如何根據(jù)你對(duì)酸度的偏好來(lái)選擇葡萄酒？所有葡萄酒都有一定的酸度。有些品種的酸度比其它品種高，比如在白葡萄酒中，雷司令和長(zhǎng)相思屬于高酸型，霞多麗的酸度因氣候、地區(qū)差異而不同。紅葡萄酒中，黑比諾或歌海娜的酸度就高于酒體飽滿(mǎn)的赤霞珠。起泡酒的酸度通常是至高的，白葡萄酒的酸度高于紅葡萄酒。來(lái)自溫暖產(chǎn)區(qū)的葡萄酒酸度柔和，涼爽產(chǎn)區(qū)的葡萄酒酸度更為刺激。當(dāng)你品嘗了一些葡萄酒之后，心里應(yīng)該有一個(gè)衡量酸度的基準(zhǔn)。如果你不喜歡高酸的口感，可以選擇酒體飽滿(mǎn)、風(fēng)味濃郁或經(jīng)過(guò)陳年的紅酒。如果你喜歡新鮮、活潑的口味，那就選擇酒體輕盈的白葡萄酒。雖然大多數(shù)葡萄酒的pH值都在2.5-4.5之間，但正是這些細(xì)微的差異帶來(lái)了各種美妙的口感。比起酒齡較長(zhǎng)、酒體較輕的葡萄酒，年輕、高單寧、高酒精的葡萄酒可以經(jīng)得起更長(zhǎng)時(shí)間的醒酒。深圳葡萄紅酒好處

紅酒為什么要醒酒 1.去沉淀物 ：因?yàn)榧t酒一般都是平放，或者傾斜30度存放，時(shí)間久了就有會(huì)木塞渣等雜質(zhì)沉底，這樣會(huì)影響口感。2. 軟化單寧 ： 紅酒在釀造的過(guò)程中，酒液中的酚類(lèi)和單寧物質(zhì)會(huì)發(fā)生化合反應(yīng)，所以陳年的紅酒大多含有一定的沉渣，醒酒可以將酒中的沉渣分離出來(lái)，對(duì)于醇厚的紅酒來(lái)說(shuō)，醒酒可以讓紅酒與氧氣進(jìn)行接觸，從而讓它的香氣散發(fā)出來(lái)，使紅酒的香氣和風(fēng)味變得更加濃厚。3.香氣復(fù)蘇 ：紅酒存放時(shí)，香氣處于密封狀態(tài)，經(jīng)過(guò)醒酒，香氣會(huì)慢慢散發(fā)出來(lái)。4.去除異味 ：紅酒廠商在生產(chǎn)的過(guò)程中為達(dá)到滅菌的效果會(huì)加入大量的二氧化硫，時(shí)間久了就會(huì)形成硫臭，醒酒后，氣味才會(huì)消失。湖南品鑒紅酒產(chǎn)地葡萄酒按照酒液顏色來(lái)分的話(huà)，可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。

1、多姿桃（Dolcetto）原產(chǎn)地：意大利。特點(diǎn)：這是一種早熟且低酸的紅葡萄品種，該品種幾乎全部種植在意大利西北部皮埃蒙特（Piemonte）產(chǎn)區(qū)內(nèi)的庫(kù)內(nèi)奧省和亞歷山德里亞（Alessandria）省。用多姿桃釀制出的葡萄酒口感柔順而圓潤(rùn)，果味濃郁，芳香四溢，常帶有甘草和杏仁的風(fēng)味。它比巴貝拉和內(nèi)比奧羅陳釀的年數(shù)要少。2、：佳美（Gamay）原產(chǎn)地：法國(guó)。特點(diǎn)：采用佳美葡萄釀造的葡萄酒，酒液一般會(huì)呈現(xiàn)出迷人的紫羅蘭色或是紫粉色，其單寧含量極低，酒體輕盈，果香異常濃郁，清新自然，適宜及早飲用。它是釀制風(fēng)格獨(dú)特的博若萊（Beaujolais）葡萄酒的只一紅葡萄品種。3、：歌海娜（Grenache）原產(chǎn)地：西班牙。特點(diǎn)：散發(fā)著紅醋栗、藍(lán)莓、櫻桃和李子的風(fēng)味。用它釀成的葡萄酒清爽柔順，果香濃郁，陳年之后能發(fā)展出太妃奶糖和皮革風(fēng)味。該品種在西班牙和加利福尼亞地區(qū)都有種植，但至有名的是法國(guó)的羅訥河谷，它常與慕合懷特或是西拉混合釀酒。4、馬爾貝克（Malbec）原產(chǎn)地：法國(guó)。特點(diǎn)：有著紅醋栗、黑醋栗、藍(lán)莓、李子、雪松、甘草、丁香和煙熏的風(fēng)味。曾經(jīng)非常流行于波爾多的一種紅葡萄品種。但當(dāng)其在波爾多漸漸失寵時(shí)，它在阿根廷的出色表現(xiàn)又為它帶來(lái)了再次發(fā)展的生機(jī)。

