喜歡喝白酒的人，都或多或少有收藏白酒的愛好，無論好壞、多少，家里總會(huì)放上一些，畢竟合適的白酒，放的時(shí)間越長，口感就會(huì)越醇厚。但是在收藏白酒的過程中，經(jīng)常會(huì)看到一些酒友，辛辛苦苦收藏將近十年的酒，拿出來卻發(fā)現(xiàn)口感很寡淡，反倒沒有收藏之前好喝，真的是既浪費(fèi)了時(shí)間又浪費(fèi)了白酒。關(guān)于白酒的收藏，其實(shí)還是有很多需要注意的，只有合適的白酒加上合適的收藏條件，白酒才會(huì)越放越醇厚好喝，實(shí)現(xiàn)口感的層次上升，所以越會(huì)喝酒的人越懂得藏酒。醬酒的釀造工藝是什么？山東白酒招商

白酒要有一定貯存的時(shí)間，里面的有害物質(zhì)經(jīng)過自然揮發(fā)和氧化，變得不再對(duì)人體有害，才能保證各類成分間的相互作用達(dá)到平衡狀態(tài)，使其質(zhì)量穩(wěn)定。但也并不是任何酒都必須保證長時(shí)間的貯存，這要根據(jù)生產(chǎn)情況及貯存能力而定。根據(jù)大量實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)及口感品評(píng)表明，白酒貯存到一定時(shí)間后，成分變化極其微弱，相對(duì)穩(wěn)定，形成了一定風(fēng)格，達(dá)到了質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求。但這也并不能說白酒沒有保質(zhì)期，酒在貯存過程中，酒中的羧酸和醇類發(fā)生酯化反應(yīng)，這種反應(yīng)速度較慢，因此白酒可以存放較長的時(shí)間，但酯化反應(yīng)達(dá)到一定的程度趨于平衡，則會(huì)出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如繼續(xù)貯存則會(huì)使揮發(fā)損耗增大，酒精度下降，酒味變淡。嘉興大師酒批發(fā)好的白酒，與釀造的糧食、工藝、水源息息相關(guān)，此外，還有一個(gè)重要因素影響著白酒的品質(zhì)，那就是年份。

醬香白酒與其他香型白酒有著不同的釀造工藝，一瓶醬香白酒在釀造的過程中需要經(jīng)過兩次投料、端午制曲、重陽下沙、七次取酒、八次發(fā)酵、九次蒸煮、然后儲(chǔ)存、勾兌、才能進(jìn)入消費(fèi)市場，從中需要經(jīng)過至少五年漫長的時(shí)間。在發(fā)酵、蒸煮、高溫堆積等漫長的反應(yīng)過程中，在窖池和空氣中的一些微生物的作用下，有益的微生物都進(jìn)入了酒體之中，所以預(yù)防疾病的可能性增加了，從而有利于身體的健康。醬香白酒與其他香型白酒有著不同的釀造工藝，一瓶醬香白酒在釀造的過程中需要經(jīng)過兩次投料、端午制曲、重陽下沙、七次取酒、八次發(fā)酵、九次蒸煮、然后儲(chǔ)存、勾兌、才能進(jìn)入消費(fèi)市場，從中需要經(jīng)過至少五年漫長的時(shí)間。在發(fā)酵、蒸煮、高溫堆積等漫長的反應(yīng)過程中，在窖池和空氣中的一些微生物的作用下，有益的微生物都進(jìn)入了酒體之中，所以預(yù)防疾病的可能性增加了，從而有利于身體的健康。

醬香酒有苦味主要來源于醬香酒發(fā)酵中的一些化合物，以及釀酒的原輔料、配料和溫度控制等因素。所以在醬香酒中有一定的苦味是很正常的。在《本草綱目》中記錄了有關(guān)燒酒苦味：味苦、甘、辛，性溫，入心、肝、肺、胃經(jīng)。由此可見純糧酒有苦味是正?，F(xiàn)象，醬香酒發(fā)酵過程中，醇類物質(zhì)會(huì)產(chǎn)生苦味。醬香型白酒富含多種微量元素和微生物菌，其中呈現(xiàn)香味的物質(zhì)達(dá)2000多種，所以說有苦味才是正常的。糧食中含有的多種化合物，也會(huì)使醬酒產(chǎn)生苦味。醬酒只能嚴(yán)格在固定的氣節(jié)按照工序釀造，真的是"靠天吃飯"， 因此產(chǎn)量也更加稀少。

醬香型白酒的生產(chǎn)工藝是兩次投糧，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次溜酒;三高：高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒;兩長：基酒生產(chǎn)周期長(1年1次)基酒儲(chǔ)藏時(shí)間長(至少3年)。以質(zhì)量高粱為原料(不破碎或破碎20%)，用小麥制高溫大曲做糖化發(fā)酵劑，兩次投料、高溫堆積，采用條石筑的發(fā)酵窖，經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，采用高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒的特殊工藝。這種高粱是產(chǎn)于金沙本地和周邊的糯性高粱，俗稱紅纓子高粱，顆粒堅(jiān)實(shí)飽滿，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88%以上的質(zhì)量高粱，這種高粱的成本在3.5-4.5元/斤，但是只有高粱出不來酒，必須有酒曲。醬香型酒有“三高”的特點(diǎn)。上海濃香白酒商家

“12987釀酒工藝”被譽(yù)為世界上復(fù)雜的釀酒工藝。山東白酒招商

白酒是我們國家傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)業(yè)，有“傳統(tǒng)”二字的根本在于傳承。釀酒技藝通過師傅帶徒弟口傳心授的方式代代相傳，看似落后的方式同時(shí)讓藝人的“德”和融入酒中的工匠文化得以傳承。因此，白酒行業(yè)的工匠精神中懷有對(duì)技藝和德行的傳承。傳承是對(duì)傳統(tǒng)曲藥固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾的釀造技藝、白酒色香味格養(yǎng)意的優(yōu)良品質(zhì)和酒文化的堅(jiān)守，這也是中國白酒的東西，構(gòu)成了區(qū)別于其他酒種和其他蒸餾酒的本質(zhì)特征。這也就是白酒中的德藝傳承的內(nèi)容了。

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貴州梁家羽榮酒業(yè)有限公司致力于食品、飲料，是一家生產(chǎn)型公司。公司業(yè)務(wù)涵蓋羽榮酒（信禮），羽榮酒（忠勇），羽榮酒（仁義）等，價(jià)格合理，品質(zhì)有保證。公司秉持誠信為本的經(jīng)營理念，在食品、飲料深耕多年，以技術(shù)為先導(dǎo)，以自主產(chǎn)品為重點(diǎn)，發(fā)揮人才優(yōu)勢(shì)，打造食品、飲料良好品牌。羽榮酒業(yè)憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品、專業(yè)的服務(wù)、眾多的成功案例積累起來的聲譽(yù)和口碑，讓企業(yè)發(fā)展再上新高。