蘭州牛肉拉面的制作1．拉面制作的工藝流程和面→餳面→加拉面劑折搋面→溜條→下劑→拉面→煮面2．操作要點（1）和面（選用高筋面）拉面油就選用一級精練菜籽油。配比：面粉500克鹽4克拉面劑2%水250--300克和面的水應根據(jù)季節(jié)確定水溫，夏季水溫要低，約10度左右，春秋季18度左右，冬季25度左右。只有在特定水溫下，面粉中所含蛋白質(zhì)才不發(fā)生變形，生成較多的面筋網(wǎng)絡；則淀粉也不發(fā)生糊化，充實在面筋網(wǎng)絡之間。夏季調(diào)制時，因為氣溫較高，即使使用冷水，面團筋力也會下降。遇到這種情況，可適當加點鹽，因為鹽能增強面筋的強度和彈性，并使面團組織致密。拉面劑建議選用蘭州大學力司化工廠出品的速溶蓬灰拉面劑，該產(chǎn)品與傳統(tǒng)蓬灰相比，有拉面不易斷條，面質(zhì)更“筋”，不含有這的氰、砷、鉛等物質(zhì)，具有速容的優(yōu)點。使用時用溫熱水化開，并涼晾（每500克拉面劑加水2500克，可拉面粉75—90千克）。蘭州真正值得加盟 的牛肉面品牌，地根香蘭州牛肉面。蘭州品牌牛肉面加盟代理加盟費

    在當?shù)爻蕴m州牛肉面，有個講究，叫一紅二白三清，這一紅指的是辣椒油，色紅味香還要不太辣。這二白是指白蘿卜，這白蘿卜是過水煮到4層熟就泡到牛肉湯里泡到入味后濾干，放到一旁待用，三清說的是蒜苗碎。一碗牛肉面的靈魂在于湯與面的結合，如果湯味不香自然不好吃，但是要這面活的拉的不到位那吃起來也如同嚼蠟，也是一個難吃。所以湯和面都要恰到好處。選中上等黃牛肉，配上十三種香料，放入一定比例的水中，經(jīng)過4到5個小時熬制而成。一般師傅手藝好的話1斤牛肉煮出來可得，湯清味香，10米開外都能聞到一股濃濃的牛肉香。然而這還只是第一步，第二不是把熬好的頭道湯放進陶缸里冷卻，待第二日清晨開店門前，拿出一部分濃湯兌上一定比例的清湯（白開水）再熬一次，這才算完成了一碗面的湯底。所以每天清晨整個蘭州城的人都被這醇香牛肉湯喚醒。名優(yōu)牛肉面加盟加盟哪家好做蘭州牛肉面加盟首先要做好那些準備？

    蘭州拉面館秉承“民以食為天，食以面為先”的宗旨。風靡全中國的蘭州牛肉面早已是喜歡吃面食的人們的食物。而在蘭州牛肉面的眾多商家中，蘭州地根香牛肉面館以其特有的風味和扎實的經(jīng)營作風，在牛肉面業(yè)界里獨領風*。首屆中國絲路節(jié)上，蘭州地根香牛肉面具有專屬的特色，質(zhì)量的服務，嚴格的管理，使蘭州地根香牛肉面成功地走出了甘肅。如今，好看又好吃的蘭州地根香牛內(nèi)面正以其“一青、二白、三紅、四綠”的特有香味，乘著“做大做強”的勁風，飄飄灑灑地飛向中國大地。蘭州地根香餐飲管理有限公司總部，以傳承古今特色美食，發(fā)揚中國飲食文化為己任，深度挖掘在民間流傳的特色飲，經(jīng)過學習，改進與完善，集遠古飲食經(jīng)典，現(xiàn)代營養(yǎng)觀念于大成，特別打造并***推出：中華特色美食。使得蘭州地根香牛肉面美味更加受歡迎，各地直營店均出現(xiàn)排隊等候的不錯場面。人們都在奔走相告，一吃就永忘不了，再吃就上癮。

根面條改變了人類的生活方式。一根面條提升了人類的生活質(zhì)量。一根面條讓人類走出過去，走進現(xiàn)在，走向未來。蘭州牛肉面堪稱面條家族中的珍品，其色，其香，其味，其形狀，其制作工藝，無一不是面條這種食物所能達到的高點。黃河穿城而過的蘭州，是牛肉面誕生的溫床，一種名叫蘭州牛肉面的面條，不僅抻長了蘭州的街道，也讓蘭州走向世界。和黃河、絲綢古道一樣悠長的蘭州牛肉拉面，蘭州地根香牛肉面但香飄中國大地，也正香飄萬里、名揚世界……加盟一家牛肉面品牌加盟費用便宜的是哪家？

蘭州地根香牛肉面品牌，給你不一樣的體驗。進店后先盛一碗**的牛肉湯，一口喝下去，暖了心開了胃。稍坐片刻牛肉面便上桌了，大碗里盛著誘人的牛肉面，用筷子一夾，一吸，未等熱氣散去便放入口中，讓面條先在舌尖停留一會，嗅一嗅香氣，再一股腦地吞咽下去。吃完一口已是身心舒暢，唇頰間都留有地根香特有的牛油和香料味，再喝一口醇厚的肉湯，回味無窮。將面條吃完的食客，還拿著筷子在碗里挑來挑去，把所有細碎的面都撈出來吃干凈，再喝幾口牛肉湯，神清蘭州牛肉面加盟做的好的品牌，你知道是哪家嗎？陜西牛肉面加盟加盟

先選擇一家牛肉面加盟品牌前有四個問題你一定要弄清楚！ 要尋找地道美味的蘭州牛肉面。蘭州品牌牛肉面加盟代理加盟費

低加盟費支持考慮到加盟商資金的問題，我們?yōu)榱撕图用松桃黄鸢l(fā)展，因此實行低加盟費，讓加盟商不再因資金的問題發(fā)愁。店面選址支持公司總部會安排專業(yè)人員前往加盟商所在地評估分析，協(xié)助加盟商一起選擇適宜的店面位置。裝修支持公司總部安排設計人員根據(jù)店面大小，加盟商資金實力，選擇合適的裝修設計。崗前培訓支持為解決0基礎的加盟商經(jīng)驗問題，我公司會在人員上崗前進行全培訓，直到正式上崗。開業(yè)策劃支持我公司會在加盟店開業(yè)前根據(jù)當?shù)叵M群體和消費水平策劃一套合適的開業(yè)營銷活動。店面運營輔導支持在開業(yè)后，我公司仍會派人駐店輔導，包括人員管理，收銀系統(tǒng)操作，客戶服務等。廣告宣傳支持我公司每年都會在各大營銷推廣平臺做網(wǎng)絡推廣，宣傳公司總部和各大加盟店的又名度和影響力。蘭州品牌牛肉面加盟代理加盟費

甘肅地根香餐飲管理有限公司屬于食品、飲料的高新企業(yè)，技術力量雄厚。是一家有限責任公司（自然）企業(yè)，隨著市場的發(fā)展和生產(chǎn)的需求，與多家企業(yè)合作研究，在原有產(chǎn)品的基礎上經(jīng)過不斷改進，追求新型，在強化內(nèi)部管理，完善結構調(diào)整的同時，良好的質(zhì)量、合理的價格、完善的服務，在業(yè)界受到寬泛好評。公司擁有專業(yè)的技術團隊，具有牛肉拉面加盟，拉面加盟，牛肉面加盟，地根香牛肉面加盟等多項業(yè)務。甘肅地根香餐飲以創(chuàng)造***產(chǎn)品及服務的理念，打造高指標的服務，引導行業(yè)的發(fā)展。