對(duì)比品鑒葡萄酒的方法-年份對(duì)比品鑒。在葡萄酒常見(jiàn)的對(duì)比品鑒中，年份對(duì)比品鑒可能是至出名也至有吸引力的一種。年份對(duì)比品鑒一般指對(duì)同一酒莊釀造的同一款葡萄酒的不同年份進(jìn)行品鑒和比較，也被稱(chēng)為垂直品鑒。這種品鑒方式能比較不同年份的品質(zhì)和風(fēng)格，還能在一定程度上幫助品鑒者了解該款酒的陳年潛力。通常來(lái)說(shuō)，一場(chǎng)年份對(duì)比品鑒至少要準(zhǔn)備3個(gè)年份，而要想更全、準(zhǔn)確地了解這款酒的品質(zhì)表現(xiàn)，需要準(zhǔn)備5個(gè)以上年份。年份的選擇沒(méi)有特定的限制，可以選取連續(xù)或不連續(xù)的年份進(jìn)行對(duì)比，也可以選擇至好的幾個(gè)年份進(jìn)行對(duì)比。需要注意的是，比較時(shí)間跨度相差很遠(yuǎn)的兩個(gè)年份并沒(méi)有多大意義，因?yàn)椴辉谕话l(fā)展階段的酒款間并沒(méi)有可比性。常用的醒酒方法有瓶醒和使用醒酒器醒酒。

葡萄紅酒沉積物是什么？雖然相對(duì)罕見(jiàn)，但有些葡萄酒含有沉淀物——一種來(lái)自死酵母細(xì)胞的固體物質(zhì)沉積物，剩余的葡萄物質(zhì)，如果肉、果皮(單寧)和種子，以及化合物，包括酒石酸形成的化合物。葡萄酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的窖藏，也會(huì)產(chǎn)生看起來(lái)清澈或紫色的無(wú)害酒石酸鹽晶體，這取決于葡萄酒的顏色。沉淀物不會(huì)傷害你，但是有些人覺(jué)得去除沉淀物會(huì)增強(qiáng)葡萄酒的口感。哪些葡萄酒至有可能含有沉淀物？為短期飲用而生產(chǎn)的葡萄酒通常不含沉淀物，因?yàn)樗鼈兘?jīng)過(guò)徹底過(guò)濾，但那些為長(zhǎng)期儲(chǔ)存而生產(chǎn)的葡萄酒可能沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)濾，或者隨著時(shí)間的推移會(huì)產(chǎn)生沉淀物。當(dāng)處理陳年葡萄酒時(shí)，尤其是高級(jí)紅酒和強(qiáng)化葡萄酒，比如波特酒，可以安全地假設(shè)它們至少會(huì)含有少量沉淀物。市面上的紅酒都是有保質(zhì)期的，這些保質(zhì)期大概都在5~10年的時(shí)間。湖北地道紅酒分類(lèi)

