(lǐng)域占據(jù)中國烘焙行業(yè)超過41%的份額。這意味著，在全國范圍內(nèi)每賣出10件烘焙肉制品，就有4件來自大成食品。市場雄心：大成食品計劃在未來三年內(nèi)打造超過200人的研發(fā)/技術(shù)/營銷的烘焙大軍，目標是拿下中國烘焙肉制品市場的半壁江山。產(chǎn)品貢獻：大成食品將為烘焙行業(yè)貢獻更多特色奶酪與肉品，創(chuàng)造更多潮燃色香味的應(yīng)用款式，助推**烘焙肉品快速發(fā)展。

綜上所述，大成肉制品在烘焙市場擁有較高的市場份額，并有明確的市場擴張計劃和產(chǎn)品創(chuàng)新策略，以進一步鞏固和提升其在烘焙市場的地位。 供應(yīng)大成漢堡（微辣雞肉餅）。廣漢漢堡用雞腿排經(jīng)銷商

圣農(nóng)切片火腿--紋理清晰，片片入味，鮮嫩易熟。云南烘焙商用肉制品經(jīng)銷商

我們公司的常規(guī)肉制品種類非常多，高達幾十個品項。

其中有：鳳祥甜辣腿排、大成法蘭克福腸、圣農(nóng)切片火腿、圣農(nóng)30g德式香腸（原味），圣農(nóng)臺式香腸（焙烤）、美卡多調(diào)理漢堡、日龍調(diào)理漢堡、大成超厚雞排、大成可麗雞排（奧爾良味）、圣農(nóng)漢堡餅、圣農(nóng)超值培根、圣農(nóng)調(diào)理雞胸排（奧爾良味）、圣農(nóng)金絲雞排（藤椒味）、日龍三文治火腿片、日龍?zhí)刂茻熝喔⒚踊鹕绞救饽c（原味）、圣農(nóng)薄脆雞腿（奧爾良味）、盈泰奧爾良腿排、美好早餐腸等等。

不論是制作大肉面包，還是制作三明治，都是品質(zhì)之選。 云南烘焙商用肉制品經(jīng)銷商