常見(jiàn)的果酒有棗酒、楊梅酒、桃酒、杏酒、草莓酒、櫻桃酒、西瓜酒。果酒在原料選擇上并不嚴(yán)格，也沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的釀造品種。含糖量高、果肉致密、香氣濃郁、出汁率高的水果可用于釀酒。水果中含有大量的糖、有機(jī)酸、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，因此制作果酒可以滿足不同口味和愛(ài)好的消費(fèi)者的需求。此外，果酒也可作為雞尾酒制備的基酒。果酒不僅以水果為基礎(chǔ)，一些植物的果實(shí)、花、葉、莖也可以用來(lái)釀造各種果酒。有的取其色、香、味俱佳；有的只是取其香，有的只是取其味，有的甚至只是取其療效成分。但是從數(shù)量和質(zhì)量上來(lái)說(shuō)，各種水果還是比較適合釀造果酒的。果酒的保存。桶裝和壇裝容易出現(xiàn)干耗和滲漏現(xiàn)象，還易遭細(xì)菌的侵入，故須注意清潔衛(wèi)生和封口牢固。深圳果酒貼牌定制
獼猴桃酒的釀造方法1。工藝流程：原料選擇原料處理主發(fā)酵分離、壓榨后發(fā)酵勾兌、陳釀勾兌酒、過(guò)濾裝瓶2。操作要點(diǎn)(1)原料選擇：選用完全成熟、柔軟的水果為原料。消滅僵果、爛果和病蟲(chóng)害。(2)原料處理：將水果洗凈瀝干，然后用人力或粉碎機(jī)粉碎成漿。粉碎時(shí)加入適量軟水。(3)主發(fā)酵：將果肉放入滅菌罐或水泥池中自然發(fā)酵。紙漿的填充量為容器容積的80%。入池后加入含糖8.5%的5%(漿重)酵母糖液。在發(fā)酵的初始階段應(yīng)該提供足夠的空氣，以加速酵母的繁殖。容器應(yīng)該在發(fā)酵的中后期密封。發(fā)酵溫度控制在25~30。為了防止雜菌，每100公斤果漿中加入7~8克亞硫酸。發(fā)酵時(shí)每天攪拌兩次，當(dāng)含糖量降至0.5%以下時(shí)，發(fā)酵液無(wú)聲音、無(wú)氣泡，是主要的發(fā)酵終點(diǎn)。一般持續(xù)5~6天。(4)主發(fā)酵結(jié)束后，立即將果渣和酒分離，先取出自流汁，然后將果皮和果渣放入壓榨機(jī)中壓榨出酒，再將酒轉(zhuǎn)入后發(fā)酵。(5)主發(fā)酵結(jié)束后，酒中仍有少量未轉(zhuǎn)化為酒精的糖，因此可將酒的酒精含量調(diào)整到12度，在嚴(yán)格滅菌的容器中保持20~25的溫度，發(fā)酵一個(gè)月左右即可分離。甘肅專(zhuān)業(yè)銷(xiāo)售果酒廠家果酒味道很是酸甜，果味芬芳，其中含有豐富的果酸物質(zhì)，食用有利于促進(jìn)胃酸分泌。
果酒是一種由不同水果制成的酒，度數(shù)低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。許多水果也可以用來(lái)釀酒。1.漿果酒葡萄、草莓、覆盆子、桑葚果、獼猴桃、無(wú)花果、醋果、蔓越莓等。這類(lèi)水果在果酒的生產(chǎn)中占有很大的比重，這不是初多果酒發(fā)展的對(duì)象，也是果酒市場(chǎng)中的比重。尤其是在酒的量上。目前大量資料報(bào)道，大量草莓、覆盆子、獼猴桃被開(kāi)發(fā)投放市場(chǎng)，尤其是草莓、覆盆子、醋果、蔓越莓等半野生果漿，因由野生變?yōu)樵耘啵袌?chǎng)上少見(jiàn)，因此具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和良好的發(fā)展前景。
1.空白市場(chǎng)。果酒在中國(guó)市場(chǎng)起步已有十多年，但一直沒(méi)有找到成熟的銷(xiāo)售模式。2.營(yíng)養(yǎng)和健康需求。在人們普遍重視營(yíng)養(yǎng)健康的時(shí)代，他們順應(yīng)潮流、消費(fèi)需求和發(fā)展趨勢(shì)。3.附帶效應(yīng)。四季水果可以延伸數(shù)百種甚至數(shù)千種果酒、果脯和果汁產(chǎn)品的工業(yè)化生產(chǎn)。在中國(guó)，不賣(mài)的時(shí)候市場(chǎng)前景廣闊，在國(guó)外市場(chǎng)肯定會(huì)受歡迎，因?yàn)槲覀兪琴Y源大國(guó)，其他國(guó)家比不上。4.銷(xiāo)量巨大。中國(guó)五大白酒市場(chǎng)年銷(xiāo)售額約5000億。如果果酒行業(yè)的崛起能占據(jù)20-60%，將會(huì)有數(shù)百億乃至上千億的市場(chǎng)份額，前景不堪設(shè)想。(五大酒類(lèi)：白酒、黃酒、啤酒、紅酒、紫酒)果酒的原料品種是保證果酒產(chǎn)品質(zhì)量的因素之一，它將直接影響果酒釀制后的感觀特性。
即使你不會(huì)做果酒，也沒(méi)關(guān)系。在一家葡萄酒店里，有專(zhuān)門(mén)的果酒專(zhuān)柜。有枸杞、荔枝、桃子、西瓜、檸檬、石榴的果酒，裝著大瓶子和小瓶子供你選擇。果酒雖然含有酒精，但與白酒、啤酒、葡萄酒相比，酒精含量很低，一般在5-10度之間，只有14度。因此，許多成年人在飯后或睡前將其作為軟飲料飲用。人們不喜歡喝果酒，喝的方法也很講究。一般來(lái)說(shuō)，他們應(yīng)該在夏天喝冰鎮(zhèn)，在冬天熱身，喝熱果酒。但果酒雖然有益健康，但畢竟含有一定量的酒精，所以不宜過(guò)量飲用，一次不宜超過(guò)1升，尤其是飲用時(shí)，盡量避免空腹，搭配蔬菜沙拉或餅干等少量食物飲用，口感也適宜。梅子的品質(zhì)，決定梅子酒的品質(zhì)。用于泡酒，梅子不能太熟，不能沾水，連上面的絨毛都不要碰掉。宿州專(zhuān)業(yè)果酒貼牌代加工
青梅酒中還含有豐富的檸檬酸，可以與血液中的鈣質(zhì)相結(jié)合，可以減少結(jié)石的形成。深圳果酒貼牌定制
釀酒時(shí)用的品種不同，酒味也會(huì)有很大的差異。在制作桃紅葡萄酒時(shí)，選擇果肉堅(jiān)實(shí)的桃子，會(huì)使葡萄酒的口感和香氣更加突出，不會(huì)使葡萄酒變得渾濁。桃子適合一起浸泡，所以要仔細(xì)清洗果皮表面的細(xì)毛，用干毛巾輕輕擦干表面。桃子被切成可以放入容器的大小。如果容器的直徑足夠大，不直接使用也很美觀。如果覺(jué)得桃子缺少酸味，可以把檸檬的皮剝掉，果肉切成兩半，放在容器里。我們吃完桃子后，不要扔掉桃仁，曬干，在做桃酒的時(shí)候加幾個(gè)，會(huì)增強(qiáng)酒的口感和香氣。只有桃仁才能釀好酒。深圳果酒貼牌定制