刺葡萄干紅酒在2-3年飲用合時(shí)機(jī)，5年之后口感至佳；醒酒時(shí)間為10-20分鐘；適飲溫度不要超過(guò)20℃。深圳葡萄紅酒好處

通過(guò)研究表明，即使軟木塞的結(jié)塊密度較低，其中的酚類(lèi)物質(zhì)還是會(huì)與葡萄酒中的兒茶素以及malvinin發(fā)生作用，形成新的、更大的化合物，并隨著時(shí)間的推移對(duì)葡萄酒的顏色和苦味造成影響。而這些更大的，由單寧衍生的化合物就被稱(chēng)為Corklins。由于瓶子頂部的濕度幾乎達(dá)到了100%，因此即使瓶子直立存放，軟木塞中的酚醛樹(shù)脂還是可以進(jìn)入到葡萄酒中。此外，正如我們先前所說(shuō)的，卡布拉爾在觀察軟木塞時(shí)發(fā)現(xiàn)從中可提取的酚類(lèi)物質(zhì)程度各不相同。目前他正與葡萄牙大學(xué)合作開(kāi)展一個(gè)“大型研究項(xiàng)目”——來(lái)探究不同的軟木塞可提取酚類(lèi)物質(zhì)的能力差別。他們通過(guò)紅外線技術(shù)將軟木塞進(jìn)行等級(jí)排列。據(jù)卡布拉爾所言，制桶工人，比如哈杜也在用同樣的技術(shù)，即根據(jù)酚類(lèi)物質(zhì)，尤其是單寧，將橡木桶進(jìn)行等級(jí)排列，然后將這些物質(zhì)遷移到酒中。正如我們之前報(bào)道的，天然軟木塞插入瓶子后的前6-8個(gè)月會(huì)釋放出少量的氧氣，這些氧氣是在對(duì)軟木塞進(jìn)行壓縮時(shí)，進(jìn)入到軟木塞的內(nèi)部結(jié)構(gòu)的。深圳葡萄紅酒好處

貴州仙女紅酒業(yè)有限責(zé)任公司總部位于萬(wàn)山鎮(zhèn)土坪原特區(qū)酒廠，是一家公司是一家集新型農(nóng)業(yè)，葡萄酒釀造，旅游，文化產(chǎn)業(yè)、進(jìn)出口服務(wù)的一家綜合性公司，集產(chǎn)品生產(chǎn)，銷(xiāo)售，服務(wù)為一體，以貴州獨(dú)有的無(wú)污染大自然環(huán)境為依托，服務(wù)于貴州的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。公司現(xiàn)有400多畝刺葡萄示范園，擁有貴州萬(wàn)山區(qū)大坪鄉(xiāng)刺葡萄示范產(chǎn)業(yè)園。境內(nèi)屬中亞氣候，座落于葡萄種植黃金緯度線北緯38度線，平均海拔800米以上，年平均氣溫20℃左右，優(yōu)越地理和氣候環(huán)境非常適合釀造和存儲(chǔ)葡萄酒，現(xiàn)廠房面積建筑面積近3300平方米，員工近100人左右。公司以中國(guó)5000年來(lái)原生釀酒山地刺葡萄為原料，本草綱目記載，山葡萄具有健胃消脾的優(yōu)點(diǎn)。公司產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域包括刺葡萄干紅葡萄酒、甜紅、桃紅、起泡刺葡萄紅。的公司。貴州仙女紅酒業(yè)擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富、技術(shù)創(chuàng)新的專(zhuān)業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，以高度的專(zhuān)注和執(zhí)著為客戶(hù)提供紅酒，葡萄酒，原生態(tài)紅酒，有機(jī)葡萄酒。貴州仙女紅酒業(yè)繼續(xù)堅(jiān)定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路，既要實(shí)現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長(zhǎng)，又要聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型再突破。貴州仙女紅酒業(yè)始終關(guān)注食品、飲料市場(chǎng)，以敏銳的市場(chǎng)洞察力，實(shí)現(xiàn)與客戶(hù)的成長(zhǎng)共贏。