原標(biāo)題：冬至到，又到制作大米酒的時(shí)候，大米酒的做法大全很多人以為只有糯米才能做米酒，其實(shí)不然，我們常常食用的大米做出來也是很香甜的，而且用大米飯做米酒更簡(jiǎn)單，不用泡米，直接蒸出來就可以當(dāng)做米酒原料。本文為大家介紹如何制作大米酒，以及大米酒的做法大全。大米酒的做法1用料：大米1000克、甜酒曲4克、純凈水適量大米酒制作步驟：1.首先把大米淘洗干凈放水里泡12-24小時(shí)，用手能捏碎就可以了；2.接下來把泡好的米放蒸鍋里，墊上屜布蒸2、30分鐘，或者把米放入電飯鍋選擇煮飯程序把大米飯煮熟；3.把蒸好的飯盛出來，放在大的干凈容器中晾涼，一般夏天我都對(duì)著空調(diào)的冷風(fēng)口，讓它快速降溫。等大米飯晾到手摸上去微熱，和體溫差不多的時(shí)候就可以放酒曲了；4.酒曲拌入之后把米飯按壓實(shí)，中間掏一個(gè)小洞，再在米飯的表層灑上一層酒曲把容器的蓋子蓋上，室溫發(fā)酵；5.如果是夏天，放在室溫中24小時(shí)不到就可以看到小洞中有酒液生成，不過這時(shí)候的酒味和甜味都不夠，還要繼續(xù)讓它發(fā)酵，夏天一般36-48小時(shí)左右就差不多了；6.接下來在剩下的酒釀中加入和酒釀等量的涼白開拌勻，繼續(xù)讓它在室溫發(fā)酵，1、2天之后大米飯會(huì)輕飄在表面，酒香撲鼻，這時(shí)候?qū)⒚罪埡途埔哼^濾分離。因地理因素吸收了足夠的氮、磷、鉀等多種礦物元素。天津全國(guó)大米
大米歷史發(fā)展編輯湖南道縣與江西萬年縣考古發(fā)現(xiàn)，約一萬三千多年前人類開始種植食用，新石器以前人類應(yīng)該是口腔咀嚼全稻原谷。在長(zhǎng)江下游發(fā)掘的河姆渡遺址中存在稻作證據(jù)。大米歷史上種稻人是長(zhǎng)江下游的中國(guó)先民，早在7000年前，中國(guó)長(zhǎng)江下游的原始居民已經(jīng)完全掌握水稻的種植技術(shù)，并把稻米作為主要食糧。長(zhǎng)江中下游河姆渡文化在約七千年以后人類進(jìn)入新石器時(shí)代，杵臼發(fā)明被應(yīng)用，人類知道清理分離不益食的谷殼與米糠。此后不久應(yīng)該發(fā)現(xiàn)用水淘洗是一種更高效的去雜清理工序，淘米工序的高效去菌除氧化糠層及塵埃，人們?nèi)栽谘佑?，杵臼制米裝備直至二十世紀(jì)七十年代仍有使用。十九世紀(jì)未輥式米機(jī)被發(fā)明，碾米效率得以大幅度提高。二十世紀(jì)中期噴風(fēng)米機(jī)問世，碾米效果得以較大的改善。二十世紀(jì)后期制米技術(shù)快速發(fā)展，光電色選自動(dòng)清理水平不斷提高，加之北方寒地粳稻種植的不斷擴(kuò)大，1988年免淘米在黑龍江省大慶市糧食局第二制米廠規(guī)模生產(chǎn)。1989年50噸/天生產(chǎn)線上馬。2012年11月我國(guó)大米的產(chǎn)量為，比前一年同期增長(zhǎng)，與上個(gè)月環(huán)比增長(zhǎng)了。1-11月我國(guó)大米的累計(jì)產(chǎn)量達(dá)，與前一年同期累計(jì)增長(zhǎng)。我國(guó)糧食進(jìn)口量將繼續(xù)增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)全年糧食進(jìn)口量將超過6000萬噸。東北大米品類一季粳稻：一年只產(chǎn)一次，保證的水稻對(duì)于土地營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。
