跳轉到:導航,搜索A+醫(yī)學百科>>藥品百科>>中藥百科>>麥芽|中藥圖典麥芽MàiYá別名大麥芽、大麥蘗、麥蘗、大麥毛、大麥糵、麥糵功效作用消食,和中,下氣。治食積不消,脘腹脹滿,食欲不振,嘔吐泄瀉,乳脹不消。英文名FRUCTUSHORDEIGERMINATUS始載于《本草綱目》毒性無毒歸經(jīng)胃經(jīng)、脾經(jīng)***平藥味甘目錄1簡介2中草藥別名3藥理作用4中藥化學成分5藥(毒)理學6各家論述7選方8動植物形態(tài)9炮制方法10藥物應用鑒別11食療價值12參看簡介本品為禾本科植物大麥HordeumvulgareL.的成熟果實經(jīng)發(fā)芽干燥而得。將麥粒用水浸泡后,保持適宜溫、濕度,待幼芽長至約,干燥。【性狀】本品呈梭形,長8~12mm,直徑3~4mm。表面淡黃色,背面為外稃包圍,具5脈,先端長芒已斷落;腹面為內稃包圍。除去內外稃后,腹面有1條縱溝;基部胚根處生出幼芽及須根,幼芽長披針狀條形,長約。須根數(shù)條,纖細而彎曲。質硬,斷面白色,粉性。無臭,味微甘?!拘晕杜c歸經(jīng)】甘,平。歸脾、胃經(jīng)?!竟δ芘c主治】***消食,健脾開胃,退乳消脹。用于食積不消,脘腹脹痛,脾虛食少,乳汗郁積,乳房脹痛,婦女斷乳,生麥芽健脾和胃通乳。用于脾虛食少,乳汗郁積。炒麥芽***消食回乳。用于食積不消。本地小麥胚芽對比
麥芽炒焦及入煎劑將會降低其活力。麥芽浸劑口服可使家兔與正常人血糖降低;其注射液,可使血糖降低40%或更多。生麥芽可擴張母鼠乳腺泡及增加乳汁充盈度,炮制后則作用減弱;麥芽回乳和催乳的雙向作用關鍵不在于生用或炒用,而在于劑量大小的差異,即小劑量催乳,大劑量回乳,如用于抑制乳汁分泌(回乳)用量應在30g以上;麥芽有類似溴隱亭類物質,能抑制泌乳素分泌。大麥堿的藥理作用類似**,其中A和B還有抗***作用。中草藥別名【別名】麥蘗,大麥蘗,大麥芽,大麥毛,擴麥蘗,草大麥。麥芽外形【商品名】麥芽,大麥芽。以麥芽完整、干燥者為佳?!?**名】麥芽,大麥芽,生麥芽,炒麥芽,焦麥芽等。***中寫麥芽,大麥芽指生麥芽。為原藥去雜質,不經(jīng)炒制生用入藥者。偏于回乳。炒麥芽為凈麥芽用文火炒至微黃入藥者。偏于消食。藥理作用1.助消化作用:本品含α和β淀粉酶。而淀粉是糖淀粉與膠淀粉的混合物。組成糖淀粉的葡萄糖分子以α-1,4甙鍵相連,且呈直鏈排列。膠淀粉是由若干個短直鏈縮合葡萄糖交叉排列。支鏈淀粉分子中除α-1,4甙鍵外還有α-1,6甙鍵。α與β淀粉酶可水解α-1,4甙鍵,對α-1,6甙鍵無作用。β淀粉酶能將糖淀粉完全水解成麥芽糖。種植小麥胚芽植保
給人清爽、甜滋滋的感覺,其甜度為蔗糖的45-60%,甜味溫和細致,食用期間與之后都沒有不良口感。甜度不隨溫度變化而變化,在各種溫度下,均可表現(xiàn)出**的甜味。吸濕性低:異麥芽酮糖醇在25℃時,直到相對濕度為85%時實際不吸濕。口腔保?。寒慃溠客谴己茈y被口腔細菌分解,不會引起牙齒表面pH值變化,不致齲齒。攝入等量()蔗糖和異麥芽酮糖醇所引起的口腔PH變化曲線(pc為咀嚼石蠟3分鐘)功效與作用當作甜味劑使用:到目前為止,異麥芽酮糖醇的**常見用途是當作“無糖”糖果,止咳糖和其他商業(yè)食品的添加劑使用。它的甜度與天然糖差不多,但不用擔心血糖和熱量問題。當然,不是說這種替代品完全沒有熱量,但只有糖的一半。其結果是,它不能用于零熱量產品。由于不會像糖一樣導致牙齒腐爛,因此許多牙膏還用它改善味道。盡管不能像糖一樣烘焙或反應,但有時還用三氯蔗糖等其它非糖甜味劑與異麥芽酮糖醇混合以產生與糖一樣的甜味。例如,它不會很快溶化,外觀或口味也不相同,某些**于烘焙的產品形式實際上很苦。這種化合物經(jīng)常用乙酰氨基磺酸鉀等化學制品加工處理成顆粒,因此在單純攝入時會給人不良味道。當作防腐劑使用:這種物質還能延長保質期,有時用于早餐谷物。
