那些根據(jù)書(shū)本來(lái)學(xué)習(xí)葡萄果酒香氣的人，一般都需要經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)一段時(shí)間的訓(xùn)練才能夠勝任品酒師的工作。識(shí)別香氣是沒(méi)有捷徑可走的。這實(shí)際上就意味著，一個(gè)合格的品酒師必須要經(jīng)常品嘗許多葡萄果酒，并且能隨時(shí)隨地用標(biāo)準(zhǔn)的描述詞來(lái)說(shuō)出或者寫(xiě)出它們的香氣特征。另外一個(gè)識(shí)別香氣的關(guān)鍵，就是要有意識(shí)的記憶那些品酒術(shù)語(yǔ)。在日常生活中，我們也需要留意身邊常見(jiàn)的氣味。不過(guò)，這類(lèi)氣味一般很多人都不會(huì)去特別關(guān)注，而當(dāng)我們?cè)谄肪茣r(shí)遇到了一些似曾相識(shí)的氣味時(shí)，我們卻很難想起這些氣味的名稱(chēng)。所以，如果有可能，請(qǐng)盡量寫(xiě)下你從葡萄果酒中聞到的香氣，并且通過(guò)別人的反饋來(lái)檢驗(yàn)?zāi)愕呐袛嗍菍?duì)是錯(cuò)。只有通過(guò)不斷地練習(xí)，你才能提高識(shí)別葡萄果酒香氣的能力。   上等桃紅葡萄果酒通常同時(shí)具有白葡萄果酒的酸度輕、濃郁的紅酒的果味。江門(mén)葡萄果酒釀造

葡萄果酒沒(méi)了酒精，那么還算是酒嗎？這應(yīng)該是大部分人對(duì)于無(wú)酒精葡萄酒的疑惑。事實(shí)上，無(wú)酒精葡萄酒在國(guó)外早已行之有年，無(wú)酒精葡萄酒對(duì)名無(wú)醇葡萄酒，顧名思義，就是將葡萄酒中的酒精成分級(jí)除去，也稱(chēng)作葡萄酒風(fēng)味飲料。無(wú)酒精葡萄酒之所以誕生，開(kāi)始是酒商鎖定一些特殊消費(fèi)族群所開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品，為一些必須舉杯炒熱氣氛的特殊場(chǎng)合提供了另一種選擇，即便是會(huì)議中搭餐品飲也不會(huì)影響接下來(lái)的工作；無(wú)酒精葡萄酒讓不適合飲酒的人，有機(jī)會(huì)可以一嘗宿愿。一直以來(lái)，無(wú)酒精葡萄酒在酒類(lèi)與飲料之間備受爭(zhēng)議，世界各國(guó)針對(duì)無(wú)酒精酒類(lèi)的規(guī)定，大致以酒精含量不超過(guò)于0.5%即可標(biāo)示。江門(mén)葡萄果酒釀造無(wú)酒精葡萄果酒在酒類(lèi)與飲料之間備受爭(zhēng)議，世界各國(guó)對(duì)無(wú)酒精酒的規(guī)定，大致以酒精含量不超于0.5%即可標(biāo)示。

    越老的葡萄酒，開(kāi)瓶后就越需要盡快喝掉。葡萄酒和氧氣的關(guān)系葡萄酒需要少量的氧氣才能充分呼吸，發(fā)揮出層次復(fù)雜的香氣，這就是為什么要醒酒的原因。但如果過(guò)多接觸，就會(huì)變得酸腐。這便是為何開(kāi)瓶后的葡萄酒會(huì)變壞的原因。葡萄酒開(kāi)瓶后，如果喝不完，繼續(xù)用軟木塞把瓶口蓋上，減少與氧氣的接觸，但放久了，它依然會(huì)變壞。恒溫適宜溫度的情況下是這樣，是所有葡萄酒都這樣還是有所不同呢？紅葡萄酒紅葡萄酒的單寧含量比較高，而單寧可以預(yù)防葡萄酒發(fā)生氧化，所以紅葡萄酒一般可以保存得比白葡萄酒久一些。酒體越飽滿厚重的紅葡萄酒，其保存期限也越長(zhǎng)。開(kāi)瓶后，酒體飽滿的紅葡萄酒可以保存5天，而酒體輕盈的只能保存3天。白葡萄酒開(kāi)瓶后，酒體飽滿的白葡萄酒比酒體輕盈的可以保存得更久。經(jīng)過(guò)橡木桶的比沒(méi)經(jīng)過(guò)的更久，經(jīng)過(guò)橡木桶發(fā)酵或熟成的白葡萄酒的酒體一般比較飽滿，往往帶有層次復(fù)雜的橡木香氣，比沒(méi)有經(jīng)過(guò)橡木桶的更持久。起泡酒除非你有非常專(zhuān)業(yè)的瓶塞，不然所有起泡酒都應(yīng)該在開(kāi)瓶后的4、5個(gè)小時(shí)之內(nèi)喝掉；如果實(shí)在喝不完，那至多再保存。這也許就是為什么大家喜歡在歡慶時(shí)開(kāi)起泡酒館，與好友共享，才不會(huì)辜負(fù)了一瓶起泡酒的美好。