11、有機(jī)大米認(rèn)證申請(qǐng)者有機(jī)食品認(rèn)證中心（分中心）提出正式申請(qǐng)，填寫有機(jī)大米認(rèn)證申請(qǐng)表和交納申請(qǐng)費(fèi)。有機(jī)大米申請(qǐng)者填寫有機(jī)食品認(rèn)證申請(qǐng)書，領(lǐng)取檢查合同、有機(jī)食品認(rèn)證調(diào)查表、有機(jī)食品認(rèn)證的基本要求、有機(jī)認(rèn)證書面資料清單、申請(qǐng)者承諾書等文件。申請(qǐng)者按《有機(jī)食品認(rèn)證技術(shù)準(zhǔn)則》要求建立：有機(jī)大米質(zhì)量管理體系；有機(jī)大米生產(chǎn)過程控制體系；有機(jī)大米追蹤體系。22、認(rèn)證中心核定費(fèi)用預(yù)算并制定初步的檢查計(jì)劃認(rèn)證中心根據(jù)有機(jī)大米認(rèn)證申請(qǐng)者提供的項(xiàng)目情況，估算檢查時(shí)間，一般需要2次檢查：有機(jī)大米生產(chǎn)過程一次、有機(jī)大米加工一次，并據(jù)此估算認(rèn)證費(fèi)用和制定初步檢查計(jì)劃。33、簽訂認(rèn)證檢查合同有機(jī)大米認(rèn)證申請(qǐng)者與認(rèn)證中心簽訂認(rèn)證檢查合同，一式三份；有機(jī)大米認(rèn)證申請(qǐng)者交納估算認(rèn)證費(fèi)用的50%；有機(jī)大米認(rèn)證申請(qǐng)者填寫有關(guān)情況調(diào)查表并準(zhǔn)備相關(guān)材料；指定內(nèi)部檢查員（有機(jī)大米生產(chǎn)、有機(jī)大米加工各1人）；所有材料均使用文件、電子文檔各一份，寄或E-mail給分中心。44、初審分心對(duì)有機(jī)大米認(rèn)證申請(qǐng)者材料進(jìn)行初審；對(duì)有機(jī)大米認(rèn)證申請(qǐng)者進(jìn)行綜合審查；分中心將初審意見反饋認(rèn)證中心；分中心將有機(jī)大米申請(qǐng)者提交的電子文檔E-mail至認(rèn)證中心。
就可以得到醇厚的大米酒和酒糟了。大米酒的做法2材料：大米飯，酒粬涼開水大米酒制作步驟：1：所有的材料，大米飯，酒粬，涼開水。2：把酒粬加入米飯里，拌勻。3：加入點(diǎn)涼開水，酒粬就化開啦，而且更好拌勻了，大米飯遇著水就散啦。4：瞧，加入涼開水后攪拌均勻，酒粬化開啦，米飯也服服貼貼地啦。5：用筷子在中間插個(gè)孔，這樣就可以方便查看米酒是否釀好啦，釀好了小孔中間就能看到米酒汁6：現(xiàn)在有專門的米酒機(jī)，我這是簡(jiǎn)單的，找個(gè)盤子，正好嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)地蓋住了。7：然后用這個(gè)大毛巾捂起來，放在一個(gè)溫暖的地方，冬天時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，象現(xiàn)在這樣的夏天呀，二十四個(gè)小時(shí)就行啦。以上就是如何制作大米酒，大米酒的做法，已經(jīng)快過冬了，又是釀制米酒的好時(shí)節(jié)。沒有現(xiàn)代工業(yè)化肥，農(nóng)藥，灌溉等污染，非高科技、轉(zhuǎn)基因等，古道農(nóng)業(yè)就有生態(tài)米。
