赤霞珠是世界上至常見至有名的釀酒葡萄品種，但是二者依然不能這么籠統(tǒng)地進行比較。蛇龍珠釀制出的葡萄酒，酒液呈深寶石紅色，澄清度高，散發(fā)著濃郁的酒香、和諧的醇香與橡木香，口感醇厚，酒體豐滿。用赤霞珠釀制的葡萄酒通常具有黑醋栗的風(fēng)味和青椒的香氣，不過，這并不是赤霞珠葡萄酒至明顯的特點。其真正的獨特之處在于它具有明顯的結(jié)構(gòu)，它能忠實地反映各年份特點、釀酒和熟成技術(shù)特別是當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土特色。特別是山葡萄酒中含有大量的原花青素與白藜蘆醇等多種能防冶心血管疾病作用的元素。干紅和甜紅兩種刺葡萄酒的口感已經(jīng)達到國際前列水平。江門酒莊紅酒價格

其實對于很多人來說，他們并不了解這個葡萄酒的壽命，因為大多數(shù)的人只對白酒有了解，但是對于這個葡萄酒還并不十分了解，我們就來為大家介紹一下這個葡萄酒的壽命有多久，而且也為大家介紹一下這個葡萄酒過期之后還能不能喝。葡萄酒的壽命，它是根據(jù)不同的葡萄酒進行區(qū)分的，因為對于這個葡萄酒的壽命來說，它指的就是葡萄酒從罐裝開始，到失去色澤口感香氣的，這段時間，所有不同的葡萄酒品種也是有不同的壽命的。一般情況下這種白葡萄酒的壽命是至短的，因為這種白葡萄酒在裝瓶之后只有兩年的時間是至適合飲用的。而紅葡萄酒它的說明相對而言就會久一點，因為在釀造紅葡萄酒的時候品種比較多，所以可能它的壽命也會有一些區(qū)別，就比如說至常見的就是在1~3年之內(nèi)至長的也不超過10年。湖北有機紅酒知識刺葡萄酒的酒精度在11.2-13.2 %vol，酒體中等，口感濃郁、醇厚飽滿。

葡萄酒按顏色來分，分為：a)紅葡萄酒：酒液顏色為紫紅，寶石紅，石榴紅等，帶皮發(fā)酵；b)白葡萄酒：酒液顏色為檸檬黃或金色，采用白葡萄品種釀造，或是紅葡萄品種不帶皮發(fā)酵；c)桃紅葡萄酒：酒液顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，帶皮發(fā)酵時間短。。葡萄酒按殘留糖分含量分類，分為：a)干型：殘留糖分含量在4克/升以下；b)半干型：殘留糖分含量在4－12克/升之間；c)半甜型：殘留糖分含量在12－45克/升之間；d)甜型：殘留糖分含量超過45克/升。由此可見，葡萄酒或者紅酒與干紅葡萄酒的區(qū)別是，干紅特指一種干型的、顏色偏紅的葡萄酒。

以不同原料、控制發(fā)酵條件并在不同容器貯存進行刺葡萄釀酒實驗，分析其甲醇含量。結(jié)果表明：刺葡萄釀酒過程中甲醇含量可能會偏高，控制不當(dāng)很容易造成甲醇含量超標(biāo)。酒中甲醇含量隨發(fā)酵溫度、浸漬時間、果膠酶的添加量增加而增大，而使用不同酵母菌對其影響不大。比較好條件為推薦原料，添加適量的果膠酶，低溫浸漬發(fā)酵，橡木桶儲存。比較好條件下釀造的刺葡萄酒均符合我國葡萄酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，而家庭自釀刺葡萄酒因控制不當(dāng)會造成甲醇含量超標(biāo)，存在質(zhì)量安全問題。刺葡萄酒的品類不同，其口感特征各不一樣。

據(jù)說葡萄酒與軟木塞的酚類化合物在相互作用之下會產(chǎn)生一種被稱為Corklin的新化合物，它將影響葡萄酒的顏色和苦味。2015年的《酒飲商務(wù)》報告說，軟木塞中存在的天然酚類化合物會隨著時間的推移，以線性方式遷移到葡萄酒中，并形成新的化合物。而這類新化合物會幫助葡萄酒更好的保持其原有顏色和苦味。值得一提的是，在一項新的項目研究中，即在2017年9月《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)雜志》刊登的一篇論文中，將其命名為Corklins。在葡萄牙舉行的研討會上，阿莫林的研發(fā)總監(jiān)米格爾·卡布拉爾博士（Dr.MiguelCabral）對這個新命名的化合物及其產(chǎn)生原因非常感興趣。他說：“通過對軟木塞組成成分的研究，我們發(fā)現(xiàn)里面的一個結(jié)構(gòu)部分和一個可提取部分，都含有酚類化合物?！卑▎螌帯⒎宇愐约岸喾宇惢衔镌趦?nèi)的這些化合物，都與橡木桶中的化合物有異曲同工之處——因為軟木塞說白了就是軟木橡樹（Quercussuber）的樹皮。他對比了軟木塞和軟木橡木后解釋說：“無論是將葡萄酒直接倒入橡木桶中，還是存放在帶有軟木塞蓋的酒瓶中，橡樹中的酚類物質(zhì)都會被吸入酒中?！贝唐咸丫蒲b瓶之前，先通過冷凍工藝，保證了酒質(zhì)的穩(wěn)定。福建地道紅酒知識

市面上的紅酒都是有保質(zhì)期的，這些保質(zhì)期大概都在5~10年的時間。江門酒莊紅酒價格

刺葡萄酒的出現(xiàn)填補了世界葡萄酒的一項空白，增添了世界葡萄酒的種類，同時改善了酒類的結(jié)構(gòu)，彰顯了中國本土的酒文化。刺葡萄酒是由中國本土的高山刺葡萄經(jīng)過精益的釀造制成的。刺葡萄是野生品種馴化而來的，個頭不算大，甜度高,皮厚實。不同的葡萄酒，其口感特征有很大區(qū)別；葡萄酒的適飲期與飲用方法，包括適飲溫度、醒酒時間等對葡萄酒的口感會產(chǎn)生一定影響。刺葡萄酒除了富含花色苷和芳香物質(zhì)，具有顏色靚麗、凝重高雅，果香突出，怡悅等感官特征外，還含有糖、酸、單寧等多種口感鮮明的物質(zhì)，具有口感濃郁、柔和諧調(diào)，清雅怡人、易入口、風(fēng)味獨特的口感特征。目前，干紅和甜紅兩種刺葡萄酒的口感已經(jīng)達到國際先進水平。江門酒莊紅酒價格