中國刺葡萄酒既有國際流行葡萄酒風(fēng)味，又有刺葡萄特殊果香，綠色、健康、時(shí)尚，極具地域特色和民族代表性，氣度非凡，卓yue天成。國家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家段長青教授在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)對刺葡萄進(jìn)行釀酒試驗(yàn)后認(rèn)為，利用刺葡萄可以釀造出中、高dang葡萄酒，能與國內(nèi)張?jiān)?、王朝前列葡萄酒媲美。中國農(nóng)學(xué)會(huì)葡萄分會(huì)的**們認(rèn)為，湖南懷化的刺葡萄是我國三大本土葡萄資源中種植面積比較大、馴化程度比較高、適合釀造葡萄酒比較好的品種。美國加州大學(xué)葡萄酒**肯尼富森教授如此評價(jià):“桐木酒莊生產(chǎn)的紅酒與烈酒，都具有非常強(qiáng)烈的地域和民族代表性，是世界葡萄酒中的一塊瑰寶”,并稱湖南中方的刺葡萄是上帝賜予人類一大圣物，所釀造的刺葡萄酒與美國釀造的黑品諾葡萄酒品味相似，用白刺葡萄釀造的白蘭地有希望拿到國際大獎(jiǎng)。 好的葡萄酒七分葡萄，三分釀。東莞有機(jī)葡萄酒廠區(qū)
葡萄是決定每一款葡萄酒好壞的根本，而不同的葡萄品種則會(huì)帶給葡萄酒不同的味道，常見的葡萄酒味道大致可以分為兩種：水果味和非水果味。例如：常見的赤霞珠（CabernetSauvignon）葡萄酒，有櫻桃、黑加侖等水果味，還有青草、橄欖油等非水果氣味。梅洛（Merlot）葡萄酒有草莓、李子等水果氣味，還有奶油、yan草等非水果味。霞多麗（Chardonnay）葡萄酒蘋果、荔枝等水果味，還有礦物質(zhì)等非水果味。除此之外，不同葡萄品種之間都存在氣味上的差異。東莞有機(jī)葡萄酒廠區(qū)葡萄酒中的沉淀物一般可分為兩大類：膠質(zhì)體和酒石酸。
專業(yè)的品酒師會(huì)將酒杯傾斜45°進(jìn)行觀察，通過對顏色的判斷，從而知道一款葡萄酒的信息，例如這款酒的年齡、甘油含量等，我們雖然不能像專業(yè)的品酒師一眼就知道所有信息，但我們也可以來簡單地認(rèn)識(shí)葡萄酒顏色意味著著什么。下面就為大家普及一下葡萄酒中存在的那些顏色。紅葡萄酒紫色：表示該款葡萄酒年輕，也許還未熟成或者適合年輕飲用。寶石紅色：該酒已經(jīng)陳釀了一段時(shí)間，不過依然意味著著年輕。紅色：該酒已經(jīng)到達(dá)到比較好的飲用時(shí)期，適合立馬開瓶品嘗。紅棕色：葡萄酒陳年了一段時(shí)間，顏色開始由紅色慢慢轉(zhuǎn)化為一些棕色。深棕色：這種顏色意味著葡萄酒過了至好時(shí)刻，不過品質(zhì)較好的葡萄酒仍然可以飲用，但是品質(zhì)一般的葡萄酒，可能飲用起來會(huì)口感不佳。
為什么大部分葡萄酒都是使用玻璃瓶裝，而很少使用鐵罐或者塑料瓶？葡萄酒至早出現(xiàn)在公元前6000年，當(dāng)時(shí)無論是玻璃工藝還是制鐵工藝都不發(fā)達(dá)，就更不用說塑料了。當(dāng)時(shí)大部分葡萄酒主要是裝在陶瓷罐中。公元前three000年左右，玻璃制品開始出現(xiàn)，此時(shí)，一些高級酒杯開始使用玻璃制造。相比原本的瓷質(zhì)酒杯，玻璃酒杯能帶給葡萄酒更好的口感。但是酒瓶仍然是儲(chǔ)存在陶瓷罐中。因?yàn)楫?dāng)時(shí)玻璃的制作水平不高，制成的玻璃瓶十分脆弱，不便于葡萄酒的運(yùn)輸和儲(chǔ)藏。17世紀(jì)的時(shí)候，一項(xiàng)重要的發(fā)明出現(xiàn)——燒煤熔爐，這項(xiàng)技術(shù)極大地提升了制作玻璃時(shí)的溫度，使人們能制造出來更加厚實(shí)的玻璃，同時(shí)加上當(dāng)時(shí)出現(xiàn)的橡木塞，玻璃瓶成功取代了此前的陶瓷罐。而時(shí)至，玻璃瓶仍未被鐵罐或塑料瓶取代，一是由于歷史傳統(tǒng)的因素；二則是因?yàn)椴Ａ糠€(wěn)定性較好，不會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)；三則是玻璃瓶與橡木塞能完美融合為葡萄酒提供瓶中陳年的魅力。白葡萄酒的顏色會(huì)因釀酒葡萄品種、釀酒工藝和陳年時(shí)間不同而不一樣。
仙女紅酒的成分有哪些？紅酒的成分相當(dāng)簡單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有至多的是葡萄汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質(zhì)超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占的比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒，是因?yàn)樗鼈兡艹尸F(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。紅酒（Redwine）是葡萄酒的一種叫法。紅酒的成分相當(dāng)簡單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有至多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀制的叫做楊梅紅酒。還有一種藍(lán)莓釀制的藍(lán)莓紅酒。葡萄酒釀酒工藝酸葡萄酒除了將糖分發(fā)酵為酒精，另外還會(huì)進(jìn)行蘋果酸乳酸的發(fā)酵。成都仙女紅葡萄酒莊園
現(xiàn)在加盟葡萄酒選進(jìn)口還是國產(chǎn)好？東莞有機(jī)葡萄酒廠區(qū)
紅酒的“酸”和“澀”從何而來？紅酒的“酸度”葡萄酒中的“酸”部分來自葡萄本身，部分來自釀酒過程。其中酒石酸（ttaric）、蘋果酸（malic）和檸檬酸（citric）3種來源于葡萄果實(shí)；其他3種酸分別是琥珀酸（amber）、乳酸（lactic），由酒精發(fā)酵和細(xì)菌活動(dòng)形成。乙酸（乙酸）。葡萄果實(shí)中三種酸的含量因葡萄品種不同而不同。一般來說，生長在涼爽氣候地區(qū)的葡萄（如長相思、雷司令等）的酸度會(huì)更高，而溫暖地區(qū)的葡萄品種（如仙粉黛、西拉等）則相反。為您介紹紅酒的“澀味”葡萄酒的“澀味”主要來自單寧。單寧廣存在于各種植物、種子、樹皮、木材、樹葉和果皮中，是一種天然酚類物質(zhì)。例如，在品嘗綠茶時(shí)，單寧的干澀很明顯。在紅酒中，單寧是必不可少的成分，主要來源于葡萄皮和葡萄籽。紅酒在保留葡萄皮的情況下發(fā)酵。在發(fā)酵過程中，葡萄酒也會(huì)從橡木中吸收一定量的單寧。單寧賦予葡萄酒一種“澀味”，這是由單寧與口腔唾液中的蛋白質(zhì)相互作用而產(chǎn)生的。除了帶來澀味外，單寧對葡萄酒的結(jié)構(gòu)、顏色和復(fù)雜度也起著重要作用，被稱為“紅酒的靈魂”。東莞有機(jī)葡萄酒廠區(qū)