拋光前向大米表面霧噴一層牛乳蛋白肽，能有效降低大米拋光過程中碎米率，噴涂牛乳蛋白肽后再進(jìn)行拋光的大米相對(duì)于不噴涂就進(jìn)行拋光的對(duì)照組，采用相同拋光條件，碎米率降低了，噴涂牛乳蛋白肽后再進(jìn)行拋光的大米碎米率低于；對(duì)拋光后的大米采用瞬間高低溫烘干方式烘干，能提高大米表面亮度，同時(shí)能夠延長(zhǎng)大米保質(zhì)期，采用瞬間高低溫烘干方式烘干的大米比采用常規(guī)方法烘干的大米保質(zhì)期延長(zhǎng)了至少3個(gè)月以上；本發(fā)明得到的大米米粒均勻、表面光滑飽滿、晶瑩剔透。具體實(shí)施方式以下結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行說明：實(shí)施例1、一種大米加工方法，具體步驟如下：（1）將稻谷清洗后，在濃度為5%的碳酸鈉水溶液中浸泡8小時(shí)，瀝干水分，在真空度為、溫度為-15℃的真空條件下離心處理，離心轉(zhuǎn)速為1500rpm，離心時(shí)間6min；（2）將步驟（1）處理得到的稻谷投放至水中，以120r/min的攪拌速率攪拌處理10分鐘，將稻殼與糙米分離；（3）將糙米置于2%甘油磷酸鈣水溶液中浸泡1小時(shí)，瀝干水分，在真空度為、溫度為-5℃的真空條件下處理30分鐘，瞬間升溫至120℃，并保持60秒；（4）將步驟（3）處理得到糙米再次投放至水中，以120r/min的攪拌速率攪拌處理2分鐘，將內(nèi)保護(hù)皮層與胚乳分離。獨(dú)特地域優(yōu)勢(shì)，保證了東北大米、吉林大米獨(dú)有的。天津低溫大米
民以食為天，大米是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖澄铩Ｌ旖蛉珖?guó)大米
并保持60-70秒；（4）將步驟（3）處理得到糙米再次投放至水中，以120-130r/min的攪拌速率攪拌處理2-3分鐘，將內(nèi)保護(hù)皮層與胚乳分離，得到徹底脫殼大米；（5）將大米在38-40℃的熱風(fēng)下烘干處理，向大米表面霧噴一層牛乳蛋白肽，再通入拋光機(jī)中拋光；（6）對(duì)拋光后的大米采用瞬間高低溫烘干方式烘干至含水量低于2%，其中，瞬間高低溫烘干方式為，將大米在120℃下保持，瞬間降溫至15-17℃下保持10-12分鐘，如此反復(fù)循環(huán)處理；（7）將大米進(jìn)行篩選分級(jí)，包裝。所述牛乳蛋白肽在制作時(shí)，向牛乳中加蛋白酶酶解至水解度為12%，100℃保持滅酶30分鐘，得到牛乳蛋白肽。本發(fā)明有益效果在于，本發(fā)明處理工序簡(jiǎn)單，稻谷脫殼不需要經(jīng)過橡膠輥礱谷機(jī)或金剛砂礱谷機(jī)脫殼，先在5%的碳酸鈉水溶液浸泡，在進(jìn)行真空低溫離心處理，能夠有效使稻殼與糙米分離，只需在水中攪拌即可輕易將稻殼與糙米分離，同樣，將內(nèi)保護(hù)皮層與胚乳分離也無需通過碾米工藝處理，需將糙米置于2%甘油磷酸鈣水溶液中浸泡后，在真空低溫下處理后瞬間升至高溫，能有效使內(nèi)保護(hù)皮層與胚乳分離，只需在水中攪拌即可輕易將內(nèi)保護(hù)皮層與胚乳分離，整個(gè)脫殼工序?qū)Υ竺讚p傷率極低，碎米率低于，大米脫殼損傷率低于。天津全國(guó)大米
河南省大胖商貿(mào)有限公司致力于農(nóng)業(yè)，是一家生產(chǎn)型公司。公司自成立以來，以質(zhì)量為發(fā)展，讓匠心彌散在每個(gè)細(xì)節(jié)，公司旗下農(nóng)產(chǎn)品深受客戶的喜愛。公司注重以質(zhì)量為中心，以服務(wù)為理念，秉持誠(chéng)信為本的理念，打造農(nóng)業(yè)良好品牌。河南大胖商貿(mào)立足于全國(guó)市場(chǎng)，依托強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力，融合前沿的技術(shù)理念，飛快響應(yīng)客戶的變化需求。