    果酒的品質(zhì)要求。酒精:酒精能防止微生物(雜菌)對(duì)酒的破壞，對(duì)保證酒的質(zhì)量有一定作用。因此，果酒的酒精度大多在12-24度。糖:由于果酒品種的不同以及各地人民的愛(ài)好各異，對(duì)酒液中的糖分要求極為懸殊，我國(guó)一般要求糖分9-18%之間。單寧:果酒中如缺乏單寧，酒味就會(huì)平淡;含量過(guò)高又會(huì)使酒味發(fā)深。一般要求是，淺色酒中單寧含量01-04克/升，深色酒中為1-3克/升。色素:果酒具有各自不同的色澤，是由干果皮含有不同色素形成的。酒中色素隨著儲(chǔ)酒時(shí)間的延長(zhǎng)，因氧化而變暗或發(fā)生沉淀。這是陳酒不及新酒色澤新鮮的緣故。浸出物:果酒在100℃下加熱蒸發(fā)后所得到的殘留物。主要有甘油、不揮發(fā)酸、蛋白質(zhì)、色素、酯類(lèi)、礦物質(zhì)等。我國(guó)一般紅葡萄酒的浸出物在，白葡萄酒在1-5-2克/100毫升。浸出物過(guò)低，會(huì)使酒味平淡。 葡萄中自然累積的糖分濃度往往會(huì)更高，如果這時(shí)再來(lái)采摘，釀制的葡萄果酒往往會(huì)更加鮮甜可口。

即使你集中全部的精力來(lái)感知葡萄果酒的香氣，也并不一定能成為一位很好的葡萄果酒評(píng)論家。早期的科學(xué)研究指出，即使具有相當(dāng)豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，人們也只能正確地感知香氣中的1/12。至近，這項(xiàng)研究重新得到了修正，人類(lèi)到底能識(shí)別出多少種香氣主要取決于兩個(gè)因素，一是有意識(shí)地增加識(shí)別氣味的數(shù)目，另一個(gè)是有意識(shí)地識(shí)別出不同尋常的香氣。例如，將覆盆子和草莓的香氣進(jìn)行對(duì)比，人們一般很難準(zhǔn)確地將這兩種氣味識(shí)別出來(lái)。一般認(rèn)為，人們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常遇到的香氣會(huì)比其他香氣更容易準(zhǔn)確地識(shí)別出來(lái)。然而，當(dāng)人們真正遇到這些日常的香氣時(shí)，能夠準(zhǔn)確識(shí)別并表過(guò)出來(lái)的人們大約只有一半。有多少次你會(huì)因?yàn)槁劜坏狡咸压频南銡饣蛘邿o(wú)法準(zhǔn)確地描述出它的氣味而感覺(jué)受挫，這種情況被稱(chēng)為“鼻尖現(xiàn)象”（the tip of the nose phenomenon），有很多人都曾受過(guò)這種現(xiàn)象的折磨。   為什么大家都喜歡喝刺葡萄果酒？貴陽(yáng)國(guó)產(chǎn)果酒制作

葡萄果酒的品種有哪些？江門(mén)葡萄果酒釀造

如果想在至合適的狀況下品味葡萄酒，應(yīng)注意遵循以下原則：起泡葡萄酒，攝氏5—7度；白葡萄酒，攝氏7—10度；玫瑰紅葡萄酒，攝氏10—12.5度；普通紅葡萄酒，攝氏12.5—15.5度；濃郁型紅葡萄酒，攝氏15.5—18度；過(guò)低的飲用溫度會(huì)影響酒的風(fēng)味并抑制芳香物質(zhì)的揮發(fā)，而過(guò)高的溫度則會(huì)使酒嘗起來(lái)索然無(wú)味。如何正確地開(kāi)啟酒瓶塞?葡萄酒瓶口常用軟木塞做封口，開(kāi)啟它一般需要使用專(zhuān)門(mén)的工具；T形鉆是至基本的原型工具，而酒侍刀則是至常用和至好用的專(zhuān)業(yè)工具；在拔除軟木塞前，應(yīng)該仔細(xì)地除去瓶口上的膠帽，并用布將瓶口四周擦拭干凈。江門(mén)葡萄果酒釀造

貴州仙女紅酒業(yè)有限責(zé)任公司致力于食品、飲料，是一家生產(chǎn)型的公司。公司自成立以來(lái)，以質(zhì)量為發(fā)展，讓匠心彌散在每個(gè)細(xì)節(jié)，公司旗下紅酒，葡萄酒，原生態(tài)紅酒，有機(jī)葡萄酒深受客戶的喜愛(ài)。公司從事食品、飲料多年，有著創(chuàng)新的設(shè)計(jì)、強(qiáng)大的技術(shù)，還有一批**的專(zhuān)業(yè)化的隊(duì)伍，確保為客戶提供良好的產(chǎn)品及服務(wù)。貴州仙女紅酒業(yè)秉承“客戶為尊、服務(wù)為榮、創(chuàng)意為先、技術(shù)為實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念，全力打造公司的重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力。