三等)**低收購價為每50公斤112元,比2018年下調3元[10]。小麥納入保險為促進我國制種行業(yè)長期可持續(xù)發(fā)展,穩(wěn)定主要糧食作物種子供給,保障國家糧食安全,財政部、農業(yè)農村部、銀保監(jiān)會近日印發(fā)通知,將水稻、玉米、小麥三大糧食作物制種納入**財政農業(yè)保險保險費補貼目錄,補貼比例執(zhí)行補貼管理辦法關于種植業(yè)有關規(guī)定。[11]詞條圖冊更多圖冊解讀詞條背后的知識綠植說綠植百科全書小麥:國民糧食的營養(yǎng)物質和***藥理小麥中豐富的碳水化合物是補養(yǎng)機體、為一切生理活動提供能量的成分,是人體不能離開的食物源。小麥中的蛋白質還能夠促進機體的新陳代謝,維持骨骼肌含量。而維生素、礦物質同樣也是維持人體正常運轉所必須的物質基礎。2019-12-068物種學非***自然學者小麥:改變世界的一粒作物的起源發(fā)展與人文傳誦唐代詩人白居易的名篇《觀刈麥》就描寫了麥收時節(jié)人們辛苦勞作的繁忙景象,表達了對苛捐雜稅的指責和對無功無德卻不勞而獲的自我反思,其中“夜來南風起,小麥覆隴黃”一句,生動而形象地體現(xiàn)了小麥一夜之間便麥穗低垂,掩蓋住了麥隴呈現(xiàn)出一地金黃的豐收盛況。2019-12-0515知識分子國內**的科學媒體平臺小麥與面條的邂逅面條是一種尋常的美食。
除煩,消痰,破癥結,能催生落胎。4.《醫(yī)學啟源》:補脾胃虛,寬腸胃,搗細炒黃色,取面用之。5.《滇南本草》:寬中,下氣,止嘔吐,消宿食,止吞酸吐酸,止瀉,消胃寬膈,并治婦人奶乳不收,乳汁不止。6.《本草綱目》:麥糵、谷芽、粟糵,皆能消導米面諸果食積。觀造餳者用之,可以類推。但有積者能消化,無積而久服,則消人元氣也,不可不知。若久服者,須同白術諸藥兼用,則無害。7.《本草經(jīng)疏》:麥糵,功用與米糵相同,而此消化之力更緊,其發(fā)生之氣,又能助胃氣上升,行陽道而資健運,故主開胃補脾,消化水谷及一切結積冷氣脹滿。8.《本草匯言》:大麥芽,和中消食之藥也。補而能利,利而又能補,如腹之脹滿,膈之郁結,或飲食之不納,中氣之不利,以此發(fā)生之物而開關格之氣,則效非常比也。9.《本草正》:麥芽,病久不食者,可借此谷氣以開胃,元氣中虛者,毋多用此以消腎。亦善催生落胎。10.《藥品化義》:大麥芽,炒香開胃,以除煩悶。生用力猛,主消麥面食積,癥瘕氣結,胸膈脹滿,郁結痰涎,小兒傷乳,又能行上焦滯血。若女人氣血壯盛,或產后無兒飲乳,乳房脹痛,丹溪用此二兩,炒香搗去皮為末,分作四服立消,其性氣之銳,散血***,迅速如此,勿輕視之。種植小麥胚芽植保
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葡萄糖氧化酶作為氧化劑增強面筋功能,改善面團流變性;木聚糖酶主要分解阿拉伯木聚糖,能夠改善面團品質,改善流變性;脂肪氧合酶能夠氧化面粉中的色素使之褪色,使面包內部組織潔白,同時提高面筋筋力;脂肪酶分解小麥粉中油脂生成物甘油單、二酯和脂肪酸,這些物質能改善面團流變性,增加延彈性;蛋白酶分解面筋蛋白,能夠降低面團筋力,增加延伸性;谷氨酰胺轉氨酶是一種催化?;D移反應的轉移酶,作用類似于氧化劑,能提高面團流變性;植酸酶可水解植酸為肌醇和磷酸鹽,提高面粉營養(yǎng)價值。2、增稠劑增稠劑又稱食用膠,可以加強淀粉顆粒與面筋網(wǎng)絡結構的結合,提高面團黏度,從而改善面團加工品質[8]。面粉中應用的增稠劑種類有羥丙基甲基纖維素(HPMC)、羧甲基纖維素(CMC)、β-葡聚糖等,親水性膠體類包括黃原膠、卡拉膠、魔芋膠、瓜爾豆膠、刺槐豆膠等。羥丙基甲基纖維素(HPMC)、羧甲基纖維素(CMC)用于面包中,可以改善面團的持氣能力和吸水率,增大面包體積;黃原膠、瓜爾膠和刺槐豆膠等可增大面包的體積,增加面團的彈性,當面團中添加2%的β-葡聚糖時,可以增加面包的體積,同時提高面團的評價值。增稠劑對面條品質的改良作用也很明顯,可以增加面條的光澤。本地小麥胚芽對比