蘭州拉面與自然環(huán)境蘭州市處在中國(guó)版圖的幾何中心，北緯36°03′，東經(jīng)103°50′，居黃土高原的西部。蘭州地處溫帶大陸性季風(fēng)氣候區(qū)，年平均降水量320毫米，地形上山川相間，溝谷縱橫，相對(duì)高差大，當(dāng)然大部分地區(qū)又被黃土覆蓋，植被稀少，氣候干燥。蘭州市是典型的過(guò)渡地帶，東部是富饒的關(guān)中平原和黃土高原，是中華民族開(kāi)發(fā)較早的農(nóng)墾區(qū)，具有悠久的農(nóng)耕文化，面粉可以從黃土高原和關(guān)中平原農(nóng)墾區(qū)得到供給；北部和西南部為內(nèi)蒙古高原和青藏高原，是廣闊的畜牧區(qū)，牛肉可以從青海、西藏、新疆、內(nèi)蒙古和甘南牧區(qū)得到供給。蘭州市具有過(guò)渡性質(zhì)的地理環(huán)境，決定了蘭州的飲食文化兼顧兩區(qū)域的特征，也奠定了蘭州牛肉面文化的形成風(fēng)格和特點(diǎn)。蘭州牛肉面加盟就選擇蘭州地根香牛肉面品牌。青島加盟牛肉拉面

蘭州牛肉拉面在全國(guó)可謂是遍地開(kāi)花，無(wú)人不知，無(wú)人不曉。蘭州牛肉拉面品類(lèi)眾多，各個(gè)都說(shuō)自己是比較好的！可是你確定你吃到的是*真正的蘭州牛肉拉面嗎？蘭州牛肉拉面始于清朝末年，至今已有百年歷史。以肉爛湯鮮、純手工拉面筋勁細(xì)長(zhǎng)蜚聲中外，贏得國(guó)內(nèi)外食客的喜愛(ài)和好評(píng)。考究的用料、精湛的工藝、悠久的歷史，使其成為中華飲食文化的dai表之一。1999年，蘭州牛肉面被國(guó)家確定為中式三大快餐之一、被譽(yù)為“中華第1面”。這不，全國(guó)*真正的蘭州牛肉拉面來(lái)了！蘭州被譽(yù)為“中國(guó)牛肉面之鄉(xiāng)”，作為蘭州牛肉拉面的**，其特點(diǎn)是“一清”：牛肉湯色清氣香。“二白”：蘿卜片純凈潔白?！叭t”：紅辣油鮮香誘人?！八木G”：香菜沫蒜苗花兒青嫩翠綠?！拔逑恪保好娼钗蹲?，滿(mǎn)口留香。清、白、紅、綠、香，這樣的蘭州牛肉拉面才*地道，你知道了嗎？蘭州拉面加盟費(fèi)用多少錢(qián)外地人做蘭州牛肉面加盟應(yīng)該怎樣做??？

蘭州是個(gè)多民族聚集的城市，不同民族的飲食業(yè)百花齊放，爭(zhēng)奇斗艷，特別是在美食街附近，大吃，小吃味道各色各香，各類(lèi)菜式應(yīng)有盡有。但百食不厭的還是那，濃濃西北風(fēng)味的蘭州牛肉面。 南方人吃了米飯才覺(jué)得是 “吃過(guò)了飯”，北方人把吃了面食才認(rèn)為是“吃飽了飯”各自都說(shuō)，沒(méi)吃“米”或沒(méi)吃“面”自己都是沒(méi)有吃過(guò)飯。南方人吃“米”一日三餐。肉菜、素菜、新鮮的、腌制的、還要有湯、香氣噴鼻，吃了“米”就算是吃飯了。北方人喜歡吃面，拉面、扯面、手搟面、刀削面、饅頭、面片、拉條子、泡饃、卯饃.....好幾十種。一盤(pán)辣子、一壺醋、幾頭大蒜、肉片、肉臊子一加，香氣噴噴的一碗面，饞的人酣水直流。

