天然磷脂是多種脂肪酸、多種堿基的混合物。通過復(fù)雜的精制步驟，可以有選擇地獲得堿基單一的磷脂，如磷脂酰膽堿。然而，即便如此，產(chǎn)物仍然成分復(fù)雜，穩(wěn)定性差。尤其是大豆卵磷脂，碘值過高，低級產(chǎn)品可作為營養(yǎng)產(chǎn)品應(yīng)用，而**產(chǎn)品在注射級輔料方面的應(yīng)用則受到很大限制。氫化是在有催化劑作用下，雙鍵與氫加成反應(yīng)的過程，大豆卵磷脂氫化產(chǎn)物是氫化大豆卵磷脂（簡稱氫化大豆磷脂，或氫化大豆磷脂酰膽堿）HSPC。因雙鍵全部飽和，HSPC的穩(wěn)定性**提升，天然大豆磷脂一般為膏狀，顏色很容易變成褐色，而一定純度的HSPC為白色粉末狀，即便室溫放置一段時間也不會變色。氫化的另一好處就是減少了分子組成。天然大豆磷脂中包含了十多種主要脂肪酸，其中油酸（C18:0）、亞油酸（C18:1）、亞麻酸（C18:2）占了75%左右，通過氫化過程這三種脂肪酸全部轉(zhuǎn)化為硬脂酸（C18:0）。HSPC中，棕櫚酸（C16:0）和硬脂酸的總量占總脂肪酸的90%以上。注射級輔料大豆卵磷脂進(jìn)口采購；山西卵磷脂價位

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