果酒是以新鮮水果為原料，保留水果原有的營養(yǎng)成分，通過自然發(fā)酵或人工添加酵母分解糖分而制成的健康營養(yǎng)酒。在釀造過程中，水果的營養(yǎng)成分已經(jīng)完全溶解在果酒中，飲用果酒可以吸收水果中的所有營養(yǎng)成分。果酒富含維生素、人體所需的氨基酸、維生素B1、B2、維生素C、鐵、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)元素。果酒雖然含有酒精，但與白酒、葡萄酒相比，其含量很低，一般為5到10度，較高的只有14度。適當飲用果酒對健康有益?，F(xiàn)在流行喝果酒，用各種水果釀酒，其中桑葚酒很不錯。是果酒水中之寶，具有養(yǎng)生的作用。喝了之后，不僅可以改善手腳冰涼，還有強身健體、益肝明目。果酒外觀鑒別--應具有原果實的真實色澤，酒液清亮透明，具有光澤，無懸浮物、沉淀物和混濁現(xiàn)象。宿州威士忌梅酒貼牌代加工
果酒由不同的水果制成。經(jīng)過一段時間的發(fā)酵，水果中含有的營養(yǎng)物質(zhì)會溶解在果酒中，所以果酒富含維生素、氨基酸和維生素B1、B2、維生素C以及鐵、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)元素，酒精含量不高，一般在5到10度。果酒中所含的維生素C有利于加速體內(nèi)膽固醇代謝，果酒中的膳食纖維能促進排泄，附著在腸道上的糞便上；但是果酒中的胡蘿卜素、維生素和酶會產(chǎn)生自由基，所以時不時適當飲用果酒可以起到養(yǎng)顏的作用。果酒口感酸甜，有果香，其中富含果酸物質(zhì)。吃它有利于促進胃酸分泌。如果飯前吃，可以生津開胃，使人食欲大增。但也不能喝太多，以免損傷胃，降低食欲，降低人體抵抗力和腸胃消化功能。寧波百香果酒廠家獼猴桃酒的釀制方法 選擇充分成熟、柔軟的果實為原料。剔除生硬果、腐爛果、病蟲害果。
發(fā)酵果酒是由果汁或果肉經(jīng)酒精發(fā)酵而成，如葡萄酒、蘋果酒。根據(jù)發(fā)酵程度，可分為全發(fā)酵果酒和半發(fā)酵果酒。半發(fā)酵果酒：果汁或果肉中的糖部分發(fā)酵。全發(fā)酵果酒：果汁或果肉中的糖全部發(fā)酵，殘?zhí)切∮?%。蒸餾果酒，如白蘭地、果酒等。是通過酒精發(fā)酵和蒸餾獲得的。該果酒是將水果、果皮、花等浸泡而成。在酒精或白酒中，或?qū)⒐c糖、香精和色素等食品添加劑混合。起泡酒含有二氧化碳。小香檳和起泡酒就屬于這一類。果酒特征度低。果酒是以水果為原料，經(jīng)發(fā)酵釀制而成的低度飲料酒。酒精含量一般在12%vol左右，不同種類的水果可以釀造出不同的果酒，所以豐富的水果品種可以釀造出不同類型和風味的果酒。
果酒的生產(chǎn)方法果酒以新鮮水果為原料，在保留水果原有營養(yǎng)成分的情況下，利用自然發(fā)酵或人工添加酵母分解糖分，生產(chǎn)出一種保健營養(yǎng)酒。果酒以其獨特的風味和色彩成為新的消費時尚。果酒的沖泡步驟比較簡單，在家也可以做。果酒釀造步驟準備材料：酒精濃度35%以上的白酒、梅子，檸檬、冰糖、干凈密封的玻璃罐。1.準備一瓶酒精含量超過35%的白酒。首先，用熱水沖洗密封的玻璃瓶，然后用紙巾將其倒置晾干。2.選擇皮實無破皮的梅子(破皮會使酒渾濁)，洗凈，晾干，切段。3.將檸檬去皮切片備用。4.按照一層梅子和一層冰糖的順序，將梅子，冰糖和少量檸檬片放入干燥的玻璃瓶中，注入白酒，密封，儲存在黑暗的地方。5.第二到第三周取出梅子和檸檬，蓋上蓋子，放在陰涼的地方，直到可以喝。 果酒不能與有異味的物品混雜。瓶酒不應受陽光直射，因為陽光會加速果酒的質(zhì)量變化。
果味配制酒類似于飲料，通常由水、蒸餾酒、甜味劑、果味香精、食用色素等制成。通常這類產(chǎn)品不含或含果汁很少，因為有水果味，也被普通消費者理解為果酒；調(diào)配果酒類似果汁：通常采用果汁工藝，以水、蒸餾酒、果汁為原料。水果成分不發(fā)酵，而是通過勾兌或釀造得到水果風味；復合發(fā)酵果酒類似米酒/啤酒：在米酒/啤酒技術(shù)的基礎(chǔ)上，發(fā)酵混合水果，準確的說應該叫水果米酒/啤酒；發(fā)酵型果酒，類似于葡萄酒，由一種或多種水果發(fā)酵而成，完全由水果制成。它是一種技術(shù)難度大、成本高、口味變化豐富的食品。簡而言之，果酒是指由水果經(jīng)發(fā)酵、浸泡制成的酒，以及具有水果風味的混合酒。果酒是葡萄酒界的一個特殊品類，酒精度不高，一般在7-18之間，屬于低度。果酒的保存。桶裝和壇裝容易出現(xiàn)干耗和滲漏現(xiàn)象，還易遭細菌的侵入，故須注意清潔衛(wèi)生和封口牢固。廈門西柚酒貼牌代加工
百香果酒口感獨特，低溫發(fā)酵，保留了水果大的營養(yǎng)成分，身體更容易吸收。宿州威士忌梅酒貼牌代加工
釀酒時用的品種不同，酒味也會有很大的差異。在制作桃紅葡萄酒時，選擇果肉堅實的桃子，會使葡萄酒的口感和香氣更加突出，不會使葡萄酒變得渾濁。桃子適合一起浸泡，所以要仔細清洗果皮表面的細毛，用干毛巾輕輕擦干表面。桃子被切成可以放入容器的大小。如果容器的直徑足夠大，不直接使用也很美觀。如果覺得桃子缺少酸味，可以把檸檬的皮剝掉，果肉切成兩半，放在容器里。我們吃完桃子后，不要扔掉桃仁，曬干，在做桃酒的時候加幾個，會增強酒的口感和香氣。只有桃仁才能釀好酒。宿州威士忌梅酒貼牌代加工