坊間傳說(shuō)，蘭州牛肉面起源于唐代。目前有史料記載的是蘭州牛肉面始于清朝嘉慶年間，在民間蘭州牛肉拉面與山西刀削面、河南燴面、四川擔(dān)擔(dān)面、北京炸醬面、武漢熱干面，昆山奧灶面，鎮(zhèn)江鍋蓋面，杭州片兒川，吉林延邊冷面，為中國(guó)面食，是不可多得的美味面食。和面是蘭州牛肉拉面制作的基礎(chǔ)，很是關(guān)鍵。蘭州牛肉面的馬師傅告訴筆者，首先應(yīng)注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水，其它季節(jié)則用涼水。因?yàn)槊鎴F(tuán)的溫度易受自然氣溫的影響，通過(guò)和面時(shí)用水溫度的不同，使和好的面團(tuán)溫度始終保持在30℃，因?yàn)榇藭r(shí)面粉中的蛋白質(zhì)吸水性比較高，可以達(dá)到150%，此時(shí)面筋的生成率也比較高，質(zhì)量比較好，即延伸性和彈性比較好，適宜抻拉。抻拉是一個(gè)技術(shù)性很強(qiáng)的工作，初學(xué)者很難掌握要領(lǐng)。同樣的面團(tuán)，在有經(jīng)驗(yàn)的老廚師手中，不但拉面速度快（一般只需10秒鐘左右），且拉出的面條粗細(xì)均勻，且不斷裂，而初學(xué)者就很難做到。馬師傅從事蘭州拉面有20多年了，在江蘇蘇州也有自己的店，此次也是應(yīng)店主鮑先生的邀請(qǐng)，在日本打算一展高技，讓在日本的客人也能吃到一碗的牛肉面。地根香牛肉面是一個(gè)非常好的牛肉面加盟品牌。

    牛肉面加盟店選址三點(diǎn)要旨小吃項(xiàng)目之牛肉面加盟...問(wèn)你真的了解蘭州牛肉面的發(fā)展戰(zhàn)略么？答其實(shí)蘭州牛肉面也在努力去迎合我們現(xiàn)在的市場(chǎng)，那么我就帶著大家一起來(lái)了解一下關(guān)于蘭州牛肉面新的發(fā)展戰(zhàn)略，一定是你之前都沒(méi)有了解過(guò)的，那么我們就不多說(shuō)廢話了，讓我們趕緊一起來(lái)了解一下吧。蘭州牛肉拉面是蘭州獨(dú)具特色的地方小吃，但是目前還基本上停留在作坊式經(jīng)營(yíng)的初級(jí)階段。通過(guò)分析蘭州牛肉面館的目前狀況及其在發(fā)展過(guò)程中存在的...問(wèn)蘭州好吃的牛肉面是哪家？答我們要給大家解釋一下，為什么要說(shuō)好吃的牛肉面其實(shí)也主要是給大家一個(gè)分辨一碗牛肉面是否的方式，那么廢話不多說(shuō)讓我們跟著小編一起來(lái)看一下吧。一碗好吃的牛肉面，四大要素依據(jù)重要程度排列：湯、面、油潑辣子、牛肉。一碗牛肉面的精氣神，都在這個(gè)湯里，講究的是一個(gè)清字。在從前慢的年代，熬湯的師傅可是牛肉面館的大拿，當(dāng)賓客散去...問(wèn)你真的會(huì)經(jīng)營(yíng)牛肉面館么？答現(xiàn)在越來(lái)越多的人開(kāi)始選擇自營(yíng)各種店面，但是其實(shí)經(jīng)營(yíng)好一家商鋪并沒(méi)有那么簡(jiǎn)單，我們就來(lái)給大家聊聊關(guān)于經(jīng)營(yíng)一家牛肉面館的問(wèn)題，其實(shí)并沒(méi)有大家想象中的那么容易，那么接下來(lái)就讓我們一起來(lái)了解一下吧。有個(gè)牛肉面館，開(kāi)在寫(xiě)字樓周邊。蘭州牛肉面加盟服務(wù)蘭州牛肉面加盟連鎖。本溪加盟拉面怎么樣

蘭州牛肉面好不好加盟，怎樣加盟？青島加盟牛肉拉面

牛肉面耗材量折算：——計(jì)算數(shù)據(jù)：面粉。25千克/袋，120元/袋，出拉面200碗；牛肉。60元/千克，出熟肉60%，合100元/千克，兌面50碗；牛骨頭。6元/千克，每10千克熬原湯100碗；調(diào)味料若干。——數(shù)據(jù)分析：●市場(chǎng)批發(fā)價(jià)，牛肉面面粉，每袋25千克，較低110元/袋，比較高價(jià)160元/袋。做生意一般用價(jià)格比較低的大路貨，取120元/袋。一袋面粉可制作面條200碗，單碗面粉用量125克?！裆r牛肉批發(fā)價(jià)60元/千克，標(biāo)準(zhǔn)好牛肉。煮熟后的比率為60%，合到100元/千克，單碗牛肉用量20克?！癜緶呐９穷^，批發(fā)價(jià)6元/千克，熬湯100碗。均為一般標(biāo)準(zhǔn)，不同地區(qū)、不同地段會(huì)有出入青島加盟牛肉拉面

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